Sunt îndulcitorii mai sănătoși decât zahărul? Terenul creează viață

3 mai 2018/Alimentație și sănătate

Dr. Otmar Höglinger scrie pe scurt și succint despre alternativele discutabile privind zahărul.

Creșterea gradului de conștientizare a consecințelor asupra sănătății a consumului prea mult de zahăr a dus la o creștere dramatică a consumului de îndulcitori fără calorii în ultimele decenii. Cu toate acestea, noi cercetări arată că înlocuitorii de zahăr pot provoca, de asemenea, modificări ale sănătății asociate cu diabetul și obezitatea, sugerând că trecerea de la sodă obișnuită la dietă nu are niciun beneficiu.

În ciuda adăugării îndulcitorilor fără calorii în dieta noastră zilnică, obezitatea și diabetul au crescut dramatic.

Îndulcitorii artificiali sunt unul dintre cei mai utilizați aditivi alimentari din lume și sunt folosiți pe scară largă în băuturile răcoritoare dietetice și necalorice și alte produse.

În ciuda adăugării îndulcitorilor fără calorii în dieta noastră zilnică, obezitatea și diabetul au crescut dramatic.

Studiile biochimice și biologice moleculare moderne pe șobolani și în cultura celulară arată, de asemenea, că înlocuitorii zahărului au efecte asupra diabetului și obezității. În aceste studii, șobolanii au fost expuși la diferite diete. Pe de o parte, dietele care conțineau glucoză sau fructoză sau îndulcitori artificiali precum aspartam sau acesulfam de potasiu. După trei săptămâni, s-au găsit diferențe semnificative în diverși metaboliți, grăsimi și aminoacizi.

Gama alternativelor „ușoare” și „zero” este în creștere, dar consumatorii nu scad.

Cercetarea a arătat că îndulcitorii artificiali schimbă modul în care corpul nostru procesează grăsimile. Acesulfamul de potasiu s-a descoperit, de asemenea, că se acumulează în sânge. Aceste concentrații mai mari pot avea un efect dăunător asupra celulelor care acoperă vasele de sânge.

Utilizarea îndulcitorilor artificiali fără calorii duce la modificări negative în metabolismul grăsimilor și al energiei.

Otmar Höglinger

Profesorul Dr. Otmar Höglinger poate privi înapoi la o carieră internațională de succes. O diplomă în chimie cu accent pe chimia alimentelor și un doctorat la Universitatea de Medicină din Graz au fost urmate de sejururi în străinătate la renumitul ETH Zurich și NRC Canada. În calitate de fost director general și manager în companii orientate spre cercetare, în prezent se ocupă de cursul „Tehnologie alimentară și nutriție” la Universitatea de Științe Aplicate din Austria Superioară. Acolo interesul său de cercetare se aplică efectului preventiv al dietei asupra bolilor civilizației. El a transmis recent aceste cunoștințe ca autor de blog în colaborare cu fiica sa, care, la rândul său, conduce un blog pe tema nutriției și fitnessului cu un angajament deosebit.

---