Suma potrivită

Spus în podcast Annemarie Schwarz, Șeful muzeului Ora & Labora în Mănăstirea Marienberg, modul în care Sfântul Benedict de Nursia (480 - 547), fondatorul ordinului benedictin și Sf. Hildegard von Bingen (1098 - 1179), Benedictin, medicină în plante și expert în nutriție încă modelează viața monahală astăzi și pentru ce noi de la voi să poți învăța „binele trupului și al sufletului”.

Timp de secole, mănăstirile au jucat un rol important în îngrijirea medicală și asistența medicală. Expoziția specială „Pentru bunăstarea trupului și sufletului” este uimitoare cât de mult erau deja prezente cunoștințele psihologiei de astăzi că sănătatea fizică și mintală formează o unitate. Obiecte și documente istorice din vechea „farmacie a mănăstirii”, cărți de plante și colecții de plante, Pietrele și condimentele vindecătoare îi apropie pe vizitatori de primele zile ale medicinei mănăstirii.

Rețeta „Cultură și calorii” din carte:

MIEREA ACACIA SEMIGELATĂ
cu spumă de fructe de pădure

PENTRU 4 OAMENI

PENTRU SEMI-ÎNGELAT
2 oua
3 galbenusuri de ou
80 g zahăr
100 g miere de floare de salcâm
300 ml de smântână

PENTRU SPUMA DE FRUCTE PĂDURICE
400 g fructe de pădure amestecate
4 linguri zahăr glazură
1 lămâie, suc
ceva Grand Marnier sau coniac de zmeură

PENTRU SERVIRE
fructe de pădure mixte
Balsam de lamaie

PREGATIREA

Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul pe o baie de apă fierbinte, până se spumează. Bateți amestecul pe apă cu gheață și amestecați mierea. Bateți smântâna până la rigidizare și îndoați-o cu grijă. Se toarnă amestecul într-o matriță căptușită cu folie alimentară, se netezește și se bate ușor, astfel încât să nu se formeze bule de aer. Se congelează în congelator cel puțin 4 ore. Purificați fructele de pădure cu zahăr glazură, suc de lămâie și Grand Marnier într-un blender și treceți printr-o sită fină.
Scoateți semicongelatul din matriță și tăiați-l în felii. Aranjați pe farfurii cu spumă de fructe și fructe de pădure. Se ornează cu balsam de lămâie.

---