sulf

Sulful este un mineral cunoscut din cele mai vechi timpuri. Acesta joacă un rol în metabolismul și detoxifierea proteinelor; cu toate acestea, un exces în organism poate provoca probleme. Substanța se găsește în multe alimente bogate în proteine. Puteți afla aici ce alimente conțin sulf și ce rol joacă în sănătatea noastră.

Sulful din corp

Sulful are diferite funcții în corpul uman: este conținut în aminoacizi din care sunt fabricate proteinele proprii ale corpului. Aminoacizii care conțin sulf sunt importanți pentru tendoanele, oasele, cartilajul și mușchii sănătoși. Sulful este, de asemenea, o componentă importantă a țesutului conjunctiv.

Părul și unghiile sunt deosebit de bogate în sulf.

Sulful se detoxifică

Sulful se găsește și în mai multe substanțe din corpul uman: de exemplu în heparină - care inhibă coagularea sângelui - și în coenzima A, care este indispensabilă pentru producerea de energie în celule. În plus, sulful este o componentă a insulinei.

Sărurile acizilor sulfurici (sulfați) joacă, de asemenea, un rol în detoxifiere - substanțele nocive, cum ar fi alcoolul, sunt legate de ele și excretate în urină.

De cât sulf avem nevoie?

Sulful este unul dintre așa-numitele elemente în vrac, adică mineralele din care oamenii (spre deosebire de oligoelemente) au nevoie de mai mult de 50 de miligrame pe zi. Nu poate fi produs de corpul însuși. Cantitatea de sulf din organism este de 40 de ori mai mare decât cantitatea de fier. Acest lucru arată cât de importante sunt cantitățile adecvate de sulf pentru sănătate.

Cu toate acestea, deoarece sulful este ingerat în mod normal în cantități suficiente prin alimente, nu există informații despre un aport zilnic recomandat.

Aportul de sulf prin alimente

Sulful se găsește în majoritatea alimentelor proteice, deoarece doi aminoacizi obișnuiți (cistină, metionină) conțin sulf. Se găsește în următoarele alimente, printre altele:

Brânză (parmezan)
Crabi
Heringul Matjes
friptură de pui
porc rotisat
Ou de gaina
Arahide prăjite

Sunt posibile simptome de carență?

Sulful este prezent practic în fiecare aliment, astfel încât simptomele carenței nu sunt de așteptat la adulții cu o dietă sensibilă. Prin urmare, suplimentele alimentare cu sulf nu sunt necesare.

Supradozaj de sulf

S-ar putea să existe un exces de sulf atunci când se consumă cantități mari de alimente care conțin sulf sau alimente care au fost conservate cu compuși ai sulfului. Acest lucru poate inhiba activitatea unor enzime.

Cu toate acestea, unii oameni reacționează deja la cantități mici de dioxid de sulf cu dureri de cap, dar și greață, balonare sau diaree. Pot apărea intoleranță sau reacții alergice și chiar atacuri de astm.

Special despre sulf

Dioxidul de sulf distruge vitamina B1 și biotina. Dacă este absorbit în același timp cu oligoelementul molibden (în special în măruntaiele, boabele), aceste două substanțe împreună cu cuprul formează compuși insolubili - cu posibila consecință a unui deficit de cupru.

Compușii de sulf au fost folosiți pentru conservarea alimentelor încă din Evul Mediu târziu. Chiar și astăzi, dioxidul de sulf (acid sulfuric, E 220) și sărurile sale, sulfitii (E 221-228), sunt folosiți ca antioxidanți și conservanți - de exemplu în fructe uscate, vin, sucuri de fructe sau feluri de mâncare cu cartofi.

Sulful este cunoscut de mult timp pentru proprietățile sale de vindecare. Este utilizat în principal ca aditiv în băi sau preparate pentru uz extern în afecțiuni ale pielii, cum ar fi psoriazisul și problemele articulare. În naturopatie, aminoacizii care conțin sulf sunt folosiți pentru a forma complexe cu metale grele și astfel detoxifiază organismul.

Sursă:

Nutriția Brockhaus. Mannheim; Ediția a 3-a, 2008.

Mai multe articole

Actualizat: 13.09.2019 - Autor: Dagmar Reiche