Supă, bulion, supă, velouté etc. știi diferența Femme Actuelle Le MAG
Supe, supe, veloutés, creme sau bulion. Dacă știm ce au în comun toate aceste specialități (cu unele excepții, se servesc destul de fierbinți, ca aperitiv și, mai mult sau mai puțin lichide, se gustă cu o lingură), avem mici probleme în a identifica diferențele lor (care sunt nu întotdeauna evident). Și dintr-o dată, îi putem confunda rapid. Așadar, pentru a afla despre ce vorbim și pentru a folosi cuvântul potrivit pentru rețeta potrivită, vă sugerăm să faceți un punct.
Concentrează-te pe supă
Supa își ia numele din felul în care este gătită într-o „oală”. Este puțin termenul generic care permite desemnarea tuturor acestor rețete. Există două familii principale de supe. Supe „limpezi” și supe „legate” (adică ușor îngroșate) datorită utilizării smântânii, rouxului, gălbenușurilor de ou. Primele, care includ ciorbe și consumuri (vezi mai jos), sunt uneori îmbogățite cu o garnitură ușoară. În ceea ce privește a doua, acestea includ supe de piure (amestecate și netede), supe de legume tăiate, coulis, biscuiți, veloutés, creme etc. Descoperiți rețetele noastre pentru supe de broccoli sau supe de praz și cartofi.
Ce este supa ?
La început, supa era felia de pâine pe care turnam bulionul (de unde și expresia „înmuiat ca o supă”). În timp, supa a început să se refere nu la felia de pâine, ci la întregul fel de mâncare, apoi în cele din urmă cuvântul în sine a devenit sinonim cu supă. Descoperiți cele mai bune rețete noastre pentru supe de iarnă ușoare și parfumate pentru încălzire, supe, cum ar fi o masă completă, sau sfaturile noastre pentru o supă de legume de succes.