Studiul norvegian slăbește mai bine cu untul, smântâna și grăsimile

• Blog
• Noțiuni de bază
  • Adevărul despre carbohidrați
  • Slăbiți cu LCHF
  • 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
  • Dieta ketogenică pentru începători
  • Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
• literatură
  • Grăsime adevărată
  • Cuvânt înainte de Echt Fett
• Felul meu
  • Continuă cu grăsimea
• Prelegeri
• Buletin informativ
• Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr

Comportamentul alimentar se schimbă doar încet

Studenții de la Universitatea de Medicină din Bergen, Norvegia, au prezentat un studiu ca parte a instruirii lor, care a fost chiar publicat în renumita revistă științifică "The American Journal of Clinical Nutrition". Este de nădejde că studenții care, împreună cu profesorii lor, scutură miturile vechi ca parte a tezei lor de doctorat.

O dietă nouă și mai sănătoasă trebuie mai întâi cercetată, predată și încercată în universități. Universitățile din țările scandinave sunt cu una până la două decenii înaintea noastră central-europenilor.

Acesta este și cazul în urmă cu 10 ani când fiica medicului suedez Dr. Annika Dahlqvist a venit acasă de la facultatea de medicină și a raportat că diferite diete vor fi încercate într-un singur exercițiu. Ea însăși a fost alocată unui grup cu conținut scăzut de carbohidrați. Mama studentului, doctorul Annika Dahlqvist, s-a alăturat și a observat îmbunătățiri miraculoase ale sănătății. Ceva similar s-a întâmplat în mai multe colțuri ale țării, ceea ce a dus la căutarea unui nou nume pentru acest tip de mâncare: Low-Carb, High-Fat (LCHF) s-a născut și tocmai a preluat lumea.

Studiu: dieta bogată în grăsimi a îmbunătățit riscul de greutate și boală!

Audun Hageskal în Divergent pe 2 decembrie 2016

Traducere din norvegiană de Robert Schönauer

O provocare pentru ideea persistentă de grăsimi saturate nesănătoase

Un studiu recent efectuat la Universitatea din Bergen, Norvegia, arată că grăsimile saturate nu cresc riscul de obezitate și boli cardiovasculare. În schimb, pierderea masivă în greutate a fost realizată cu grăsimi saturate.

Acest studiu a fost inclus în renumita revistă științifică "The American Journal of Clinical Nutrition" (Publicat pentru prima dată 30 noiembrie 2016, doi: 10.3945/ajcn.115.123463 Am J Clin Nutrajcn123463).

Șeful studiului, prof. Dr. Vivian Veum:
„Studiul ridică întrebări critice cu privire la cea mai centrală ipoteză a dietei care ne-a tulburat comportamentul alimentar de mai bine de 50 de ani”.

La Centrul pentru Cercetarea Diabetului de la Universitatea din Bergen din Norvegia, cercetătorii au urmărit 38 de bărbați cu obezitate abdominală timp de trei luni, ca parte a studiului dietetic FATFUNC.
În acest timp, participanții au primit o dietă constând în ingrediente în mare parte proaspete, cu proporții foarte diferite de carbohidrați sau grăsimi, aproximativ jumătate din grăsimi fiind grăsimi saturate.

Cercetarea a produs rezultate impresionante, indicând faptul că există diferențe foarte mici între grupuri în ceea ce privește efectele grăsimilor. Un rezultat care ajută la risipirea mitului conform căruia grăsimile saturate sunt periculoase pentru sănătate.

Cu 12 kilograme mai puțin în trei luni

„Este de la sine înțeles că pierzi în greutate fără aport de calorii. În studiul nostru, numărul de calorii a fost mai puțin important decât calitatea alimentelor. În medie, participanții au slăbit 12 kg, dar un număr de membri au fost mult mai mari. Diferențele individuale au rezultat din cât de nesănătoase au mâncat înainte de studiu și de modul în care metabolismul a fost deja afectat ”, spune Vivian Veum.

O dietă pe bază de grăsimi are un decalaj: mulți oameni renunță prea devreme

Grăsimea corporală a celor 38 de participanți a fost măsurată înainte, în timpul și după dietă. Rezultatele oferă motive întemeiate să aruncăm o privire critică asupra ipotezei că un procent ridicat de grăsimi saturate este dăunător organismului.

În ciuda reducerii puternice a greutății, masa musculară a fost menținută într-o măsură mult mai mare decât în ​​cazul dietelor convenționale cu aport caloric redus. Potrivit Dr. Veum de mare importanță pentru sănătate. Ea explică faptul că pierderea masei musculare a fost atât de mică cu mesele obișnuite și cu un aport relativ ridicat de calorii. Cu o astfel de reducere a greutății, există adesea o pierdere mult mai mare a masei musculare.

„Grăsimea din burtă, depunerile de grăsime viscerală, grăsimea din ficat și depozitele de grăsime din jurul inimii, toate au fost reduse, în ciuda aportului ridicat de grăsimi din grupul bogat în grăsimi. Principala diferență a fost că curbele de slăbire au fost ușor diferite între grupuri. Durează puțin mai mult până când o dietă pe bază de grăsimi face cu adevărat diferența mare ", explică ea, adăugând:

„Untul a fost mult timp disprețuit ca hrană de către sceptici. Dimpotrivă, studiul arată că grăsimile saturate sunt bune pentru sănătate ".

„După aproximativ șase săptămâni, a existat o reducere medie a masei adipoase și o îmbunătățire a lipidelor din sânge în grupul cu conținut ridicat de grăsimi, în timp ce grupul cu un consum redus de grăsimi a arătat o creștere constantă. Acest studiu face o declarație valabilă timp de cel puțin trei luni și nu este valabil pentru o perioadă mai lungă. Pentru cei care doresc să slăbească fără restricții calorice, este important să aveți răbdare. Studii ca acestea, care sunt concepute doar pentru o perioadă scurtă de timp, prin urmare nu oferă neapărat rezultate corecte ”, spune Veum.

50 de ani pierduți

Doctoranzii înșiși nu sunt surprinși de rezultate, dar recunosc că rezultatele sunt controversate la nivel internațional.

„Faptul că grăsimile saturate sunt periculoase pentru organism și duc la obezitate este ipoteza nutrițională centrală care a trecut de mai bine de 50 de ani. Acum este momentul să examinăm mai atent relațiile cauzale și să insistăm asupra unor întrebări critice suplimentare despre această afirmație. Suntem foarte încrezători că este doar o chestiune de timp înainte ca mitul grăsimilor saturate să fie sacrificat. Cu toate acestea, este dificil să concepeți studii dietetice bine controlate la oameni pe o perioadă lungă de timp. Există alte cercetări care susțin rezultatele noastre ”, spune Veum.

Nu există risc crescut de boli de inimă

În plus față de pierderea în greutate, acest studiu arată că aportul de grăsimi nu crește riscul bolilor cardiovasculare. Acest lucru arată, de asemenea, modul în care un mit vechi se stinge.

„Aportul ridicat de grăsimi și grăsimi saturate nu mărește riscul calculat de boli cardiovasculare”, a declarat profesorul Ottar Nygård, cardiolog pe site-ul universității.

Potrivit acestuia, contrar credinței populare, participanții la studiu pe o dietă bogată în grăsimi au avut îmbunătățiri semnificative ale factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare.

„Acest lucru arată că majoritatea persoanelor sănătoase vor tolera un aport ridicat de grăsimi saturate, atâta timp cât calitatea este bună și aportul caloric nu este prea mare. Ar putea fi chiar sănătos ”, spune Nygård.

Pentru cât mai mult?

Studii nutriționale de genul acesta au contestat în mod repetat sfaturile nutriționale din ultima jumătate de secol! Din anii 1950, până la John Yudkin în „Pure White and Deadly” până în prezent, prin Robert Lustig în „FAT CHANCE”, există un arc de rezistență.

Din păcate, zicala „acizii grași saturați sunt periculoși” s-a repetat ca o mantra de-a lungul anilor, astfel încât trebuie să fie clar ce se întâmplă, iar criticii sunt etichetați drept „reclamanți” și „rezistenți la fapte”. În ciuda tuturor studiilor care au arătat că grăsimile naturale saturate sunt cel mai bun combustibil pentru corpul nostru, majoritatea nutriționiștilor și medicilor încă păstrează această frică de grăsime, o idee absolut ridicolă. Între timp, oamenii creduli suferă zilnic de dietele „cu conținut scăzut de grăsimi” și, prin urmare, bogate în carbohidrați. Este aproape incredibil faptul că acest subiect primește atât de puțină atenție publică.

---