Sunt caperele sănătoase de azi!
Toată lumea vorbește despre mâncare sănătoasă în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Mâncarea nu mai servește doar pentru a satisface oamenii și pentru a produce plăcere; efectele lor de promovare a sănătății sunt din ce în ce mai apreciate.
Probabil că sunteți familiarizați cu multe alimente care sunt considerate foarte sănătoase și chiar medicinale, cum ar fi ghimbirul. Dar știați că există și ingrediente benefice în capere? Apoi, lăsați-vă surprins de diversele efecte ale micului mugur de flori al tufei de capere și înțelegeți de ce caperele sunt sănătoase.
De unde vin caperele?
Caperele sunt mugurii florali ai tufișului de caper (lat. Capparis spinosa) și se găsesc în principal în Europa Centrală și de Sud. Arbuștii ating înălțimi de până la un metru și florile lor alb-violet se deschid doar o dată pe zi, înainte de prânz. Planta preferă climele calde și destul de uscate. Mugurii inchisi se recolteaza primavara, sunt de culoare maslinie pana la albastru-verzui. Cei mai mici muguri posibili sunt folosiți pentru prelucrare și vânzare ulterioară. În starea neprocesată sunt necomestibile. Din acest motiv, acestea sunt uscate și murate într-o saramură și oțet. Ca urmare a acestei prelucrări, caperele formează acid capric și glicozide din ulei de muștar, care sunt responsabile de aroma populară acră, picantă.
Acum sunt gata să fie consumate și sunt folosite ca condimente în multe feluri de mâncare mediteraneene. Efectele lor digestive sunt cunoscute aici și fac alimentele grele mai digerabile. Este o parte importantă a numeroaselor feluri de mâncare din sudul Europei, unele dintre cele mai cunoscute sunt: vitello tonnato (vițel în sos de ton) și spaghetele alla putanesca.
Dar nu este doar apreciat în regiunile mai sudice ale Europei, ci și-a stabilit deja un loc permanent în bucătăria germană. Probabil că sunteți familiarizați cu feluri de mâncare tipice, cum ar fi Königsberger Klopse, frica de pui sau tartare de vită, care ar fi de neconceput fără gustul tipic al caperelor.
Cumpără capere sărate
De ce sunt caperele sănătoase?
Acum ați aflat deja multe despre capere, dar vă întrebați ce ar trebui să fie atât de sănătos în privința lor?
Efectul lor de vindecare și de menținere a sănătății se bazează pe componentele: vitaminele C și B, magneziu, calciu, fier, zinc și substanțele vegetale secundare, flavonoizii.
Flavonoidele, quercetina și rutina, în special, au abilități uimitoare.
Quercetin
Acest flavonoid este un colorant vegetal care se găsește în multe plante, dar într-o concentrație foarte mare în capere. Datorită naturii sale chimice, are un efect antioxidant. Ce inseamna asta? Antioxidanții sunt substanțe care interceptează radicalii liberi din organism și îi fac inofensivi. Radicalii liberi pot ataca și deteriora celulele umane, motiv pentru care este important să le opriți în organism cât mai repede posibil.
Quercetina poate sprijini alți eliminatori de radicali, cum ar fi vitamina C, în modul său de acțiune. Dar poate face mult mai mult: poate reduce cantitatea de histamină care este eliberată în organism în caz de alergii. Astfel, poate fi văzut ca un antihistaminic natural.
Dar acest bioflavonoid este capabil de mai mult. Se spune că are proprietăți de inhibare a cancerului și poate avea un efect preventiv împotriva cancerului.
În general, quercetina are un efect foarte pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului.
Rutin
La fel ca și quercetina, rutina este o substanță vegetală secundară pe care organismul uman nu o poate produce singură; trebuie furnizată.
Bucșa de capere produce rutina pentru a proteja împotriva radiațiilor UV puternice. În corpul uman, acesta se caracterizează prin proprietăți pozitive similare cu cele ale quercetinei. Rutina protejează intestinele și vasele de sânge prin creșterea rezistenței capilarelor, întărește pereții fini ai vaselor de sânge și are un efect inhibitor asupra edemului.
Glicozide din ulei de muștar
De asemenea, aparțin substanțelor vegetale secundare. Efectul lor de promovare a sănătății este dezvăluit numai în tractul digestiv uman. Uleiul de muștar are proprietăți antibacteriene, elimină radicalii și scade nivelul colesterolului. Conform ultimelor descoperiri științifice, este chiar capabil să prevină formarea celulelor canceroase. Se spune că este deosebit de eficient împotriva cancerului de ficat, colon și sân.
Puterea vindecătoare a caperelor era cunoscută și în timpurile străvechi. În Grecia au fost folosiți pentru a prepara un extract care a fost aplicat pe pielea pacienților cu reumatism pentru a oferi ușurare. În plus, zeița greacă a iubirii Afrodita a fost patroana tufei de capere. Din mugurii florali a fost fabricat un agent de creștere a poftei, un afrodiziac.
În anii următori, caperele au fost folosite și ca medicamente în alte părți ale Europei, deoarece erau excelente pentru îndepărtarea fluidelor corporale nesănătoase. Caperele au fost folosite pentru a trata hidropia, inflamația ficatului și splinei și ulcerele întărite, printre altele.
După cum puteți vedea, caperele nu sunt doar un atu pentru cămară, ci sunt și pastile naturale de sănătate.