Studiul nutrițional Pâinea albă nu este atât de rău SWP Online - AMP

Un brutar scoate din cuptor pâinea proaspăt coaptă. © Foto: © Kzenon - fotolia.com

pâinea

Mâncarea nu are o bună reputație de mult timp. Este pe buzele tuturor, dar mai ales conștiința vinovată la masa de mic dejun se joacă atunci când muști într-un coc ușor. Se spune că pâinea albă în sine este nesănătoasă, spun ei. Este un simbol al alimentației slabe și unii chiar o văd ca fiind cauza obezității și a bolilor metabolice. Dar este chiar atât de urât?

Cercetătorii de la Institutul israelian Weizmann au investigat problema. Timp de două săptămâni au lăsat 20 de participanți să mănânce multă pâine: cea albă, din pachet și cea presupusă mai bună, cea întunecată, proaspăt coaptă din aluat. Se așteptau ca pâinea cu aluat să se dovedească a fi alegerea mai sănătoasă. Dar toastul a rezistat bine. Valorile măsurate în sânge au rămas aceleași în ambele grupuri.

La întrebarea care este mai bine nu s-a putut răspunde. Indivizii reacționează prea individual la mâncarea lor, inclusiv la aceleași alimente. Acest lucru a fost demonstrat de zahărul din sânge. Cu una crește mai repede cu pâinea albă, cu cealaltă deloc sau mai degrabă cu pâinea integrală.