Sunt tomatele verzi otrăvitoare Gamm vert
roșie verde este toxic în mintea multor oameni și este adevărat că conține substanțe care sunt. Și totuși consumul său nu este o problemă, deoarece doza este foarte mică. Așadar, profitați și încercați câteva dintre rețetele pe care le oferim. La sfârșitul sezonului de roșii, după ce v-ați bucurat toată vara, fructele care nu au fost încă coapte nu și-au spus încă ultimul cuvânt, așa că puneți-vă borcanele pentru murături, gemuri și alte mici chutney-uri care vă vor condimenta felurile de mâncare de iarnă !
Ce substanță otrăvitoare conține roșiile verzi ?
Sunt tomatele verzi otrăvitoare ? Ca toți membrii familiei sale (vinete, ardei, cartofi etc.), conține solanina, o substanță toxică care și-a dat numele acestei familii botanice, Solanaceae. Unii dintre membrii săi au o reputație sulfuroasă: belladonna foarte otrăvitoare (numită și cireșa diavolului, iarbă otrăvită sau chiar umbră de noapte furioasă), folosită în Evul Mediu în vrăjitorie, cum ar fi legenda mandragoră, sau datura otrăvitoare și tutunul ...
Solanina este un glicoalcaloid, toxic pentru om dintr-o doză de 1 mg per kg de greutate corporală. Simptomele cauzate de ingestie apar între 2 și 20 de ore mai târziu: tremurături, amețeli, dureri de cap, halucinații, tulburări intestinale precum vărsături, diaree și dureri abdominale. Dar prima senzație este o arsură în gură sau în gât atunci când este înghițită.
Solanina este prezentă în toate părțile aeriene ale roșiei: frunze, tulpini, fructe, iar acesta nu este singurul glicoalcaloid prezent în roșii, există și tomatină, de altfel prezentă în cantități mai mari decât solanina și mai ales în fructe. Aceste 2 substanțe dau acest miros specific ușor amar al frunzelor și tulpinilor roșiilor. De asemenea, au gust amar, așa că amărăciunea și senzația de iritare la consum ar trebui să vă alerteze.
Tomatina dispare treptat în timpul procesului de coacere, iar fructele coapte nu o mai conțin. Fructele imature îl conțin, dar cantitatea variază în funcție de soi și de rata de maturare. De exemplu, roșiile cherry verzi par să conțină mai mult decât roșiile de dimensiuni standard. Acest lucru nu înseamnă că roșiile cherry verzi sunt otrăvitoare..
Există foarte puține cazuri de otrăvire a roșiilor verzi, iar aceste cazuri sunt specifice. Nu a fost stabilit nici un prag de toxicitate pentru tomatină, care pare a fi mai puțin toxică decât solanina în cantități egale. De fapt, în unele țări roșiile verzi sunt consumate pe scară largă. Acesta este motivul pentru care nu putem considera roșia verde ca fiind otrăvitoare.
Să știi: unele soiuri de roșii sunt întotdeauna verzi când sunt coapte, cum ar fi Green Zebra, Cherokee Green sau Verte de Huy. Nu există niciun risc în consumul acestor roșii crude când sunt coapte, și chiar imature aceste roșii verzi nu sunt mai otrăvitoare decât alte soiuri.