Supă de conopidă cu alune gremolata diabet zaharat DE - German Diabetes Aid

Pentru 4 persoane:

zaharat

1 ceapă
1 linguriță ulei
1 cap de conopidă
1 linguriță de chimen
1,5 l bulion de legume
piper
2 frunze de dafin
1 lămâie
10 g alune
1 cățel mic de usturoi

  1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Caramelizați încet cu 1 linguriță de ulei într-o cratiță mare la foc mediu până când ceapa se rumeneste ușor.
  2. Între timp, scoateți frunzele conopidei și tăiați conopida în bucăți de aproximativ 2-3 cm. Scoateți zonele lemnoase de pe tulpină și tăiați tulpina în bucăți mici. Adăugați bucățile de conopidă și semințele de chimion la ceapă și sotati la un nivel ridicat timp de aproximativ 5-6 minute, amestecând regulat. Apoi, glazurați cu bulion, adăugați boabe de piper și frunze de dafin și fierbeți la foc mediu timp de 25-30 de minute.
  3. Pentru gremolata, tocați mărunt alunele, curățați usturoiul și tocați mărunt. Spălați lămâia cu apă fierbinte și frecați subțire coaja. Amestecați coaja de lămâie, alunele și usturoiul cu un praf de sare și piper.
  4. De îndată ce conopida este foarte moale, îndepărtați frunzele de dafin, adăugați smântâna și faceți piure totul într-o supă. Condimentează supa cu puțin suc de lămâie, piper și un praf de sare și zahăr.
  5. Serviți supa cu gremolata.