Suma pe porție - Stack Exchange
Cum pot face acest lucru Suma pe servire calculați în informațiile nutriționale ?
Nu ca rețetă acolo unde este deja menționată, ci în funcție de ingrediente. De exemplu, am o rețetă personalizată, vreau să știu cantitățile pe porție pe baza ingredientelor mele.
răspuns
Ați setat-o la întâmplare, deși sperăm că se bazează pe o dimensiune de servire rezonabilă. După ce aveți dimensiunea de servire, calculați informațiile nutriționale pe baza acesteia.
Există unele zvonuri despre o reglementare mai strictă în SUA pentru a face informațiile despre mărimea porțiunilor de pe etichete mai realiste, dar acest lucru nu este cazul în acest moment.
Aici aveți două probleme, una ușoară și una dificilă. Cea simplă este „câte porții sunt în această rețetă?” După cum au spus alții, rețeta poate face 36 de fursecuri, dar este vorba de 36 de porții sau de 12 sau de un alt număr? Aceasta este problema ușoară în opinia mea. Multe rețete spun „servește 8” sau „servește 6” și ai putea calcula totalul, dacă cineva a mâncat întregul lot, atunci calculează „Nu pot mânca mai mult de 2” sau „Ar trebui să mănânc cel puțin jumătate” din ele pentru a obține suficiente proteine "după cum este necesar.
Partea cea mai grea este să luați numere brute, cum ar fi cantitatea de proteine dintr-un ou sau numărul de calorii dintr-o ceașcă de făină și să aflați cum să le combinați. De exemplu, să presupunem că prăjești pui în 1/4 cană de ulei. Cu siguranță nu adăugați caloriile de pui la caloriile de pui - nu tot uleiul ajunge în castron. Cu toate acestea, atunci când adăugați ulei la un aluat de tort, caloriile din ulei sunt incluse în calcul. Unele forme de gătit afectează unii nutrienți. Poate că vitamina C dintr-un vas de fructe fierte mult timp nu este aceeași cu vitamina C din fructele crude pe care le-ați adăugat. Nu știu nicio soluție sau tehnică generală care să se ocupe de acest lucru. Depinde ce informații nutriționale te interesează (calorii, fibre, grăsimi, vitaminele C, B, E) și modul în care gătești mâncarea. Utilizarea „unui măr” sau „doi morcovi” nu vă oferă aceeași precizie ca „100g morcovi tăiați cubulețe”, deci rețeta dvs. poate să nu fie aceeași de fiecare dată.
Dacă doriți doar să cunoașteți aproximativ caloriile, adăugați doar caloriile din materiile prime și faceți câteva ajustări pentru ingredientele care nu ajung în gură. În plus, nu cred că este posibil.