Sunt boabele goji sănătoase? Comparația Boabe Goji vs.
Fructe de padure goji: miracol sănătos de fructe sau ambalaj scump fals? Super-alimentele fac ceea ce promit?
Sunt colorate, moderne și atrăgătoare cu nume exotice: superalimente. Totuși, ceea ce îl definește nu este definit în mod uniform. Datele, atât despre ingrediente, cât și despre beneficiile pentru sănătate, nu sunt la fel de fiabile pe cât ne-ar face să credem unele afirmații publicitare. Se pune întrebarea: Cele destul de exotice sunt doar amestecătoare sau conțin de fapt combinații neașteptate de nutrienți care nu numai că fac inima vegană să bată mai repede și mai sănătos? Poate să te bucuri de el implică chiar riscuri? La urma urmei, majoritatea superalimentelor sunt importate din țări îndepărtate, unde reglementările de siguranță nu sunt întotdeauna la fel de stricte ca în Germania. Am aruncat o privire în spatele fațadei Chia, Goji, Acai și Co. pentru dvs.
- Noțiuni de bază: ce sunt oricum proteinele?
- Ce determină calitatea proteinelor?
- Ce grupe alimentare furnizează ce aminoacizi?
- Combinat inteligent: Astfel obțineți tot ce aveți nevoie.
- Partea practică: Rețete pentru mese bogate în proteine.
Astăzi, cel din China este sub control Boabe de Goji: Ar trebui să fie sănătos și chiar să extindă speranța de viață. Medicina chineză le-a folosit de mult timp ca medicament și se bazează pe potențialul lor antioxidant. Am investigat aceste afirmații pentru dvs. și am analizat, de asemenea, gama nutrițională a boabelor roșii. De asemenea, dorim să vă prezentăm posibile alternative, deoarece domeniile locale și comerțul regional oferă o gamă de fructe colorate, dulci, cu efecte comparabile.
Superalimente: oportunități sau riscuri?
Mâncare sau produse cât mai naturale, atractive în ceea ce privește gustul și aspectul și capabile de dumneavoastră Lacune nutritive umpleți complet: Superfoods promite multe. Nu mai trebuie să vă faceți griji cu privire la o posibilă lipsă de calciu, zinc, acizii grași esențiali omega-3 și fier. Pentru o aprovizionare optimă cu substanțe nutritive, îi place să sapă puțin mai adânc în portofel.
Dar cel târziu când vă gândiți la rutele lungi de transport, emisiile de CO2 sau nevoia crescută de ambalare, probabil că aveți îndoieli. În plus, există ingredientele promovate, care pot fi găsite rareori într-o bază de date națională sau în publicații științifice.
Situația datelor
Cheia alimentară federală este o bază de date nutrițională renumită în toată Germania, care conține peste 10.000 de alimente, precum și preparate și mese gata. De altfel, datele pe care le conține sunt valori de testare pe care Institutul Max Rubner le-a compilat din literatura de specialitate și rezultatele analizei de la diferite companii alimentare. Super-alimentele apar rar pe această listă. Datele disponibile cu privire la valorile nutriționale ale produselor exotice sunt uneori foarte limitate sau, în funcție de furnizor, diferă într-o măsură mai mare sau mai mică unul de altul. Tabelele verificabile din punct de vedere științific, cum ar fi cele ale USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite), oferă doar o perspectivă destul de limitată asupra valorilor nutriționale ale superalimentelor.
În plus, date științifice în ceea ce privește presupusele efecte valoroase asupra sănătății noastre, în majoritatea cazurilor încă prea limitate pentru a nu putea recurge la cunoștințe solide (Clausen, 2015).
Securitate
O analiză efectuată de „Ökotest” în 2016 a indicat faptul că unele dintre superalimentele examinate, inclusiv semințe de chia și cânepă, fructe de goji, iarbă de grâu și pulbere de alge, au fost contaminate cu pesticide. Marea majoritate a fost clasificată ca inadecvată sau chiar inadecvată (Davert, 2016). În 2009, Biroul de investigații chimice și veterinare din Stuttgart a subliniat că aproape fiecare probă de goji cultivată convențional examinată a depășit cantitatea maximă de insecticid și mai multe Pesticide ar putea fi detectate în fructe. Cu toate acestea, niciuna dintre probe nu a depășit doza de referință acută (editorial UE, 2010).
Aportul ridicat de palmitat de zeaxantină din boabele uscate de goji, care în intestin crește Zeaxantina este hidrolizat este un motiv de îngrijorare. Cu toate acestea, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor s-a pronunțat în favoarea generalului pentru un aport zilnic de 50 g fructe de padure goji pe zi. De asemenea, nu se cunosc efectele unui consum semnificativ mai mare (BfR, 2012).
Superalimente în dieta vegană?
În ciuda posibilelor incertitudini sau dezavantaje, cum ar fi aspectul ecologic, produsele promovate ca superalimente nu trebuie să fie demonizate în mod fundamental. Cu toate acestea, există multe de spus despre utilizarea alimentelor regionale și sezoniere. Superalimentele nu sunt necesare în principiu și are sens să ținem cont de potențialele dezavantaje. Cu toate acestea, le puteți folosi ocazional Completați-vă dieta implementa.
Fructe de goji: superaliment sănătos?
Superfructul cunoscut sub numele de „boabe minune” este rodul familiei solanelor Lycium barbarum L., în engleză „înseamnă” Wolfberry ". Originea sa se află în nordul și vestul Chinei, precum și în Mongolia. După recoltare, care are loc între august și octombrie, fructele sunt de obicei uscate la soare. În Asia, în special în China, boabele de goji sunt folosite și ca ingredient valoros în bucătărie. În Germania puteți găsi micile fructe de pădure roșii în magazinele de produse biologice și naturiste, puteți cumpăra varianta uscată sau bare, ciocolată, produse de patiserie sau iaurt cu fructe de goji ca ingredient.
Remediul antic în TCM
În medicina tradițională chineză, care a fost stabilită în China de peste 2.000 de ani, boabele de goji sunt utilizate ca medicamente sau chiar pentru gătit medicament folosit. Efectul său asupra sănătății a fost deja dovedit într-unul sau altul studiu științific, mai ales că este utilizat în hipertensiune, hiperglicemie, boli oculare, ca stimulent imunitar și pentru susținerea funcției hepatice și renale (Goerg, 2017).
Fructe de goji: valori nutritive
Probabil că cea mai cunoscută și cea mai apreciată valoare nutritivă a „fructului-minune” este aceea vitamina C, deoarece cu un conținut de 48 mg/100g este comparabil cu cel al lămâilor, care este de 53 mg/100g (USDA, BLS).
Din punct de vedere științific, însă, polizaharidele și carotenoizii fructelor de fructe de padure exotice sunt deosebit de interesante. Polizaharida LBP (Polizaharidele Lycium barbarum) reprezintă aproximativ 23% din boabele uscate și sunt cunoscute pentru proprietățile sale antioxidante. Dintre carotenoizi, acesta este ceea ce iese în evidență Zeaxanthine dipalmitate (0,03 - 0,5%), care incidental aparține grupului de xantofile și contribuie la pigmentarea maculară a ochiului (Goerg, 2017).
Efect antioxidant
Ce spune știința despre presupusul remediu goji berry?
In vitro, micul „boabe minune” a prezentat cel mai mare potențial antioxidant în comparație cu alte două plante medicinale, având ca parametru eliminatorul radical Superoxid dismutază și s-au utilizat inhibitori ai peroxidării lipidelor (Li și colab., 2007). Experimentele pe animale în care șobolanii au fost hrăniți cu polizaharidă LBP au arătat o creștere semnificativă a superoxidului dismutază și un grad redus de deteriorare a ADN-ului (Wu și colab., 2006). Într-un studiu chinez uman, 50 de participanți au primit suc de goji timp de 30 de zile. Rezultatul a arătat din nou o creștere semnificativă a enzimelor antioxidante superoxid dismutază sau Glutation peroxidază (Amagase și colab., 2009).
Boabe locale
Boabele roșii, sănătoase și bogate în substanțe nutritive, nu trebuie să fie întotdeauna exotice din țări îndepărtate. Dacă vă uitați în jur în natura locală vara, o veți găsi și aici. Zmeură, căpșuni, afine, mure, coacăze roșii sau negre - afine noastre sunt, de asemenea, „nu lipsesc” și pot fi recoltate și consumate între mai și septembrie, în funcție de soi.
Cumpărarea fructelor de pădure locale vă aduce diverse avantaje. Conținutul pronunțat de ingrediente (dacă sunt cumpărate regional și sezonier), echilibrul ecologic mai bun și, în plus, un grad mai mare de „siguranță” decât produsele importate din China, vorbesc pentru bilele colorate din țara germană. În special cultivarea din agricultura noastră ecologică este supusă unor reglementări stricte.
Coacăze negre: spectru nutrițional
Dintre boabe, coacăzul negru se remarcă prin conținutul său extraordinar de ridicat vitamina C a apărut. Nu este doar mai bogat în vitamina C decât sora ei roșie, deoarece, comparativ cu boabele de goji, este, de asemenea, clar în frunte. De altfel, steaua cu fructe de pădure negre depășește de trei ori conținutul de vitamina C al unei lămâi. În plus, este foarte scăzut în calorii, bogat în apă și conține fibre valoroase care vă susțin digestia și metabolismul (BLS).
Efect antioxidant
Dacă aruncăm o privire asupra substanțelor vegetale secundare din coacăze negre, principalul lucru este că acestea au un conținut ridicat Antociani in fata. Acestea sunt substanțe din grupul flavonoidelor, care au un efect antioxidant sau protector celular. Comparativ cu zmeura, căpșunile și cireșele, coacăzele negre ocupă poziția de top în ceea ce privește conținutul lor de antocianină (Strauss, 2016). Când vine vorba de valoarea ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), boabele native se descurcă mai bine decât cele exotice din Asia (Haytowitz et Bhagwat, 2010).
Efect anticancerigen
Fructele locale de boabe sunt, de asemenea, pentru lor anti-cancer efect cunoscute, de care sunt responsabile și substanțele vegetale secundare. Acestea includ așa-numitele antocianidine, proantocianidine și acid elagic (Béliveau și Gingras, 2007).
Fructe de goji - coacăze: valori nutriționale în comparație
Dacă comparăm goji exotic cu coacăzul nostru, bila neagră indigenă strălucește prin conținutul său imbatabil de ridicat de vitamina C și caloriile semnificativ mai mici. Când vine vorba de calciu și fier, exoticul roșu are din nou plumb. Când vine vorba de Protecție împotriva radicalilor liberi intră în corpul tău, coacăzele, pe lângă vitamina antioxidantă C, se dovedesc a fi opțiunea mai bună în valoarea ORAC.
Deoarece valorile coacăzului proaspăt sunt comparate cu varianta uscată a boabelor de goji, aceasta din urmă are o cantitate mai concentrată de macronutrienți și fibre specificate, ceea ce este clar arătat de superior Continut de apa a explicat coacăzul. În ceea ce privește cantitatea, totuși, se consumă mai mult din fructele proaspete.
Tabelul 1: Compararea ingredientelor selectate din fructe de goji și coacăze negre la 100 g de alimente (BLS; USDA; Haytowitz și Bhagwat, 2010); ORAC (TE): Capacitate de absorbție radicală a oxigenului (echivalent Trolox)
| Energie (kcal) | 349 | 40 |
| Proteine (g) | 14.3 | 1.28 |
| Grăsime (g) | 0,4 | 0,2 |
| Carbohidrați (g) | 77.1 | 6.1 |
| Zahăr (g) | 45.6 | 6.1 |
| Fibre dietetice (g) | 13.0 | 3.5 |
| Vitamina C (mg) | 48.4 | 177 |
| Minerale/oligoelemente | ||
| Calciu (mg) | 190 | 46 |
| Fier (mg) | 6.8 | 1.2 |
| ORAC (TE) | 3290 | 7880 |
Rezumat: coacăze în loc de fructe de padure goji?
Super-alimentele sunt „pe buzele tuturor” în adevăratul sens al cuvântului. Importate din țări îndepărtate, însă, exoticele nu numai că aduc Păcatele de mediu cu sine. Promisiunile promise despre efectele lor de vindecare, de protecție și de energizare nu se bazează întotdeauna pe date bine întemeiate. Chiar și atunci când căutați informații nutriționale dovedite științific, nu le veți găsi întotdeauna. Chia, Goji, Acai & Co vă pot oferi smoothie-urilor o lovitură vizuală și vă pot susține aportul de nutrienți. Dar nu poate fi vorba de o necesitate în dieta ta. Stelele noastre nutritive locale sunt, de asemenea, destul de impresionante.
Fructe de boabe populare De la câmp, pădure și grădină la fața locului nu trebuie să fie înlocuite cu chinezii "miracol boabe" Goji. Sunt mai ieftine, mai durabile din punct de vedere ecologic și foarte hrănitoare și îți oferă o plăcere pe care nici cel mai colorat exotic nu ți-o poate oferi: te-ai ales și proaspăt din tufiș în gură, sunt un deliciu pentru fanii de fructe de pădure tineri și bătrâni.
Conținutul acestui articol nu poate și nu ar trebui să înlocuiască sfaturile nutriționale vegane individuale. În directorul pentru sfaturi nutriționale vegane, veți găsi asistență de specialitate, fie local, fie online.
literatură
Amagase H., Sun B., Borek C. Sucul Lycium barbarum (goji) îmbunătățește biomarkerii antioxidanți in vivo în serul adulților sănătoși. Nutrition Research (2009). Vol. 29: 19-25.
Béliveau R., Gingras D. Celulelor canceroase nu le plac zmeura. Kösel Verlag (2007), München, ediția a 10-a.
BLS. Federal Food Key Versiunea 3.02. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii.
Clausen A. Cât de mari sunt superalimentele? UGBforum (2015). Vol. 4: 193-196.
Evaluarea generală a semințelor de cânepă Davert „nesatisfăcătoare” - Ökotest aprilie 2016.
Echipa editorială a UE. Fructe de padure goji. Foarte contaminat cu pesticide. Revizuire nutrițională (2010). Vol. 5: 229.
Goerg K.A. Fructe de padure goji. Superaliment din medicina tradițională chineză. Revizuire nutrițională (2017). Vol. 7: S29-S32.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. Baza de date USDA pentru capacitatea de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) a alimentelor selectate, versiunea 2 (2010).
Klenow S., Latté K.P., Wegewitz U., Dusemund B., Pöting A., Appel K.E:, Großklaus R., Schumann R., Lampen A. Evaluarea riscului plantelor și preparatelor pe bază de plante. BfR Science (2012). 01: 19-36
Li X.M., Li X.L., Zhou A.G. Evaluarea activității antioxidante a polizaharidelor extrase din fructele Lycium barbarum in vitro. European Polymer Journal (2007). Vol 43: 488-497.
Strauss M. Aronia Berry - Super fruct cosmopolit? Forum UGB (2016). Vol 3: 127-128.
USDA. Departamentul Agriculturii din Statele Unite, Serviciul de cercetare agricolă, baza de date cu produse alimentare marca USDA.
Wu H., Guo H., Zhao R. Efectul polizaharidei Lycium barbarum asupra îmbunătățirii capacității antioxidante și a deteriorării ADN-ului la șobolanii NIDDM. Yakugaku Zasshi (2006). Vol 126: 365-371.
Surse de imagine
Declinare de responsabilitate medicală și informații suplimentare
Ca orice știință, medicina și disciplinele conexe sunt supuse unei dezvoltări constante. Cercetarea și experiența clinică ne extind cunoștințele, în special în ceea ce privește tratamentul și terapia. În măsura în care există o recomandare, dozare, aplicare sau similar în informațiile furnizate. este menționat, puteți avea încredere că am avut mare grijă să ne asigurăm că aceste informații corespund stării de cunoștințe la momentul finalizării lucrării. Cu toate acestea, nu poate fi asumată nicio garanție sau răspundere pentru aceasta. Sunteți încurajați să le verificați cu atenție și să acționați pe propriul risc. În plus, în cazul unei boli existente, recomandările și sfaturile noastre nu ar trebui să înlocuiască în niciun caz sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul - nu este o terapie. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați niciodată informațiile pe care le furnizăm ca singură sursă pentru luarea deciziilor legate de sănătate. Dacă aveți plângeri, ar trebui să solicitați cu siguranță sfatul medicului.
Independența produsului
Revista noastră este și va rămâne liberă de publicitatea produselor de către terți și de influența din industrie și comerț, deoarece independența, transparența și o abordare neutră sunt prioritatea noastră principală.
Notă privind reprezentarea animalelor
Munca noastră în domeniul nutriției înseamnă că ne dedicăm activitatea editorială și hranei de origine animală din motive de obiectivitate. Deși abordarea științifică și obiectivitatea sunt foarte importante pentru noi, am decis în acest caz că nu reprezentăm ființele vii - așa cum se obișnuiește în sectorul nostru - ca „părți ale corpului gata de mâncare”, deoarece în opinia noastră acest lucru le face atât de obiective că sunt percepute doar ca „hrană” potențială și nu mai sunt ca ființe vii capabile să sufere. Din respect pentru viața acestor animale, le arătăm așa cum credem că ar trebui să existe: intacte.