Suc de prune de la storcator

Membru din 30.10.2011
5 postări (ø0/zi)

Bună ziua și bună ziua,

Sunt nou pentru Chef, dar întotdeauna citesc rețetele și postările dvs. pe forum în mod regulat.
Sunt întotdeauna minunați și foarte instructivi. Dar acum am și eu o întrebare:

Infectat de rețetele voastre de lichior, am vrut să fac și eu câteva. Și, după noroc, am primit 4 kg gratis. Le-am pus în piept 5 zile și apoi le-am făcut suc în storcătorul cu aburi. Apoi sucul (era de 4 litri) cu anason stelat, baton de scorțișoară, zahăr de 2 kg, băț de vanilie și zahăr, precum și 1 l de vin roșu uscat, fiert timp de aproximativ 20 de minute. Și acum vine întrebarea mea: de ce preparatul se mai bronzează la început? Nu poți face prajituri de suc. Nu știu dacă ar trebui să termin totul sau doar să-l arunc

Cine mă poate ajuta acolo? În mod normal ar fi 2 sticle. Vodcă în .

Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)

Permiteți-mi să întreb de ce le-ați făcut suc și le-ați fiert și cu vin roșu ?

Pruncile sunt folosite complet, aruncați o privire la o rețetă pentru aceasta.

Membru din 30.10.2011
5 postări (ø0/zi)

pentru că mi-am făcut toate lichiorurile așa și m-am gândit că funcționează la fel cu prunjele și am și eu
Piața de Crăciun din primul Advent cu lichiorurile mele și, prin urmare, nu pot aștepta luni întregi cu sloane. dar mulțumesc pentru răspuns.

Citat și răspunsuri

Membru din 18 octombrie 2009
62 postări (ø0.02/zi)

Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)

Dar atunci acestea nu sunt adevărate lichioruri ... ci doar sucuri cu alcool în ele .

Licoarele trebuie să se maturizeze mult timp pentru a avea un gust foarte bun.

În plus, vinul roșu își pierde conținutul de alcool dacă gătești atât de mult timp. Întregul lucru nu va dura atât de mult.

Membru din 21.02.2007
28.598 postări (ø5.68/zi)

Membru din 30.10.2011
5 postări (ø0/zi)

Bună ziua Katir, lichiorurile pe care le fac să se maturizeze luni sau săptămâni înainte de a fi vândute. Tocmai o termin și apoi trec la faza de odihnă. Am primit rețeta cu vinul roșu aici de la chifla de scorțișoară. Am citit doar azi. http://www.chefkoch.de/rezepte/723011175066453/Schlehenlikoer.html și dacă ați citi comentariile ar fi cel mai bun care a fost vreodată. Voiam doar să încerc.

Bună Carrara, da, nu o fac profesional, ci doar la 2 piețe de Crăciun și astfel de dispoziții sunt excluse. Slavă Domnului, dar oricum este ultimul an în care pot participa la un târg de Crăciun. Pentru anul următor o voi face ca voi toți. Atunci am timp.

Membru din 21.09.2003
2.355 postări (ø0.37/zi)

dar faptul că sloe-ul nu poate fi sucit este o prostie grosolană!

Dimpotrivă, va fi un suc de mamă grozav care nu conține deloc taninuri.

O facem așa de ani de zile:

Prăjituri de 5 kg (cântărite cu miez)

100 g zahăr la 1 kg greutate fruct

Sticle cu capace răsucite sau capace de cauciuc

 Recoltați fructele după primul îngheț (dar apoi ușor noroios) sau tratați-le cu frig
 Pentru a face acest lucru, sortați fructele de pădure, dar nu le spălați, ci doar congelați-le
 Puneți întotdeauna fructele la congelator peste noapte și nu în timpul zilei (ci într-o cameră mai rece)
 repetați această procedură de două ori
 Congelarea permanentă nu este atât de bună în experiență

Pregătire:
 Se fierb sticlele complet acoperite cu apă fierbinte pentru câteva minute

 Folosiți un storcător electric
 Se toarnă apă în vasul evaporatorului (oala de apă de jos) până la valoarea maximă;
puteți folosi apă fierbinte pentru aceasta
 Puneți recipientul pentru suc (inserție pentru oală), închideți furtunul

 Clătiți scurt prăjiturile cu apă rece înainte de dezghețare și lăsați-le să se scurgă (de preferință în recipientul perforat de suc)
 După dezghețare, se toarnă apă fierbinte peste el și se aruncă pentru a îndepărta substanțele amare
 se scurge din nou bine

 Umpleți coșul cu aproximativ 4-4,5 kg de fructe de pădure (cu piatră) și puneți-l pe el
 Se presară cu zahăr
 Cu toate acestea, nu cădea sub 100 g per kg, altfel fructele nu vor fi suficient de levigate
 Puneți capacul
 Introduceți dopul storcătorului de abur

 Apa este adusă la foc mic, apoi aburul pătrunde în coș și face ca fructele să explodeze
 Când sucul s-a colectat în tubul vizibil, scoateți-l pentru prima dată
 dar mai întâi, după aproximativ 20 min. Timpul de suc, îndepărtați aproximativ 150 ml de suc și adăugați din nou în partea de sus, asigurând o distribuție mai bună a concentrației de suc
 prima decojire finală, după aproximativ 35 min., Apoi aproximativ la fiecare 10 min.
 Înainte de prima retragere, totuși, nu ar trebui să se acumuleze mult mai mult decât conținutul unei sticle în colectorul de suc
 dacă sticla nu se umple când o scoateți, puneți capacul între timp
 începând cu a treia sticlă, mărgind puțin vasul cu suc la umplerea acestuia și ajungând astfel la sucul prea adânc (are nevoie de doi oameni, unul se înclină, unul se umple)
 Umpleți întotdeauna sticle cu până la 1 cm sub jantă; se retrage puțin după răcire

 IMPORTANT: Asigurați-vă întotdeauna că există suficientă apă în fundul vasului (după ce ați umplut o sticlă, apa fierbinte fierbinte trebuie, de obicei, să fie reumplută)!

 un total de aproximativ 70-90 min. lasă să iasă suc, abia apoi epuizat

 Aruncați reziduurile de fructe cu pietre din coș

 are ca rezultat un câștig de suc de aproximativ 3 l (de la 4 - 4,5 kg prajituri)