Supa de rachete și feta - zei vegetarieni din bucătărie

Cu această rețetă, racheta nu ajunge pe platoul de salată, ci în vasul pentru supă! Cu siguranță încercați!

vegetarieni

Informații despre rețetă

Pentru 4 porții

ingrediente

Pentru supă:

  • 1 ceapă
  • 1-2 căței de usturoi
  • 40 g unt
  • 2 lingurițe semințe de anason
  • 40 g făină de grâu
  • 50 ml vermut alb uscat (de ex. Noilly Prat; după dorință)
  • 250 ml lapte integral
  • 750 ml stoc de legume
  • piper negru
  • nucșoară rasă
  • 100 g rachetă
  • 125 g brânză feta
  • 100 g smântână

Pentru toppingul de roșii:

  • 200 g de roșii cocktail
  • 6-8 boabe de piper Szechuan
  • 1 lingura unt
  • 1 lingura de zahar

În plus:

pregătire

  1. Pentru supă, curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Lăsați untul să se spumeze și prăjiți ceapa și usturoiul până devin translucide. Zdrobiți semințele de anason într-un mortar și amestecați. Se pudrează făina peste ea, se sotează scurt și se degajează cu pelinul. Se toarnă laptele și bulionul de legume în timp ce se amestecă, se condimentează totul cu sare, piper și nucșoară și se aduce la fierbere. Lasa supa sa fiarba la foc mic 15 minute.
  2. În timp ce supa fierbe, curățați, spălați, rotiți uscați și tocați racheta aproximativ. Se sfărâmă aproximativ feta și se lasă să se topească în supa fierbinte. Adăugați racheta în supă și purecați fin totul cu blenderul manual. Acoperiți supa și păstrați-o caldă. Bateți smântâna până când este pe jumătate rigidă.
  3. Pentru toppingul de roșii, clătiți roșiile de cocktail, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Zdrobiți grosolan ardeiul Szechuan într-un mortar. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți scurt roșiile în ea. Presărați zahăr, sare și piper Szechuan și lăsați roșiile să se caramelizeze scurt, amestecând.
  4. Dacă este necesar, încălziți din nou supa de rachetă și feta și în cele din urmă împingeți crema. Împărțiți supa pe farfurii, adăugați puțină smântână și roșii și serviți imediat.

În loc de rachetă, puteți folosi și ierburi sălbatice (de exemplu, iarbă măcinată, muștar de usturoi sau un amestec de diferite ierburi sălbatice), spanac tânăr, usturoi sălbatic sau nasturel.