Sunt alimentele ecologice scrise mai sănătoase; Berry
Alimentele organice sunt la modă. Anul trecut, aproape cinci fermieri au trecut la agricultura ecologică în fiecare zi, iar consumatorii au cheltuit cu 5,5% mai mulți bani pe alimente ecologice. În plus față de aspectele etice și de durabilitate, mulți consumatori speră la un nivel mai scăzut de poluare, mai puțini aditivi și, astfel, un efect pozitiv asupra sănătății lor. Pe de altă parte, se aud adesea argumente: organicul nu este deloc mai bun. Organicul nu este mai sănătos decât alimentele convenționale. Ce este acum? Sunt alimentele organice cu adevărat mai sănătoase?
Aș dori să urmăresc această întrebare în această postare pe blog. Am cercetat cu adevărat multe ore, m-am uitat la situația actuală a studiului științific și am încercat să adun rezultatele într-un articol. Deoarece s-au dezvăluit atât de multe: situația studiului nu este întotdeauna clară sau nu este întotdeauna posibil să se facă afirmații clare și valabile în general. Cu toate acestea, aș dori să arunc o oarecare lumină asupra subiectului uneori confuz și contradictoriu.
Acest articol de blog este despre:
- Alimentele organice conțin mai multe ingrediente sănătoase decât produsele convenționale?
- Alimentele organice conțin mai puține substanțe nocive decât produsele convenționale?
- Și ce impact are de fapt consumul de alimente ecologice asupra sănătății?
Ingrediente mai sănătoase în alimentele organice?
Alimentele organice conțin ingrediente mai sănătoase sau care promovează sănătatea decât produsele convenționale? Se deosebesc în ceea ce privește compoziția nutrienților? Pentru a răspunde la această întrebare, să analizăm pe rând alimentele pe bază de plante și animale.
Alimente pe bază de plante
Numeroase studii au examinat conținutul de nutrienți al organului vs. alimente convenționale.
Majoritatea studiilor ajung la concluzia că fructele, legumele și cerealele de calitate organică au un conținut mai mare de vitamine (în special vitamina C), conținuturi minerale mai mari (calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor), mai mult Conține antioxidanți și mai mulți compuși fenolici decât produsele convenționale.
În plus, în alimentele organice s-au găsit niveluri mai mici de nitrați. În ceea ce privește plumbul și arsenicul, organicul nu diferă de cel convențional, dar cerealele organice conțin concentrații semnificativ mai mici de cadmiu.
Majoritatea studiilor nu au găsit nicio diferență în toxine Fusarium (mucegaiuri), dar unele studii arată concentrații mai mici în boabele organice.
Boabele organice conțin, de asemenea, mai puține proteine și aminoacizi, ceea ce se datorează fertilizării cu azot a boabelor convenționale.
Practic se poate spune că alimentele pe bază de plante de calitate organică au de obicei o compoziție nutrițională mai favorabilă. Cu toate acestea, diferențele față de produsele convenționale sunt destul de mici. Prin urmare, este îndoielnic dacă diferențele au vreo relevanță practică și dacă rezultă beneficii pozitive pentru sănătate.
Produse animale
În cazul alimentelor de origine animală, compoziția depinde de hrănire, ceea ce duce, de asemenea, la diferențe între cele organice vs. În mod convențional predat.
lapte
Laptele organic și produsele lactate conțin mai mulți acizi grași omega-3 (care sunt esențiali pentru oameni) și un raport mai bun de acizi grași omega-6 la omega-3 decât produsele lactate convenționale. Acest lucru este în esență legat de hrănire (iarbă).
Conținutul celorlalți acizi grași este aproximativ același în organic și convențional.
Cu toate acestea, laptele organic are un conținut mai mare de acizi grași rumegători. Este vorba despre acizi grași trans, de fapt „grăsimi rele”, care apar în mod natural în rumenul vacii.
Laptele organic conține, de asemenea, adesea mai puțin iod și seleniu decât laptele convențional. Cu toate acestea, laptele ar juca un rol subordonat în eliminarea oricărui deficit oricum, deoarece suplimentele ar fi utilizate aici.
La ouă, un conținut mai mare de acizi grași omega-3 este plauzibil. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost încă cercetat în mod adecvat științific.
carne
Carnea organică conține concentrații semnificativ mai mari de acizi grași polinesaturați și acizi grași omega-3 decât carnea convențională. Dacă ar fi să consumați carne organică în loc de carne convențională (cu consumul total de carne neschimbat), ați consuma cu 17% mai mulți acizi grași polinesaturați și cu 22% mai mulți acizi grași omega-3 (calculați pe consum mediu de carne în Europa).
În general, totuși, trebuie spus că nu există atât de multe studii semnificative cu privire la compoziția nutritivă a cărnii pe cât sunt, de exemplu, laptele. În plus, există desigur diferențe între animale.
Concluzie alimentele de origine animală
Alimentele de origine animală au de obicei o compoziție mai favorabilă a grăsimilor decât produsele convenționale. Cu toate acestea, chiar și aici, relevanța reală pentru nutriție este destul de scăzută. Nu poate fi obținut niciun beneficiu specific pentru sănătate. Există, de asemenea, alte surse (vegetale) de acizi grași omega-3 pe lângă cele menționate.
Substanțe mai puțin dăunătoare în alimentele organice?
Acum ne-am ocupat de compoziția nutrienților și de ingredientele care promovează sănătatea. Dar ce zici de ingredientele mai dăunătoare? Alimentele organice conțin mai puțin din acestea decât alimentele convenționale? Pentru aceasta, ne uităm mai atent la pesticide, antibiotice și aditivi.
Pesticide
Pesticidele sintetice sunt utilizate în principal în agricultura convențională. Agricultura ecologică se bazează în principal pe măsuri naturale, cum ar fi rotația culturilor și selecția adecvată a soiurilor.
În UE, toate pesticidele aprobate sunt examinate cu atenție. 385 substanțe sunt permise în agricultura convențională, 26 dintre ele și în agricultura ecologică. Majoritatea sunt inofensive, deoarece se găsesc și în alimentația umană, de exemplu fierul. Cu toate acestea, utilizarea piretinei și a cuprului este controversată.
Deci, ce zici de reziduurile de pesticide din alimente?
EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, testează în mod regulat produsele alimentare pentru reziduurile de pesticide. În 2016, 96,2% din probe au fost sub limitele admise, aproximativ 50% nu au prezentat reziduuri cuantificabile. În cazul alimentelor ecologice, aproximativ 80% erau libere de reziduuri cuantificabile.
Alte studii din SUA și Europa arată, de asemenea, niveluri mai scăzute de reziduuri de pesticide pentru alimentele organice (dacă s-au găsit deloc) decât pentru produsele convenționale. Cu toate acestea, concentrațiile găsite aici au fost, de asemenea, scăzute în general.
Acum se pune întrebarea dacă orice reziduuri de pesticide pot fi detectate și în corpul uman. Studiile controlate au arătat că, atunci când mănânci alimente organice, în general există mai puțini metaboliți ai pesticidelor în urină decât atunci când mănânci în mod convențional.
Dar marea întrebare este: reziduurile de pesticide din urina umană au relevanță clinică? Asta înseamnă, sunt cu adevărat dăunătoare organismului? Sau reziduurile din urină înseamnă că organismul pur și simplu elimină substanțele străine fără a le absorbi?
Efectul pesticidelor asupra organismului a fost examinat în numeroase studii. Au fost găsite multe efecte negative, cum ar fi un risc crescut de anumite boli sau întârzieri de dezvoltare la copii. Cu toate acestea, subiecții din aceste studii au fost toți în contact direct cu pesticidele, de exemplu pentru că au fost angajați în agricultură.
Nu este clar în ce măsură aceste rezultate pot fi transferate la reziduurile de pesticide din alimente. Unele studii arată o legătură între nivelurile de pesticide din urină și anumite boli și dezvoltarea mentală la copii. Cu toate acestea, multe dintre aceste studii prezintă puncte slabe metodologice și există, în unele cazuri, o situație de studiu inconsistentă, astfel încât nu se pot trage concluzii clare despre posibilele valori limită.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, dacă mănânci multe fructe și legume, reziduurile de pesticide din urină sunt mai mari. Cu toate acestea, nu ar fi indicat să se evite fructele și legumele, deoarece beneficiile pentru sănătate depășesc cele de mai sus.
Antibiotice
Problema majoră cu administrarea de antibiotice la animale este dezvoltarea rezistenței la antibiotice. Bacteriile rezistente pot fi transmise nu numai prin lanțul alimentar (alimente de origine animală pentru oameni), ci și prin mediu. Astfel, acestea nu reprezintă doar o amenințare pentru creșterea animalelor, ci și pentru societate în general.
În agricultura ecologică, utilizarea antibioticelor este foarte limitată, spre deosebire de creșterea animalelor convenționale.
Cu toate acestea, studiile au constatat că nu există diferențe între bacteriile organice vs. produse convenționale. Un singur studiu a constatat niveluri mai ridicate de bacterii rezistente la antibiotice în alimentele convenționale. În general, există diferențe mari între țări și, de asemenea, în funcție de producția respectivă.
Deci, cât de mare este pericolul real al rezistenței la antibiotice pentru omenire? Am făcut multe cercetări și am găsit câteva lucruri terifiante. Citat de la OMS: „Rezistența la antibiotice ne amenință să revenim la condițiile care existau înainte de descoperirea antibioticelor.” Cu toate acestea, nu pot judeca cât de mare este de fapt riscul.
De aceea aș dori să pun un mare semn de întrebare asupra acestui punct. Dar poate avea sens să limitați în mod semnificativ utilizarea antibioticelor la animale sau să treceți la produsele organice în consecință.
Aditivi
În UE și, prin urmare, în alimentele convenționale, sunt permise peste 300 de aditivi (așa-numitele numere E). Regulamentul UE-Eco permite doar 53 dintre acești aditivi. Alte sigilii organice au cerințe și mai stricte, de exemplu, numai 22 de aditivi sunt permiși în Bioland.
În ce măsură aditivii sunt sau nu dăunători este dincolo de scopul acestui articol. Practic, se poate spune că toate substanțele aprobate în UE sunt testate foarte amănunțit și cantitățile maxime conțin fiecare un factor de siguranță. Cu toate acestea, în general, în favoarea alimentelor organice, acestea conțin mai puțini aditivi. Desigur, acest lucru diferă de la produs la produs și poate fi verificat în lista de ingrediente în caz de îndoială.
Influența alimentelor organice asupra sănătății
Până acum am analizat ingredientele, compoziția și reziduurile din alimentele organice. Dar sunt acestea cu adevărat mai bune pentru sănătatea noastră?
De fapt, ar fi necesare studii de intervenție pe termen lung pentru a răspunde la această întrebare. Adică Studii în care persoanele testate consumă alimente organice sau convenționale în condiții controlate. Strict vorbind, dieta ar trebui să fie practic similară. În plus, un astfel de studiu ar trebui să se desfășoare pe o perioadă foarte lungă de timp pentru a afla dacă anumite imagini clinice se dezvoltă mai mult sau mai puțin frecvent într-un grup. Astfel de studii sunt, desigur, consumatoare de timp și costisitoare.
Acesta este motivul pentru care se folosesc de obicei așa-numitele studii epidemiologice. Acestea sunt studii observaționale în condiții reale de mediu. Puteți arăta corelații, dar nu dovediți cauzalitatea. De exemplu, un rezultat al studiului ar putea fi că persoanele care consumă în mod regulat alimente organice sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer decât persoanele care consumă produse convenționale (atenție - rezultat pur ipotetic). Totuși, acest lucru nu ar însemna automat că consumul de alimente ecologice este, de asemenea, cauza riscului mai scăzut de cancer. În plus, astfel de studii se bazează de obicei pe ceea ce spun participanții despre dieta lor, lucru dificil de verificat. În plus, studiile sunt adesea prea scurte pentru a trage concluzii despre efectele pe termen lung.
O altă problemă este că cei care cumpără produse organice în mod regulat duc adesea un stil de viață mai sănătos. Deci, rezultatele pozitive ale studiului se datorează de fapt consumului de alimente organice sau poate datorită stilului de viață mai sănătos? Ceea ce ne aduce înapoi la cauzalitate.
Există câteva studii pe animale în care consumul de alimente ecologice arată o influență asupra sistemului imunitar, a creșterii și dezvoltării. Cu toate acestea, transferabilitatea acestui rezultat către oameni este discutabilă.
În ceea ce privește dezvoltarea cancerului, majoritatea studiilor nu au găsit nicio diferență între alimentele organice și cele convenționale. Cu toate acestea, există semnificativ mai puține așa-numitele limfoame non-Hodgkin atunci când sunt consumate produse organice.
În general, se poate spune că numărul de studii (în termeni de studii științifice la om) este insuficient pentru a trage concluzii cu privire la întrebarea dacă alimentele organice, spre deosebire de produsele convenționale, au un efect pozitiv asupra sănătății.
Concluzie: alimentele organice sunt mai sănătoase?
Deci, alimentele organice sunt mai sănătoase?
Pe scurt, se poate spune că produsele de calitate organică au adesea o compoziție nutrițională puțin mai favorabilă și conțin mai puține pesticide decât alimentele convenționale. Cu toate acestea, nu este clar înțeles cât de mare este efectul asupra sănătății. În plus, nu trebuie ignorat riscul rezistenței la antibiotice.
Impactul real asupra sănătății este dificil de determinat, deoarece studiile bune ar fi consumatoare de timp și costisitoare. Există unele dovezi că consumul de alimente organice poate avea efecte pozitive asupra sănătății. Cu toate acestea, nu există întotdeauna o cauzalitate directă aici.
Mai mult, organicul nu este întotdeauna organic. În Germania există unele asociații organice ale căror cerințe depășesc cu mult reglementările UE (de exemplu, Bioland, Naturland, Demeter). Astfel, pot apărea din nou diferite efecte aici.
Părerea mea personală este că alimentele organice oferă multe beneficii (inclusiv dincolo de aspectele nutriționale). Dar, în cele din urmă, fiecare trebuie să decidă singuri câte produse organice ar dori să includă în dieta lor.
Aș dori, de asemenea, să observ că acest articol se referă doar la aspectele de sănătate. Dacă ne uităm la agricultura ecologică, durabilitatea, bunăstarea animalelor, mediul și aspectele etice nu trebuie neglijate. Dacă sunteți interesat, le pot arunca o privire mai atentă într-o postare separată pe blog (cred că este un subiect foarte important). Nu ezitați să-mi lăsați un comentariu dacă ați fi interesat.
Și acum mă interesează și părerea ta: folosești din ce în ce mai mult alimente ecologice? Există anumite produse pentru care căutați o etichetă organică? Există și dificultăți? Spune-mi рџ ™ ‚