Sugestii de rețete sănătoase pentru februarie - Cala gătește
mâncați mai bine, trăiți mai sănătos
Rețete de mic dejun
pentru Tamara: cremă de iaurt (de capră) cu papaya
Ingrediente:
papaya
1-2 felii de pâine crocantă de secarăIaurt (de capră)
Papaya sunt fructe extrem de sănătoase, motiv pentru care joacă un rol atât de mare la mb și se găsesc pe multe prelate. Sunt deosebit de apreciate pentru enzimele lor, care sunt deosebit de bune la descompunerea proteinelor alimentare. Sunt bogate în vitaminele A, B5 și C, au efect stomac-tonic și diuretic.
Se curăță, se toarnă și se toacă mărunt cantitatea permisă de papaya. Păstrați câteva bucăți pentru decor, purecați restul cu cantitatea permisă de capră, oaie sau iaurt natural și 1-2 pâine crocantă de secară într-o cremă netedă. Se ornează cu restul de bucăți de papaya. Dacă poți și vrei, poți să freci niște ciocolată 100% peste ea.
Papaya și pâinea crocantă iau iaurtul de capră sau oaie puțin din severitatea cu care se obișnuiesc mulți oameni la început - mai ales dacă ar trebui să-l mănânci la micul dejun.
Cu toate acestea, am citit într-o revistă săptămâna aceasta - și am fost destul de surprins - că papaya nu trebuie consumată cu produse lactate „din motive de sănătate”. Am răsturnat întregul web și toate cărțile mele pe dos, dar nu am putut găsi nimic pe această temă. Dimpotrivă: combinația de papaya + iaurt mi se pare foarte „obișnuită” și este adesea recomandată. Amuzant. S-ar putea să mă întorc la revistă și să mi se explice, apoi bineînțeles că ți-aș spune din nou.
Mic dejun cu nuci
ingrediente
Amestec de nuci (migdale și semințe de floarea-soarelui)
1 măr
Ulei de cocos pentru prajit
niște coajă de la o lămâie organică (coajați foarte fin și tăiați foarte fin, sau chiar mai bine: folosiți o răzătoare bună de coajă cu cuțite ascuțite)
(eventual niște scorțișoară)
putina sare
Ulei de nuci la alegere
ulei de in
Tocați mărunt migdalele, semințele de floarea soarelui și mărul, prăjiți-le în ulei de cocos, condimentând cu scorțișoară dacă este necesar. Lasă să se răcească. Condimentează după gust cu un praf de sare, coaja de lămâie, ulei de nuci și puțin ulei de in - de ex. Uleiul de cafea și migdale de la Solling, dar și uleiul de alune, este minunat. Acest mic dejun este un vis cu o ceașcă de cafea.
Dacă trebuie să mănânci legume cu el, le poți mânca separat sau pur și simplu să integrezi morcovi sau dovleac (vezi următoarea rețetă):
Variație cu dovleac
Tocați mărunt dovleacul Hokkaido și prăjiți separat. Lăsați-l să fiarbă o vreme pentru a se face. Apoi adăugați amestecul de nuci și mere și continuați ca mai sus.
Și iată o altă idee de mic dejun cu dovleac:
Dovleacul micului dejun cu amestec de cereale
ingrediente
Amestec de cereale (semințe de dovleac și floarea-soarelui)
Porție de dovleac (prefer dovleacul Hokkaido)
Ulei de cocos pentru prajit
ulei de in
Dă dovezi sau feliați subțire dovleacul Hokkaido. Se prăjește energic în ulei de cocos. De îndată ce dovleacul a luat o anumită culoare, adăugați semințele de dovleac și floarea-soarelui. Continuați să gătiți la flacără scăzută până când dovleacul este fraged. Condimentați cu sare și piper (ardeiul Tellicherry are un gust foarte bun). Se lasă puțin să se răcească și se servește cu o lingură de ulei de in. Alternativ, puteți stropi dovleacul cu oțet balsamic de înaltă calitate ...
Feluri principale
pentru Anna: orez sălbatic cu shiitake și chutney de mango
Specificații din plan:
45g ciuperci (aici: Shiitake)
35g amidon (aici: orez sălbatic)
130g salată
fructe
ingrediente
Orez salbatic
opțional: lemongrass (proaspăt sau uscat)
1 ceapa de marime medie (aici: ceapa vegetala)
ShiitakeMango (de fapt folosesc doar micile mango sălbatice disponibile în acest moment, le găsesc mult mai aromate decât mango-urile „normale”)
1 cățel de usturoi
Stick și piper Tellicherry
Sare (folosesc Sel Gris)
Coaja unei lămâi organice (coajați-o mărunt și tăiați-o sau folosiți o răzătoare de coajă)
eventual ceva ghee pentru prăjit
opțional: ulei de măsline
Salată de frunze - sau o legumă la alegere
Multă vreme nu mi s-au părut deosebit de interesante ciupercile shiitake. Ciupercile proaspete în special nu sunt foarte aromate. Puteți face ceva mai devreme cu cele uscate, deoarece aroma se intensifică foarte puternic în timpul uscării. Apoi am citit undeva că shiitake are un gust grozav în combinație cu usturoiul.
Am încercat asta și a fost de fapt o revelație culinară.
În această rețetă, cantitățile din plan prevăd că proporția orezului sălbatic în comparație cu ciupercile este foarte mare. De aceea, pe lângă ciuperci, pregătesc și un chutney de mango, care are și un gust foarte bun cu orez sălbatic.
Când orezul este gata și ciupercile din nou cu sare și Tellicherry, condimentați chutney-ul cu sare și ardei gras. Aranjați totul pe o farfurie.
Desigur, puteți amesteca și ingredientele și puteți face un fel de salată (a se vedea imaginea de mai jos). Personal, însă, îl prefer atunci când componentele sunt aranjate individual pe placă. Mai presus de toate, gustul minunat al shiitake-ului își vine în sine. Dacă nu vă place shiitake și ar trebui să mâncați în continuare această combinație, puteți sufoca cu ușurință gustul ciupercilor amestecând.
O salată simplă de frunze, de ex. îmbrăcat cu oțet de mere și ulei de nucă (cântăriți în prealabil împreună cu ceapa vegetală).
"Pepperul dulce și ardeiul iute de tomate" al lui Elizabeth David (Peperonata)
Am descoperit săptămâna aceasta o rețetă foarte utilă într-una din cărțile mele de bucate. Util pentru că vă permite să vă aprovizionați cu o rație de legume gata făcută și să o utilizați după cum este necesar. Acest lucru economisește multă muncă și, prin urmare, este ideal pentru zilele stresante. De asemenea, face mai ușor să luați legume cu dvs. și să le consumați din mers sau la birou. În plus, acest ardei este absolut „potrivit pentru familie” și economisește „gătitul dublu” enervant.
Iată versiunea mea (doar ușor modificată):
ingrediente
Ceapă, ardei roșu și roșii - aproximativ 1: 4: 5
ulei de masline
Ghee
2 catei de usturoi pe ceapa
sare
Tăiați ceapa în felii și prăjiți-o în ghee. Se curăță usturoiul, se taie felii și se adaugă la ceapă. Reduceți focul, apoi adăugați puțin ulei de măsline și fierbeți amestecul destul de ușor la foc foarte mic. Spălați, miezuiți și tăiați ardeiul gras în fâșii. Sare ușor. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 15 minute, acoperind oala sau tigaia. Se curăță roșiile, se taie felii și se adaugă la ardei. Fierbeți încă 30 de minute, dar nu acoperiți mai mult. Legumele pierd multă apă prin sare și procesul de gătit, dar amestecul rezultat ar trebui să fie destul de uscat. Prin urmare, este important ca lichidul să fiarbă.
Amestecul finit poate fi turnat într-un pahar WECK și păstrat la frigider pentru câteva zile. Prin urmare, merită, de asemenea, să faceți o sumă ceva mai mare. Pentru a adera la numărul specificat de grame din plan, puteți continua astfel încât să cântăriți mai multe porțiuni de legume crude și apoi să împărțiți din nou amestecul finit în același raport - acest lucru funcționează de ex. ideal dacă utilizați borcane mici de 160 ml pentru umplere.
După umplerea în borcane, trebuie turnată o cantitate suficientă de ulei de măsline pe amestec pentru conservare, astfel încât să fie bine acoperită.
Desigur, puteți lăsa usturoiul. Amestecul poate fi preparat și fără ceapă folosind același principiu.
Peperonata este ideală ca garnitură de legume sau răspândire, dar are un gust bun de ex. de asemenea, minunat cu fasole albă sau naut. Pur și simplu prăjiți legumele înmuiate și fierte într-un pic de ghee, reduceți focul și adăugați amestecul. Lasă-l să fiarbă puțin, apoi adaugă coajă de lămâie, sare, piper și, eventual, puțin ulei de măsline după gust (vezi poza de copertă pentru fotografie).
Și nu în ultimul rând, peperonata - posibil garnisită cu busuioc sau condimentată suplimentar cu ierburi - este un sos ideal pentru paste pe care familia este sigur că îl va bucura.
Și iată o rețetă mai veche pe care am publicat-o pe Facebook anul trecut și care mi-a revenit în legătură cu rețetele MB de familie:
Pizza sanatoasa
ingrediente
Proteine: mozzarella
Legume: ceapă, roșii, ardei și ciuperci
Condimente: oregano, sare, piper, usturoi proaspăt
de asemenea: 3-4 pâine crocantă de secară, ulei de măsline foarte bun
Spălați ardeii și ciupercile și tăiați-le felii fine. Opărește roșiile și decojeste pielea. Tăiați ceapa în inele și prăjiți sau tocăniți ușor în puțină apă. Scoateți ceapa din tigaie, tăiați roșiile și puneți-o în tigaia de ceapă. Se adaugă sare, piper, oregano și usturoi proaspăt și se sotează. Lăsați-l să se reducă o vreme, adăugând puțină apă din nou și din nou, dacă este necesar, până când se creează un sos de roșii frumos. Tăiați mozzarella în cuburi mici. Periați feliile de pâine crocantă cu sosul de roșii. Se acoperă cu legumele și se acoperă cu cuburi de mozzarella. Se presară oregano și se coace în grătar, cuptor sau sub grătarul cu racletă. Se condimentează cu sare, piper și ulei de măsline.
pentru Claudia: pâine de secară cu varză murată și tofu de mere
Claudia m-a întrebat despre o combinație foarte exotică și la început am fost destul de pierdută. Apoi m-am gândit la asta și am experimentat puțin și am găsit în cele din urmă o soluție care mi-a plăcut foarte mult. Scopul a fost să prelucreze varza murată și tofu într-un singur fel de mâncare. Destul de amuzant, la sfârșit de săptămână luasem o porție de varză murată de pe piață și eram încă puțin nehotărât ce să fac cu ea. Deși este atât de sănătos, pur și simplu nu mănânc suficientă varză murată. Acest lucru se datorează în principal faptului că îmi place mult mai mult rece decât cald și că, pe de altă parte, când varza murată este în sezon, prefer preparatele calde. În acest sens, totul s-a reunit acum: cumpărăturile mele din weekend, cererea Claudiei și combinația provocatoare.
ingrediente
1 portie de tofu
1 portie de varza acra
Fructe de ienupăr
1 măr
Sare, piper (am folosit piper Tellichery)
Puneți varza murată cu sare, piper și ienupăr proaspăt măcinat la foc mic timp de aproximativ 15 minute. În același timp, încălziți puțin ulei de nucă de cocos într-o tigaie și radeți tofu în tigaie folosind o răzătoare de bucătărie. Nu recomandați uleiul de cocos. Radeți și mărul și adăugați, prăjiți împreună până când tofu capătă culoare.
Așezați varza murată pe o felie de pâine de secară, apoi tofu de mere. Lasati sa se raceasca putin si stropiti cu ulei de masline foarte bun inainte de servire.
Apropo: Dacă nu puteți sau nu doriți să mâncați varză murată, ar trebui să încercați în continuare tofu de mere, care este o combinație foarte gustoasă în sine ....
Combinația de varză murată și fructe de pădure a fost un clasic în bucătăria de iarnă și, ca întotdeauna, a existat un motiv pentru aceasta: într-un moment în care nu existau citrice în meniu, varza murată era o sursă excelentă de vitamina C - de fapt, singura era disponibil iarna. Vecina mea, care are o grădină mare, continuă să mureze singură varza albă în fiecare toamnă și apoi o mănâncă iarna - la fel cum a fost pe vremuri. Există, de asemenea, un motiv pentru care varza de varză este gătită în mod tradițional cu boabe de ienupăr: boabele au un efect diuretic, dezinfectant și purificator de sânge. Un condiment ideal pentru sezonul rece. De asemenea, stimulează metabolismul și pofta de mâncare și promovează digestia - un alt motiv pentru care sunt deosebit de populare pentru varza murată și alte alimente greu de digerat. Cu toate acestea, utilizați întotdeauna fructe de ienupăr cu ușurință - au un gust foarte dominant.
Distrează-te gătind și experimentând!
Salutări și un weekend frumos
ta
Cala