Supă de cartofi Așa se face că supa devine un tratament special

Nu este nevoie de mult pentru o supă delicioasă de cartofi

supa

28.11.2014, 10:49 am | msh

Supa de cartofi „stilul bunicii”: Este un clasic popular în bucătăria germană. Cu cârnați devine consistent și gustos. (Sursa: kabVisio/Getty Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Supa de cartofi are un gust bun ca o tocană consistentă cu supă de legume și cârnați, vegetariană cu legume proaspete de sezon sau ca o supă cremă cu un topping fin. Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru supa populară: cartofi, ceapă, supă de legume, un stoc bun, ierburi proaspete și eventual niște smântână.

Mai multe despre cartofi

Supele cremoase de cartofi se fac cel mai bine cu cartofi făinoși precum Adretta, Aula sau Likaria. Au un conținut ridicat de amidon și se descompun când sunt gătite. Acest lucru conferă supei o legătură frumoasă. Dacă o fiertură cu bucăți urmează a fi gătită din cartofi, cartofii cu ceară sau un amestec de ambele tipuri sunt alegerea mai bună. Principalele soiuri cerate sunt de exemplu Agria, Quarta sau Granola.

Soiul de cartofi trebuie să fie corect

Pentru o supă de cartofi în piure aveți nevoie de aproximativ 800 de grame de cartofi făinoși, o ceapă, o grămadă de supă verde sau un morcov, un băț de praz și puțină țelină, aproximativ 750 de mililitri de ciorb de legume puternic, sare, piper și, dacă doriți, smântână și ierburi. Ciupercile prăjite sau fâșiile de boia de ardei, crabi sau somon afumat, slănina prăjită crocantă sau crutoanele de casă sunt potrivite ca topping pentru supă. Lasă-ți imaginația să fugă.

Condimentează supa înainte de a face piure

Mai intai ceapa se taie cubulete, apoi cartofii se curata si se taie cubulete. Apoi, legumele de supă sunt tăiate. Încălziți niște grăsimi într-o cratiță mare și transpirați ceapa scurt Acum adăugați cuburile de cartofi și supa de legume și căleți totul încă câteva minute. Completați cu bulion și condimentați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute. Se toarnă puțină smântână dacă îți place și piure supa cu blenderul de mână. Atenție: Nu amestecați prea mult, altfel va fi lipicios. Gustă din nou supa după piure. Dacă doriți, frecați câteva nucșoară pe supă și presărați-le cu un topping la alegere și ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul, înainte de a servi.

Cei care îl preferă ferm decât mușcătura pot face tocană

Preferați supa cu bucăți mari de cartofi și legume? Apoi, încercați: 800 de grame de cartofi în ceara cea mai mare parte, o grămadă de ciorbe verzi, o ceapă și, dacă doriți, 100 de grame de slănină, 500 de grame de legume puternice, 250 de mililitri de lapte, sare, piper și două până la trei îngrășăminte. Preparatul merge ca mai sus, dacă folosiți slănină, sotati-l cu ceapa. Supa nu se curăță după timpul de gătit. Dacă doriți, puteți zdrobi legumele cu un tocător de cartofi. Tăiați cârnații în bucăți mici și lăsați-i să se încălzească în supa fierbinte.

Multe variante posibile

Supele de cartofi au un gust foarte bun pe cont propriu. Dar pot fi, de asemenea, ușor de modificat: tocanele copioase sunt populare în sezonul rece. Legumele de toamnă cum ar fi dovleacul, varza de Bruxelles sau ceașca elvețiană se potrivesc bine cu cartofii. Ciupercile sau castanele prăjite, poate chiar caramelizate, condimentează o simplă supă cremă. Pentru gătit puteți încerca și trei sferturi de litru de bulion și 100 de mililitri de vin.

În locul cârnaților vienezi, de exemplu, gustul este bun și feliile Cabanossi, cârnații prăjiți și tăiați la grătar sau găluștele bratwurst. Pentru a face acest lucru, bilele mici sunt pur și simplu presate din bratwurst în supă. Sau puteți forma bile din tocat proaspăt și le puteți lăsa în supă. Primăvara tuberculii pot fi combinați cu sparanghel, vara dovleceii merg bine. Dacă nu doriți să faceți fără carne, puteți servi șuncă fiartă sau piept de pui prăjit. Supa devine asiatică cu lapte de cocos, ardei iute și condimente precum ghimbir și turmeric. Creveții arși și coriandrul proaspăt merg bine cu el.