Suntem cu toții alergici la gluten
Idei clare | Am devenit cu toții intoleranți la gluten? Aceasta este întrebarea din centrul Idées Claires, programul nostru săptămânal produs de France Culture și Franceinfo destinat luptei împotriva tulburărilor informaționale, de la știri false la idei preconcepute.
Acum este imposibil să-l ratezi. Produsele fără gluten au înflorit în magazinele alimentare, supermarketuri și restaurante în ultimii ani. Atât de mult încât ajungem să ne întrebăm dacă glutenul este bun pentru sănătatea ta? Nu este acesta încă un alt produs din industria agroalimentară și al cărui efect dăunător îl vom recunoaște la ani după comercializare? ?
De ce unii oameni sunt alergici la gluten și alții intoleranți? Îndepărtarea glutenului din dietă mărește cu adevărat performanța atletică așa cum este descris de unii dintre cei mai mari sportivi din lume, cum ar fi Novak Djokovic?
Atât de multe întrebări pe care le-am pus doctorului Christophe Cellier, gatroenterolog și hepatolog.
Am devenit cu toții alergici la gluten? ?
"Nu, nu am devenit cu toții intoleranți la gluten. Există o parte a populației, aproximativ 0,5-1% care au o boală numită boala celiacă care ne face intoleranți la gluten. Și unul dezvoltă anticorpi împotriva intestinelor sale datorită absorbției de gluten. "
În ce alimente se găsește glutenul ?
"Glutenul este pretutindeni, nu numai în pâine și paste, ci și în toată industria alimentară. Există urme de gluten în producția de pesmet, în mezeluri. Și pentru pacienții care doresc să urmeze o dietă gratuită. Glutenul este extrem de complex."
De unde știu dacă sunt unul dintre cei 0,5% intoleranți? ?
"Uneori avem dureri de stomac, dureri abdominale, diaree și uneori nu avem prea multe: doar anemie, doar dureri de stomac, doar dureri articulare. Este foarte important să o diagnosticăm, deoarece poate avea consecințe pe termen lung, cum ar fi absorbția slabă de calciu, fier care va duce la anemie, demineralizare, oboseală și un simplu test de sânge îl pot diagnostica. "
Dacă nu sunt intolerant înseamnă că totul este în regulă ?
„În unele cazuri, există o entitate care nu este foarte clar codificată, numită hipersensibilitate la gluten, când boala celiacă a fost eliminată, dar glutenul este slab tolerat, când glutenul este eliminat, ne îmbunătățim, ne simțim mai bine, suntem mai puțin obosiți, au mai puține dureri de stomac și atunci când reintroducem glutenul, declanșăm din nou această boală. O numim hipersensibilitate la gluten, dar nu există criterii de diagnostic. Nu este clar dacă este doar gluten sau dacă se datorează altor alimente care sunt eliminate. în același timp cu glutenul. "