Sunt bine - experții tăi în nutriție - omega 3 fs
TUT-MIR-GUT .com
Fapte interesante despre acizii grași omega-3
Unii dintre acizii grași omega-3 cu lanț lung sunt acizi grași esențiali. Aceasta înseamnă că corpurile noastre nu le pot produce noi înșine, deoarece îi lipsește enzima adecvată. De aceea, trebuie să luăm în fiecare zi o cantitate suficientă de acești acizi grași din surse animale sau vegetale cu dieta noastră pentru a ne putea furniza organismului acest nutrient.
Cei mai importanți și cunoscuți reprezentanți sunt:
• Acid alfa-linolenic (ALA),
• acid eicosapentaenoic (EPA) și
• acid docosahexaenoic (DHA).
Toți cei trei acizi grași aparțin grupului de acizi grași polinesaturați și se găsesc în principal în diferite tipuri de pești de apă rece, cum ar fi heringul și macroul, sau în uleiurile vegetale, cum ar fi semințe de in, rapiță și ulei de soia.
Societatea germană pentru nutriție (DGE) face următoarele recomandări pentru aportul de acizi grași omega-3:
Oamenii de toate vârstele ar trebui să consume zilnic aproximativ 0,5% din energia totală sub formă de acizi grași omega-3.
Un om de 70 kg cu vârste cuprinse între 19 și 30 de ani are o energie necesară de aproximativ 2794 kcal. Acest lucru are ca rezultat un aport recomandat de 0,5% = 14 kcal din acizi grași omega-3, care la rândul lor corespunde cu 1-2 g acizi grași omega-3 pe zi. Din păcate, în aproape toate studiile care au fost efectuate până acum, s-a demonstrat că aceste recomandări nu sunt nici măcar realizate de la distanță de populația germană.
Pentru a satisface cererea de acizi grași omega-3 cu lanț lung, național, de ex. DGE, precum și companiile internaționale, recomandă consumul a cel puțin 2 mese pește pe săptămână. Heringul sau macrouul Matjes sunt cei doi pești cu cel mai mare conținut de acizi grași omega-3 (aprox. 6-7 g pe porție).
Din cauza unei largi varietăți de cauze (de exemplu, pescuitul excesiv, infracțiunile asupra mediului), totuși, peștii de mare scad ca resursă naturală pentru hrana sănătoasă. Din acest motiv, surse alternative de acizi grași omega-3 ar trebui să fie utilizate mai des în viitor.
Beneficiile acizilor grași omega-3 cu lanț lung
Până în prezent, pe baza cercetărilor clinice, experimentale și epidemiologice, acizilor grași omega-3 li s-a atribuit predominant un efect preventiv în arterioscleroză și boli coronariene. Reducerea riscului cauzată de un consum ridicat de acizi grași omega-3 se bazează în mare măsură pe scăderea nivelului crescut de colesterol și a tensiunii arteriale, o reducere a agregării plachetare și o inhibare a reacțiilor inflamatorii în corpul uman.
În ultimii ani, efectul protector al acizilor grași omega-3 în cazul aritmiilor cardiace și riscul de moarte subită cardiacă au devenit centrul atenției.
Surse alternative de acizi grași omega-3
Pentru a putea continua să acopere aproximativ aproximativ cerința specificată pentru acizii grași omega-3, ar trebui luate în considerare și alte alternative pe lângă consumul de pește cu apă rece. De exemplu, pentru prepararea salatelor și a altor feluri de mâncare, se recomandă utilizarea uleiurilor de gătit care conțin acizi grași omega-3 (de exemplu ulei de soia, rapiță și nucă).
Sursa: Singer O., Wirth M. Acizi grași omega-3 de origine marină și vegetală: Proces
un bilanț; Ernahrungsumschau 50 (2003) numărul 8 pp 296-304