Suc de fructe ce vine; la Nestlé Nutrition Studio
Conținutul de fructe al băuturilor este reglementat în Ordonanța privind sucurile de fructe. Acestea pot fi numite sucuri de fructe numai dacă sunt alcătuite din suc de 100% din fructe de pom, fructe de pădure și pietre, fructe sălbatice, struguri sau fructe tropicale. Sucurile de fructe pot fi bogate în vitamine, de ex. B. vitamina C, minerale, de ex. B. potasiu și fitochimicale, de ex. B. să fie polifenoli. Nectarele și băuturile cu suc de fructe au mai puține fructe și mai mult zahăr.
Conținutul de suc face diferența
Conținutul de suc de fructe al sucurilor, nectarelor și băuturilor cu suc de fructe este cerut de lege. Tabelul oferă o prezentare generală a conținutului de suc al diferitelor băuturi din fructe.
| băutură | Conținut minim de suc |
| suc de fructe | 100% |
| Nectar de fructe | 50% pentru măr, portocală, grapefruit 40% pentru caise 35% pentru vișine 25% pentru coacăze |
| Băutură cu suc de fructe | 30% pentru fructe de pome, struguri sau amestecuri ale acestora 6% pentru citrice sau amestecuri de citrice 10% pentru alte tipuri de fructe, de ex. B. ananas, fructul pasiunii (Fructul pasiunii), coacăze negre, vișine sau Amestecuri de acestea |
Sucul de fructe este o plăcere nediluată
Sucul de fructe este sucul nediluat obținut din fructe. Sucul este produs fie prin presarea fructelor, fie prin extracție. Sucul este extras prin extracție, în care fructele zdrobite sunt slăbite cu apă caldă care curge în direcția opusă. Pentru a face sucul mai durabil, este încălzit pe scurt la aproximativ 80 de grade Celsius (pasteurizat).
Puteți cumpăra suc de fructe în magazine sub formă de suc proaspăt stors „nu-din-concentrat” sau ca suc de fructe „făcut din suc de fructe concentrat”. „Fără concentrat” se obține proaspăt din fruct, filtrat și îmbuteliat sau depozitat temporar în rezervoare sterile pentru umplere ulterioară. Producerea sucului de fructe din concentrat se face prin îndepărtarea lichidului din sucuri pentru a economisi costurile pentru transportul din țările producătoare și pentru depozitare. Pentru a produce suc de fructe, concentratele sunt diluate cu apă până la concentrația inițială și pasteurizate din nou înainte de umplere.
Conform Ordonanței privind sucurile de fructe, la sucurile de fructe (cu excepția sucului de pere și struguri) se pot adăuga maximum 15 g zahăr pe litru pentru a corecta gustul acru și maximum 150 g zahăr pe litru pentru a obține un gust dulce. Adăugarea zahărului trebuie indicată în lista ingredientelor.
Nectarul de fructe conține mai puține fructe
Nectarul de fructe este un suc de fructe diluat cu apă cu zahăr. Conținutul minim de fructe variază între 25 și 50% în funcție de fructe. Nectarele constau de obicei din fructe care conțin în mod natural mult acid sau pulpă, astfel încât pot fi consumate numai prin adăugarea de zahăr și apă, de ex. B. coacăze, caise, cireșe, lămâi, gutui și mango. Un maxim de 20% zahăr, de ex. B. pentru uz casnic, struguri, fructe sau zahăr lichid, se poate adăuga greutatea totală a produsului finit. Conținutul fructelor trebuie menționat pe etichetă.
Băuturile cu suc de fructe conțin mult zahăr
Băuturile cu suc de fructe conțin cea mai mică cantitate de suc. Proporția minimă este între 6 și 30 la sută, în funcție de tipul de fructe. Nu există nicio limită pentru cantitatea de zahăr. Pentru un gust mai intens de fructe, se adaugă de obicei extracte de aromă și/sau arome naturale ale fructelor utilizate.
Siropul de fructe este un preparat gros făcut din suc de fructe, suc de fructe concentrat, fructe proaspete sau conservate, zahăr și apă. Poate avea doar un tip de fruct sau mai multe tipuri de fructe din același gen, de ex. B. fructe de fructe de pădure, fructe de pom sau citrice. Sfat: Acordați atenție etichetei băuturii din fructe. Adăugarea „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat” indică faptul că nu s-a adăugat zahăr în timpul fabricării.