SUKRIN - îndulcitori fără calorii și carbohidrați - salvie și mătase - trăiesc conștient și sănătos
Gust natural
Sukrin are gust și arată ca zahăr obișnuit. Are aceeași structură cristalină și macină între dinți în același mod. Sukrin are aproximativ 75% dulceața zahărului. Citiți sfaturile noastre pentru coacere cu Sukrin.
Sukrin este disponibil și ca SukrinMelis. Această variantă de zahăr pudră fin măcinată este ideală pentru decorare, pentru glazuri sau de ex. marțipan de casă. Dacă doriți de două ori dulceața zahărului, puteți conta pe SukrinPluss.
Beneficiile pentru sănătate ale lui Sukrin
Studiile clinice arată că Sukrin este blând cu dinții prin inhibarea creșterii bacteriilor care cauzează cariile dentare și tartrul. Prin urmare, este considerat a fi prietenos cu dinții.
Oamenii de știință au găsit, de asemenea, dovezi că Sukrin are capacitatea de a lega radicalii liberi în organism. Deci, funcționează ca un antioxidant. De asemenea, poate ajuta la protejarea împotriva deteriorării vaselor de sânge cauzate de nivelul ridicat de zahăr din sânge.
Experții recomandă Sukrin
„Până în prezent nu a existat o alternativă foarte bună”, explică Susanne Erhart, expertă în nutriție sănătoasă. „Îndulcitorii artificiali precum aspartamul sunt suspectați în repetate rânduri de a fi dăunători sănătății.” Îndulcitorii naturali prezintă, de asemenea, dezavantaje: Stevia are un gust amar și este greu de dozat. Sorbitol sau de ex. Xilitolul (zahărul de mesteacăn), care, la fel ca sukrinul, este un alcool din zahăr, poate provoca flatulență și diaree.
Manfred Hormann, bucătar-șef la cunoscutul hotel de sănătate tirolez Lanserhof, folosește și Sukrin: „În bucătăria noastră energetică, combinăm plăcerea și alimentația sănătoasă. De când folosim Sukrin, am putut să ne răsfățăm oaspeții cu delicatese dulci ".
„Prin înlocuirea zahărului cu Sukrin, diabeticii noștri și pacienții conștienți de sănătate consideră că este mult mai ușor să-și mențină greutatea, deoarece nu mai trebuie să meargă fără dulciuri”, spune dr. Roland Fuschelberger, internist și specialist de renume în medicina preventivă interdisciplinară.
Cum pot folosi Sukrin?
Puteți utiliza Sukrin ori de câte ori utilizați în mod normal zahăr. Presărați-l pe fructe și fructe de pădure, îndulciți musli, terci sau ceai și cafea cu Sukrin. Puteți face și gemuri cu Sukrin. Doar înlocuiți zahărul cu Sukrin ori de câte ori doriți să faceți o rețetă mai sănătoasă. Sukrin poate fi încălzit fără probleme, deci este ideal și pentru gătit și coacere.
Cum ar trebui să dozez Sukrin?
Sukrin are aproximativ 75% dulceața zahărului. Deci, aveți nevoie de 120 până la 140 g de Sukrin pentru a înlocui 100 g de zahăr în rețete - în funcție de nevoile dvs. personale de dulceață. Mulți clienți folosesc Sukrin 1: 1 ca zahărul și îndulcesc cu SukrinPluss ori de câte ori este nevoie de mai multă dulceață naturală.
Drojdie sau biscuiți de drojdie
Dacă faceți un aluat de drojdie cu Sukrin, este posibil ca aluatul să nu crească la fel de mult la început ca și cu zahărul. Deci, măriți timpul în care lăsați aluatul să se odihnească. Nu vă faceți griji. Aluatul va crește în continuare atunci când produsele de patiserie sunt coapte la cuptor, oferindu-vă un rezultat final perfect.
Aluat de biscuiți
Atunci când faceți o prăjituri, conținutul de zahăr este de obicei foarte ridicat, deci nu ar trebui să înlocuiți tot zahărul cu Sukrin. În acest caz, vă recomandăm să utilizați SukrinPluss. Acest lucru vă oferă un tort care este semnificativ mai sănătos decât produsele convenționale.
Gem cu Sukrin
Dulceațele cu Sukrin se fac de obicei într-un raport de 4: 1, adică există 250 de grame de sukrin pentru fiecare kilogram de fructe. Dacă utilizați mai mult Sukrin, se formează cristale în gem datorită solubilității mai mici a Sukrin în comparație cu zahărul. Acestea pot fi dizolvate încălzindu-le ușor și nu au niciun efect asupra gustului. De altfel, ușoara cristalizare la doze mai mari este un mare avantaj atunci când se produce înghețată de fructe delicioasă, cu conținut scăzut de calorii. Dacă încă vă deranjați cu cristalele, utilizați pur și simplu SukrinPluss.
Clienții noștri folosesc adesea agar-agar sau pectină de mere pentru gelificare - are un gust foarte gustos și este o alternativă sănătoasă. Pentru mai multă dulceață, amestecați niște Sukrin într-un raport de 1: 1 cu zahăr organic din trestie sau adăugați puțin SukrinPluss.
Dulceața cu Sukrin are un gust deosebit de fructat datorită caracterului său ușor proaspăt. Dacă lucrați steril, fierbeți borcanele și capacele înșurubate în timp ce sunt fierbinți, turnați gemul în conducte fierbinți și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a se răci, ar trebui să obțineți o durată de viață bună. Alternativ, puteți îngheța gemul. În orice caz, puneți borcanul deschis în frigider, astfel încât să vă puteți bucura de fructele dvs. sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii pentru o lungă perioadă de timp.
Cristalele se formează în sirop sau gem
Sukrin nu este la fel de solubil în apă ca zahărul: Deși puteți dizolva aproape 2 kilograme de zahăr în 1 litru de apă la temperatura camerei înainte ca cristalele de zahăr să se formeze, puteți dizolva aproximativ 100 de grame de Sukrin într-un litru de apă în aceleași condiții. Dacă această cantitate este depășită, soluția este saturată - Sukrin cristalizează. Unii bucătari premiați și fanii bucătăriei moleculare sunt mulțumiți de acest efect. B. în producția de înghețată. Dacă soluția este încălzită, solubilitatea crește și cristalele se dizolvă parțial din nou. Cu toate acestea, acesta este un efect pe termen scurt: dacă soluția se răcește, se formează din nou cristale.
Cristalele rezultate constau exclusiv din Sukrin pur și natural și, prin urmare, sunt complet inofensive. Calitatea siropului sau a gemului nu suferă în niciun fel, dar impresia vizuală poate să nu fie satisfăcătoare. Dacă doriți să evitați cristalizarea, utilizați pur și simplu SukrinPluss. Pur și simplu folosiți maximum 100 de grame de SukrinPluss la 1 litru de apă. Acest lucru vă oferă un produs care este semnificativ mai sănătos decât produsele convenționale disponibile în magazine.
La fel ca zahărul, Sukrin are un efect conservant?
Zahărul este conservat prin higroscopic, adică efect de legare a apei. Apa vitală este retrasă din microorganisme, acestea mor sau devin inactive. Cu toate acestea, deoarece există și riscul ca anumite microorganisme să fermenteze zahărul, cantitatea de zahăr nu trebuie să scadă sub un anumit nivel. De obicei zahărul și fructele sunt utilizate într-un raport de 1: 1. Deci, există 1 kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe.
Sukrin este semnificativ mai puțin higroscopic decât zahărul. Un mare avantaj, deoarece nu se aglomerează atât de ușor. Din acest motiv, este mai puțin potrivit pentru conservare.
Cu toate acestea, nu trebuie să vă descurcați fără dulceață cu Sukrin: are chiar un gust deosebit de fructat datorită caracterului ușor proaspăt al lui Sukrin. Dacă lucrați steril, fierbeți borcanele și capacele înșurubate fierbinți, turnați gemul în conducte fierbinți și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a se răci, ar trebui să obțineți o durată de valabilitate bună. Alternativ, puteți îngheța gemul. În orice caz, puneți borcanul deschis în frigider, astfel încât să vă puteți bucura de fructe sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii pentru o perioadă lungă.
Poate carameliza Sukrin?
Când doriți să caramelizați Sukrin, veți descoperi că Sukrin se va topi, dar nu maro. Acest lucru se datorează structurii chimice diferite a Sukrinului. Cu toate acestea, puteți utiliza în continuare soluția de Sukrin topit pentru, de ex. Pentru a acoperi migdalele cu el. Dacă nu doriți să faceți fără culoarea maro și aromele tipice prăjite de caramelizare, cel mai bine este să adăugați puțin zahăr.
Rețete proprii
Dacă intenționați să utilizați Sukrin în propriile rețete, există câteva lucruri pe care ar trebui să le aveți în vedere pentru a obține cel mai bun rezultat. Cantitatea de Sukrin sau SukrinPluss utilizată în rețetă nu trebuie să fie mai mare de o cincime, adică reprezintă aproximativ 20% din toate ingredientele.
Exemplu: un aluat de tort de un kilogram conține aproximativ 100 de grame de Sukrin, adică sukrinul reprezintă 10% din greutatea totală. Prin urmare, utilizarea Sukrin este posibilă fără probleme.
Dacă rețeta necesită mult zahăr, este recomandabil să utilizați SukrinPluss. Sau puteți adăuga și puțină miere sau zahăr brun. Veți obține în continuare un produs cu calorii reduse și mai sănătos, chiar dacă celelalte ingrediente conțin în mod natural calorii. Dacă este prima dată când încercați o rețetă cu Sukrin, vă recomandăm să înlocuiți doar jumătate din zahăr cu Sukrin inițial.