Supă ayurvedică de vinete

pregătire

Dieta ayurvedică

Încălziți ghee-ul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine translucidă. Se adaugă ghimbirul și se sotează scurt. Se amestecă ardei iute, pudră de curry, garam masala, piper și pudră de curcuma și se sotează scurt. Adăugați roșiile și 1/4 l apă, aduceți la fierbere și acoperiți și gătiți timp de 30 de minute la foc mediu.

Între timp, spălați vinetele, curățați-le, sfărâmați-le pe lungime și apoi tăiați-le transversal în felii groase de 1 cm. Se presară sare de stâncă și se lasă să se absoarbă 20 de minute.

Patează vinetele uscate cu hârtie de bucătărie. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, prăjiți vinetele în porții timp de 3-4 minute, rotind o dată între ele.

Curățați roșiile într-un blender sau cu blenderul manual până se omogenizează, condimentați cu sare și piper. Adăugați vinete în supă. Clătește verdele de coriandru, se agită uscat și se toacă frunzele. Se serveste presarat cu supa.

Timp de pregatire: Aproximativ. 1 oră
Pe portie: Aproximativ. 220 kcal, 3 g EW, 20 g F, 6 g KH