Sucuri vegane, fructe și legume

Conform statisticilor, fiecare cetățean din Germania bea peste 30 de litri de suc pe an. Pe de altă parte, în cazul berii, aceasta depășește 100 de litri. În comparație directă cu alte țări, germanii se află doar pe locul trei atunci când vine vorba de a bea bere, cu toate acestea, când vine vorba de suc, ne putem numi campioni mondiali. Nicio altă țară nu bea la fel de mult suc ca Germania. Dar sucul nu este doar suc. În plus este Nu orice suc Vegetarian. Dacă vrei cu adevărat să știi exact ce este în sucul tău, atunci este mai bine să-l faci singur. Sucul corect poate fi ușor, sănătos și, de asemenea, foarte gustos. Vă vom arăta la ce să aveți grijă.

Sucuri reci

Pe lângă o mulțime de fructe și legume, aveți nevoie de un storcător pentru a face suc. Aici puteți alege între două variante (extracție la rece sau la abur). Puteți obține cel mai simplu storcător pentru foarte puțini bani. De asemenea, dispozitivele de ultimă generație pot costa rapid câteva sute de euro.

Storcatoare - mori de fructe

Cea mai simplă formă este storcătorul clasic. Cu aceasta puteți prelucra în primul rând fructele care conțin apă în suc delicios. Sucul de portocale este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare sucuri, dar grapefruitul (pomelo), lămâia, rodia sau pepenele galben pot fi prelucrate cu ușurință și în storcător. Cei care apreciază prelucrarea manuală și ar dori să prelucreze alte fructe pot face acest lucru și cu o mașină de tocat fructe. Din punct de vedere mecanic, ștergeți și ultima picătură de suc din fructe. Spre deosebire de alte metode de extracție, extracția păstrează cel mai mare conținut posibil de vitamine și enzime.

beneficii

Ieftin
Fără consum de energie (cu prese mecanice)
Usor de curatat
Cea mai blândă formă de suc

dezavantaj

Greu potrivit pentru prepararea sucului de legume
Efort mai mare necesar

Storcator centrifugal

O altă formă de stoarcerea la rece este utilizarea unui storcător de centrifugă. Aici, fructele și legumele sunt tăiate, iar sucul este separat de fibre folosind o centrifugă și un filtru. Acest lucru are ca rezultat un randament deosebit de mare de suc. Legumele solide, cum ar fi morcovii, pot fi, de asemenea, procesate fără probleme. Extractorul pentru centrifugă este o alegere bună, mai ales pentru producerea unor cantități mai mari de suc. Deși acesta este încă un proces pur mecanic, calitatea nu poate ține pasul cu presarea manuală. Rotația rapidă a centrifugii aduce mult oxigen în suc. Acest lucru duce la o oxidare mai rapidă și la o scădere asociată a calității.

beneficii

Prelucrare ușoară a diferitelor tipuri de fructe și legume
Procesul de fabricație mecanică
Efort mic necesar

dezavantaj

Oxidare mai mare a sucului
Curățare elaborată

Extragerea aburului

În așa-numitul suc de abur sau suc fierbinte, fructele și legumele sunt încălzite în timpul procesării. Acest lucru face posibilă obținerea unei cantități mai mari de suc decât în cazul sucurilor reci. În plus, sucul este conservat de căldura adăugată și poate fi păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp. Sucul cu aburi este potrivit în special pentru fructe de pădure sau alte fructe mici, deoarece produce cea mai mare cantitate posibilă de suc. Dezavantajul major al sucului de căldură este pierderea de nutrienți asociată. Dintr-un interval de temperatură de 44 ° Celsius, enzimele conținute sunt distruse. Cu toate acestea, în cazul vitaminelor, se vorbește despre forme rezistente la căldură și instabile la căldură. Chiar și vitaminele instabile la căldură sunt distruse atunci când sunt încălzite în extractorul de abur.

beneficii

Prelucrare ușoară a diferitelor tipuri de fructe și legume
Randament mare de suc
Conservare directă în timpul fabricării

dezavantaj

Enzimele se pierd
Vitaminele se pot pierde parțial
Elaborat

Sucul este sănătos?

Dacă bei suc, în general faci ceva bun pentru tine și pentru corpul tău. Sucurile presate la rece, în special, au valori ridicate ale enzimelor și vitaminelor. Cu toate acestea, consumul de suc trebuie privit doar ca un supliment la consumul de fructe și legume și nu îl înlocuiește în niciun caz. Fibrele valoroase și astfel fibrele dietetice se pierd întotdeauna prin presare. Acestea nu trebuie neglijate într-o dietă sănătoasă. Un pahar de suc de 300 ml pe zi trebuie considerat ca un ghid pentru o îmbogățire sănătoasă a meniului.

Dieta cu suc

În cure de suc, alimentele solide sunt de obicei complet evitate timp de câteva zile și se consumă în schimb diferite sucuri. Aceste cure, care se repetă în cea mai mare parte la intervale regulate, au multe beneficii pentru sănătate pentru organism. Ameliorarea tractului digestiv, precum și întărirea intestinelor și o scădere în greutate care apare adesea sunt doar câteva dintre avantajele postului de suc.

Dacă doriți să tratați subiectul mai detaliat, vă recomandăm cartea Hai să facem suc! de Sophie von Gallwitz.

Pe site-ul Sophie veți găsi și alte informații interesante cu privire la acest subiect. Merită să te oprești!

Detox?

Tratamentele cu suc sau consumul de fructe și legume sunt adesea asociate cu așa-numita detoxifiere. Purificarea este utilizată pe scară largă în medicina alternativă. Aceasta înseamnă, în general, detoxifierea organismului pe o anumită perioadă de timp. Eficacitatea unor astfel de proceduri nu a fost dovedită științific. În plus, termenul „zgură” nu este definit mai detaliat.

Pe scurt, se poate spune că vindecările cu suc sau fazele cu aport mai mic de alimente (post) au multe avantaje. Conform studiilor actuale, nu există nicio purificare în sensul „îndepărtării zgurii” din corp.

Sucuri vs. Periuţă

Spre deosebire de suc, toate fructele și legumele sunt folosite într-un smoothie. Cu ajutorul unui mixer, fructele și legumele sunt prelucrate într-o pulpă. Pentru diluare se utilizează fie apă, suc, fie lapte (vegan). Spre deosebire de suc, un smoothie conține toate fibrele, deoarece pielea și pulpa sunt, de asemenea, prelucrate.

Prin urmare, un smoothie poate fi comparat cu consumul de fructe și legume. Sucul este mai mult o băutură bogată în nutrienți. Atenție însă, chiar și un smoothie nu ar trebui să înlocuiască consumul regulat de fructe și legume. Digestia începe când mesteci în gură. Acest pas este pur și simplu omis atunci când beți fructe și legume în piure.

Storcator

Care storcător este potrivit pentru mine acum?

Beți regulat suc în cantități mai mici și apreciați cea mai înaltă calitate? Atunci ar trebui să folosiți un storcător clasic. Pentru sucul zilnic la micul dejun fără rețete fanteziste, aceasta este cea mai ieftină și mai sănătoasă alegere.

Vrei să iei cure de suc și să pregătești diferite rețete de sucuri cu legume și fructe? Apoi ar trebui să utilizați o centrifugă sau un extractor de abur. În ceea ce privește calitatea sucului, storcătorul mecanic este clar în față. Pe de altă parte, cu extractorul de abur, obțineți un randament mai mare și puteți stoca cu ușurință sucul produs mai mult timp.

Cele mai importante întrebări despre stoarcere

Sucul de casă poate fi păstrat timp de 1-2 zile la frigider. Congelarea permite păstrarea sucului timp de până la 12 luni și mai mult. Există, de asemenea, opțiunea de pasteurizare.

Sucurile de legume pure sunt cele mai potrivite pentru acest lucru, deoarece au o densitate calorică mai mică decât sucurile de fructe, deoarece au mai puțini carbohidrați.

Copiii cu vârsta de până la un an nu ar trebui să consume sucuri. Între vârstele de 2 și 6 ani, cantitatea de suc de fructe trebuie limitată la 100 ml - 170 ml pe zi.

Există două tipuri de storcătoare. Storcatoare reci si extractoare de abur. Cea mai înaltă calitate în stoarcerea se realizează cu stoarcerea mecanică folosind un storcător.

Sucul trebuie privit întotdeauna ca un aditiv, mai degrabă decât un substitut, pentru consumul de fructe și legume. Pentru fazele limitate în timp, cure speciale cu sucuri au avantaje față de alimentele solide.

În procesul de fabricație a unor sucuri, gelatina este utilizată pentru clarificarea sucului. Aceasta înseamnă că nu este posibil să se spună dacă un produs care nu a fost declarat este un produs vegan.