Studiul semințelor mici semințe de in, psyllium și semințe de chia

Mic, dar puternic! Semințele de chia sunt pe buzele tuturor și, datorită densității lor nutritive și a proprietăților de legare a apei, ele sunt adesea găsite ca ingredient secret în smoothie-uri, muesli & Co. Dar semințele de in locale nu au un profil nutritiv similar și, prin urmare, pot concura cu ușurință cu semințele de chia mici? Și cum pot fi clasificate semințele de purici bogate în fibre? Vă vom spune totul despre cele trei grenade cu fibre în micul nostru seminar.

Puțină digresiune: fibre dietetice.

. sunt substanțe umflătoare fabricate din fibre vegetale care sunt doar ușor sau deloc despicate în timpul digestiei și, prin urmare, nu sunt utilizate. În trecut, prin urmare, se presupunea că acestea erau doar un balast superflu pentru stomac și intestine - de unde și numele. Astăzi știm că fibrele sunt bune pentru tractul gastro-intestinal, mai ales datorită proprietăților sale de umflare. Semințele de chia, precum și semințele de in sau purici sunt fibre non-solubile în apă.

semințe chia.

. sunt semințele plantei Salvia hispanica, care aparține familiei menta. Sunt disponibile în maro, bej, alb și roșu-negru. Planta chia, originară din Peru, a fost un membru al familiei de mentă și o plantă importantă în cultura aztecă. Inițial, semințele de chia erau folosite ca boabe.

Conține semințe de chia printre altele valoroase Acizi grași omega-3, proteine, fier și vitamine. Primele constau în mare parte din acid alfa-linolenic esențial, care ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. Când adăugați lichid, semințele de chia mici își schimbă consistența și se transformă într-un jeleu. Motivul pentru aceasta este stratul exterior de polizaharide care formează mucusul semințelor, care se găsește și în semințele de in.

Utilizare:
Semințele de chia pot fi integrate în dieta zilnică într-o varietate de moduri. Fie ca ingredient principal în Budinci de chia, ca înlocuitor de ou în rețetele de copt sau ca plus rafinat în muesli sau smoothie - posibilitățile sunt aproape nelimitate.

Utilizați ca înlocuitor de ouă:
1 ou = 1 lingură semințe de chia + 2,5 linguri apă călduță + lăsați să se înmoaie timp de 15 minute

Semințe de chia (1000g)

Sursă valoroasă de fibre (34g/100g) și proteine (20g/100g)
Înlocuitor ideal de ou (1 ou = 1 lingură semințe de chia + 2,5 linguri amestec de apă călduță și se lasă să se umfle)
Versatil: Delicios în mueslis, smoothie-uri și multe alte feluri de mâncare

Rețete delicioase de chia

Budinca Chia cu semințe de rodie

Tortilla paleo cu chia guacamole și salsa

Chia ovăz peste noapte cu fructe de goji

seminte de in.

. provin din floarea inului, sunt maronii sau galbeni și - ca semințele de chia - sunt cultivate de mii de ani. Spre deosebire de semințele de chia, stratul de polizaharid al semințelor de in nu se așează pe exteriorul semințelor, ci în straturile de semințe. Acesta este motivul pentru care semințele zdrobite au un efect mai puternic decât semințele ne-zdrobite, care pot fi utilizate doar în mod inadecvat de către organism. Cu toate acestea, deoarece acizii grași sunt eliberați în timpul măcinării, durata de valabilitate a semințelor de in mărunțite este considerabil mai scurtă decât cea a semințelor de in naturale. La fel ca semințele de chia, conțin și semințe de in acizi grasi omega-3 (dar într-o cantitate mai mică) și odată cu acesta Acid alfa linolenic, care contribuie la nivelurile normale de colesterol.

De asemenea, sunt de remarcat lignanii din straturile exterioare, care fac parte din Fitoestrogeni - substanțele vegetale secundare - și au un efect similar cu estrogenii. Nici semințele de chia, nici puricii nu conțin aceste substanțe.

Utilizare:
Semințele de in pot fi utilizate în rețete de copt ca Înlocuitor de ou servește sau sub formă de pământ ca parte a unei bucătării cu conținut scăzut de carbohidrați Alternativă la pesmet sau făina în general poate fi folosită. Se pot savura, de asemenea, presărate cu iaurt sau piureuri.

Utilizați ca înlocuitor de ouă:
1 ou = 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă + lăsați să se înmoaie timp de 15 minute