Substanțele bioactive stimulează sistemul imunitar cu substanțe bioactive - Substanțe bioactive în
Dr. oec. trofeu. Claudia Müller
Poate o dietă sănătoasă să sprijine cu adevărat sistemul imunitar? Până în prezent, în special vitaminele erau considerate a întări sistemul imunitar. Oamenii de știință au descoperit acum și asta Substanțe bioactive poate stimula sistemul imunitar.
Sistemul imunitar protejează organismul de substanțe străine. Acesta joacă un rol important nu numai în infecții, ci și în multe alte boli, cum ar fi alergiile, cancerul, arterioscleroza sau inflamația cronică. Dacă doriți să vă mențineți sănătatea, ar trebui să folosiți fiecare ocazie pentru a vă întări sistemul imunitar. Dieta poate aduce o contribuție semnificativă la acest lucru.
Atât deficiența, cât și o surplus de energie alimentară și nutrienți pot influența reacțiile sistemului nostru imunitar. Dacă consumați prea multe grăsimi, energie alimentară sau acizi grași polinesaturați, riscați să vă slăbiți sistemul imunitar. Persoanele supraponderale sunt mai predispuse să dezvolte infecții respiratorii și sunt, în general, mai susceptibile la infecții. Dacă, pe de altă parte, sunt luate o mulțime de vitamine și oligoelemente, apărarea organismului primește un plus. Substanțele bioactive - inclusiv substanțele vegetale secundare și compușii din alimente fermentate - au, de asemenea, un efect pozitiv asupra apărării noastre. Faptul că fibrele alimentare afectează și sistemul imunitar nu a fost încă clarificat definitiv.
Fără vitamine, sistemul imunitar devine slab
Forma activă a Vitamina D, 1,25-Hidroxi-Colecalciferol, susține funcția fagocitelor și a limfocitelor T. Vitamina poate juca, de asemenea, un rol în reglarea proceselor imune și inflamatorii.
Vitamina E. (Tocoferolul) este principalul antioxidant solubil în grăsimi din organism. Interceptează radicalii liberi care inhibă sistemul imunitar și distrug pereții celulari. Efectul tocoferolilor asupra sistemului imunitar se bazează în principal pe această proprietate antioxidantă. Concentrațiile mari cresc sistemul imunitar prin activarea anticorpilor specifici (imunoglobuline) și a mecanismelor imune celulare. Mai ales la persoanele în vârstă, administrarea de concentrații mari de vitamina E îmbunătățește sistemul imunitar. Dacă prea puțin din vitamina liposolubilă este absorbită, este mai ușor să prindeți o infecție.
De asemenea, o lipsă de Vitamina B6 afectează răspunsul imun. Ca o componentă a coenzimelor, vitamina este implicată în diferite procese metabolice. De asemenea, celulele imune au nevoie de coenzimă pentru a-și îndeplini funcțiile de apărare. Aportul inadecvat inhibă, prin urmare, sistemul imunitar.
Efectele vitamina C (Acid ascorbic) din sistemul imunitar au fost studiate de multe ori, în special în ceea ce privește răcelile. Oamenii de știință sunt de acord acum că suplimentele suplimentare de vitamina C nu protejează împotriva răcelii, dar pot reduce durata și severitatea infecției. Acidul ascorbic acționează ca un antioxidant prin eliminarea radicalilor de oxigen și prevenind astfel deteriorarea celulelor. În cazul unei infecții, concentrația de acid ascorbic în celulele imune este semnificativ redusă. Prin urmare, oamenii de știință suspectează că nevoia va crește odată cu diverse infecții. În orice caz, administrarea de vitamina C a avut un efect benefic în experimentele pe animale: fagocitele animalelor au fost mai active și microorganismele au fost ucise mai intens. La om, vitamina C a crescut rata de creștere a limfocitelor T. Un deficit, pe de altă parte, reduce răspunsul imun.
Prea mult fier crește riscul de infecție
Dintre minerale, fierul, zincul și seleniul au o influență specială asupra sistemului imunitar. Ambele prea puțin și prea mult fier are consecințe pentru apărarea împotriva infecției. Un deficit de fier reduce z. B. activitatea fagocitelor, scade numărul de limfocite B și T și reduce formarea de anticorpi (imunoglobuline). Cu toate acestea, fierul favorizează și dezvoltarea bacteriilor, astfel încât aportul suplimentar de suplimente de fier poate crește riscul de infecție.
Chiar și cu o lipsă de zinc organismul este mai predispus la infecții. Funcția fagocitelor este restricționată, numărul de limfocite este redus și răspunsul imun celular este redus. Cu toate acestea, aportul excesiv de zinc afectează și răspunsul imun.
Efectele stimulatoare imune ale seleniu se datorează probabil funcției sale de cofactor pentru enzima glutation peroxidază. Această enzimă interceptează peroxizii agresivi din organism care afectează sistemul imunitar. Cu un deficit de seleniu, compușii agresivi nu pot fi ținuți sub control, ceea ce înseamnă că infecțiile se pot răspândi mai ușor. În studii, o activitate redusă a celulelor ucigașe naturale a fost găsită în deficiența de seleniu, dar formarea anticorpilor a crescut.
Substanțele bioactive promovează sănătatea
Substanțele bioactive, care includ fibre, substanțe din alimente fermentate și fitochimicale, pot avea, de asemenea, un efect asupra sistemului imunitar. Ce rol are asta Fibră jocul este în prezent încă în discuție. Împărțiți substanțele vegetale secundare în diferite grupuri. Aici sunt menționate doar cele importante pentru sistemul imunitar.
Substanțe bioactive: sistemul rămâne intact în cazul alimentelor proaspete
Carotenoizi poate fi găsit în multe alimente vegetale. Cea mai cunoscută dintre acestea este beta-carotenul, care poate fi transformat în vitamina A în organism. Dă morcovilor, caiselor sau dovlecilor culoarea lor galbenă, portocalie și roșie. Dar și legume verzi, de ex. Carotenoizii, cum ar fi varza sau spanacul, pot fi abundente. Diverse studii efectuate pe grupuri mari de populație arată că persoanele care consumă mult beta-caroten sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer pulmonar sau de stomac. Proprietatea anticancerigenă, printre alte mecanisme de acțiune, se bazează probabil pe faptul că beta-carotenul stimulează sistemul imunitar.
Oamenii de știință au reușit să demonstreze că fitochimicalele, printre altele, promovează creșterea limfocitelor T și B, crește numărul de celule ucigașe naturale din sânge și susține formarea citokinelor. 15 miligrame de beta-caroten au întărit zilnic sistemul imunitar la adulți, măsurabil după puțin sub o lună. În medie, ingerăm doar aproximativ șase miligrame de carotenoizi pe zi cu mâncarea noastră. Alte carotenoide cum ar fi cantaxantina și astaxantina influențează, de asemenea, reacțiile de apărare. Carotenoizii acționează și ca antioxidanți asupra proceselor din sistemul imunitar.
Flavonoidele inhibă și se întăresc în același timp
Flavonoide sunt - ca și carotenoizii - foarte răspândite în regnul plantelor. Antocianinele, un subgrup al flavonoidelor, furnizează z. B. cu cireșe, prune, fructe de pădure, varză roșie și vinete pentru culoarea lor roșie, albastră și violetă. În legume și fructe, flavonoidele se găsesc în principal direct sub coajă.
Numeroase studii au arătat că flavonoidele suprimă mecanismele de apărare. Cu toate acestea, pot stimula și părți ale sistemului imunitar. Multe experimente, cele mai multe dintre ele doar pe culturi celulare, se ocupă de efectele quercetinei, cel mai frecvent flavonoid. Aici s-a arătat că quercetina inhibă creșterea limfocitelor și limitează eliberarea histaminei mediatorului inflamației și a altor substanțe mesagere importante ale sistemului imunitar. De asemenea, împiedică funcția fagocitelor și a celulelor naturale ucigașe. Pentru a putea evalua mai bine proprietățile imunologice ale flavonoidelor, pe lângă experimentele pe culturi de celule, sunt necesare în special studii pe oameni.
Substanțe bioactive: protejează plantele de ceapă și leguminoasele
Sulfuri dați usturoiului, prazului și cepei mirosul lor tipic. Substanțele au fost investigate intens pentru efectul lor împotriva cancerului. Probabil funcția lor de protecție se datorează faptului că sulfurile afectează creșterea celulelor tumorale și reduc recurența anumitor tumori la pacienții cu cancer. În studiile efectuate pe oameni, au activat celulele naturale ucigașe. În plus, sulfurile inhibă creșterea microorganismelor.
Alimentația integrală a alimentelor previne
Chiar dacă o mare parte din cunoștințe provin în parte din experimente pe animale și din experimente cu culturi celulare, oamenii de știință astăzi presupun că nutriția ne poate întări apărarea în anumite limite și poate suprima reacțiile exagerate ale sistemului imunitar. Se recomandă o dietă cu o proporție mare de alimente pe bază de plante. Ar trebui să conțină o mulțime de fructe și legume, precum și cereale integrale și produse lactate. Datorită sensibilității la căldură a unor substanțe fitochimice și vitamine, este logic să consumați o parte din alimente ca alimente proaspete neîncălzite. În acest fel, sunt furnizate toate ingredientele alimentare care pot întări sistemul imunitar. Acest lucru previne nu numai infecțiile, ci și bolile cardiovasculare și mai ales cancerul.
LITERATURĂ:
BIESALSKI, H.K.; FRANK, J.: Antioxidanții în nutriție și importanța lor pentru echilibrul anti-/pro-oxidativ din sistemul imunitar. În: Imun. Infecţie. 23, pp. 166-173, 1995
GRIMBLE, R.F .: Efectul vitaminelor antioxidante asupra funcțiilor imune - relevanță clinică. În: VitaminSpur 12, pp. 78-87, 1997
WATZL, B.; HÄNSCH, G.M.; POOL-ZOBEL, B.L .: Nutriție și sistem imunitar. În: Ern Umschau 41, pp. 368-377, 1994
WATZL, B.; LEITZMANN, C.: Substanțe bioactive în alimente. Hipocrate, Stuttgart 1995
Sursa: Müller, C.: UGB-Forum 5/98, pp. 250-253