Sunt înghețate vegane mai ușoare

Fără smântână, iaurt, lapte de vacă și, de asemenea, fără ouă, înghețatele vegetale revendică naturalețea, dar sunt mai ușoare? Actualizare cu Marie Laforêt, blogger culinară vegană și Marie-Caroline Baraut, nutriționistă.

Marie Laforêt

Publicat la 06/12/2016 la ora 09:00, actualizat la 15.06.2016 la ora 16:25

Cu câteva zile înainte de vară, departamentele de înghețată ale supermarketurilor vor exploda cu produse noi din ce în ce mai delicioase. În această abundență de înghețată, produsele 100% vegane rămân în minoritate. În afară de sorbete, care sunt produsele vegane? Sunt toate mai puțin calorice? De ce sunt mai naturali? Cum să le faci singur? Actualizare pe această temă cu Marie Laforêt (1), autorul cărții 25 înghețate vegane și editor al site-ului 100% Végétal.

Lefigaro.fr/madame. - Care sunt diferitele familii de deserturi congelate considerate vegane sau vegane? ?
Marie Laforêt. - Sorbetele vândute în magazine sunt în mare parte deja vegane. Există însă și înghețate făcute din creme vegetale din lapte de cocos, soia sau oleaginoase. Există, de asemenea, conuri de înghețată sau bastoane acoperite cu ciocolată, vegan garantat, prin urmare, fără proteine ​​animale. Aceste produse sunt disponibile în general în magazinele ecologice. Din punct de vedere mai general, există o tendință puternică spre înghețată sănătoasă, mai puțin dulce, chiar și fără adaos de zaharuri și bogată în fructe. Acesta este cazul iaurturilor congelate, a smoothie-urilor (înghețată cu apă, nota editorului) sau a cremelor drăguțe care sunt preparate din fructe congelate.

Care sunt ingredientele de bază pentru prepararea deserturilor congelate vegane ?
Pentru sorbiți, vom folosi fructe, zahăr și apă. Pentru o înghețată, veți avea nevoie de cremă de legume sau de o grăsime pentru a oferi cremă. De obicei, se folosește ulei vegetal sau lapte de cocos. Pentru iaurturile congelate, se va folosi iaurt de soia, simplu sau aromatizat. Pentru înghețate super sănătoase, vom folosi doar fructe. Zaharul si alcoolul impiedica inghetata sa se intareasca prea mult. De asemenea, producătorii folosesc aditivi sau sirop de glucoză pentru a păstra o textură netedă și suplă. Avantajul înghețatei de casă este că este mai sănătos și mai puțin dulce decât versiunile industriale care conțin aditivi, acizi grași și sirop de glucoză.

Putem pregăti aceste înghețate de casă fără un aparat de înghețat? ?