Supă de borș polonez în culoare roșie sau albă
Borscht este o bucătărie cu supă în toată Europa de Est. În mod tradițional, știm polonez barszcz sub variația sa cu sfeclă roșie. Dar nu este singurul supa poloneza cine îi poate purta numele. Este posibilă și o variantă apropiată de zurek, care se numește apoi borș alb. Oricum ar fi, este bine să vă opriți o clipă pentru a diseca cele 2 rețete. Mai ales că Polska Box oferă acum aceste 2 supe bors polonez în magazinul său alimentar polonez online.
Fie că este alb sau roșu, ne amintește inevitabil de culorile Poloniei. borș roșu este de fapt o supă de sfeclă roșie. In timp ce bortsh alb este mai degrabă o supă acră. Ceea ce ar putea fi ușor confundat cu celebra supă zurek. Și totuși, există diferențe între cele 2 rețete așa cum vom vedea într-un moment.
Aceste 2 supe tradiționale poloneze nu vor fi consumate în aceeași perioadă a anului. Cel făcut din sfeclă își va avea cu siguranță locul pentru Ajunul Crăciunului. Pentru sărbătorile de Paște, polonezii vor prefera varianta sa acră în versiunea sa albă.
Dacă polonez barszcz este, de asemenea, popular, există câteva motive. Supa vegetariană prin excelență, ar trebui să cedezi. Chiar dacă nu sunteți de origine poloneză. Pentru că îl puteți descoperi și în bucătăria ucraineană sau rusă !
Ați prefera borșul polonez roșu sau alb? ?
Mulți ani în Polonia s-a crezut că barele roșii au multe virtuți. Unii botanici polonezi chiar au crezut că acest lucru supa de bors poloneză ar putea fi administrat ca medicament! Pentru a lăuda beneficiile pentru sănătate ale sfeclei, au spus că nu pot dăuna organismului. Acesta este cu siguranță motivul pentru care spunem că borșul este vegan. Și atât de bine pentru sănătate !
În Europa Centrală și de Est, barszcz este o instituție. Îl recunoaștem evident prin culoarea roșie. Această culoare se datorează sucului de sfeclă și/sau varză roșie. Borșul roșu este cu siguranță cea mai populară variantă. Cea pe care nu veți ezita să o gustați în ajunul Crăciunului în Polonia. Cel mai adesea însoțit de uszka. Care sunt o formă de paste umplute care completează perfect acest preparat polonez.
Alături de bortch roșu există o altă versiune. În care culoarea roșie a dispărut. Acest borș alb este întotdeauna o supă. Dar care ar putea fi asemănat cu o supă acră precum zurek. Servit cel mai des în timpul Paștelui, este, de asemenea, o specialitate poloneză de descoperit. Și mai ales să nu fie confundat cu cea mai populară supă poloneză din lume. Chiar dacă ambii provin din fermentarea făinii. Secara cel mai des.
Borșul alb polonez: supa acră care arată ca zurek
Uite, gustul și culoarea sunt în mod ciudat similare pentru aceste 2 specialități de supă poloneză. bors alb polonez este ușor diferit. Și credem că un puck nebănuit poate fi cu ușurință greșit. Mai ales dacă nu consumați zilnic acest tip de supă.
borș tradițional polonez avea o culoare albicioasă. Vegetarian, a venit de la o plantă. Cunoscut ca hogweed în Franța. Un decoct de tulpini și frunze a constituit baza supei. La care am adăugat o făină de secară fermentată ca în zurek.
Un mare clasic al meselor poloneze, barszcz bialy este ideal pentru ideile tale pascale. Mai ales dacă tradițiile poloneze îți sunt aproape de inimă.
Care sunt diferențele dintre borșul alb și zurek ?
Astăzi, există adesea confuzie între aceste două supe. Pentru că da, cele 2 supe pot fi considerate supe acre. Preparate din făină de secară fermentată, găsim câteva dintre aceleași ingrediente. În special la prepararea bulionului. Nu vom ezita să o combinăm cu carne afumată, legume. Chiar și cartofi, cârnați și ouă.
Ca și ce, totul poate duce la confuzie. Mai ales că în unele regiuni din Polonia, partea acră se remarcă și mai mult. Ce să pierdem pedalele față de gastronomii polonezi care suntem. Oricum ar fi, vă putem sfătui doar să-l gustați. Și veți vedea singur diferențele dintre aceste 2 supe tipice din Polonia.