Studiul Universității Politehnice din New California State Aportul caloric crescut nu face
Mai multe calorii = creșterea în greutate? Această ecuație nu funcționează întotdeauna. Depinde și de densitatea nutrienților și de calitatea alimentelor. Într-un studiu de la Universitatea Politehnică din California, 48 de studenți au fost hrăniți cu o dietă întărită cu fistic. Grupul de control nu a mâncat fistic în perioada de studiu. Rezultatul: creșterea aportului de calorii prin adăugarea de fistic la dieta obișnuită cu 20% nu a dus la modificări ale creșterii în greutate sau ale valorilor grăsimilor din corp sau din sânge, deși proporția totală de carbohidrați a crescut. În același timp, calitatea dietei s-a îmbunătățit, raportează Burns-Whitmore B și colab. ca parte a unui studiu încrucișat între 48 de femei sănătoase. În acest scop, studenții de la două universități diferite au fost supuși unei „diete cu fistic” de 10 săptămâni, urmată de o fază de spălare de 15 săptămâni și o dietă fără fistic de 10 săptămâni.
Rezultatul: o dietă cu fistic, chiar dacă s-au consumat mai multe calorii, nu a avut niciun impact negativ asupra nivelului de lipide din sânge, greutatea corporală, procentul de grăsime corporală sau tensiunea arterială. În dieta cu fistic, conținutul de energie, conținutul de grăsimi, conținutul de proteine vegetariene, acizi grași mononesaturați, acizi grași polinesaturați, fibre insolubile, gamma tocoferol și cupru au fost chiar mai mari decât în dieta comparativă.
În ciuda proporției relativ mari de acizi grași mononesaturați, nu a existat o creștere în greutate. Se știe că dietele care au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, reducând nivelul colesterolului LDL și crescând cel al colesterolului HDL, reduc riscul bolilor de inimă.
Studiul randomizat încrucișat a fost realizat de Universitatea Politehnică din California și publicat în Food & Nutrition Journal. Fisticile prăjite nesărate în boluri au fost servite. Acesta este primul studiu privind compoziția corpului și impactul consumului de fistic în rândul femeilor tinere sănătoase. Până în prezent, în primul rând au fost examinate persoanele cu probleme de sănătate anterioare.