Supă de dovleac, înghețată de foie gras, rețetă de calitate

Pot să atest acest lucru, gustându-l, rețeta de astăzi vă oferă o supă foarte rafinată și foarte originală: o supă de dovleac la care adăugăm quenelles de înghețată foie gras! Divin !

gras

Ingrediente

Pentru 4 persoane:

  • 1,5 kg de dovleac
  • 1 cartof mare (tip bintje)
  • 15 cl de smântână lichidă
  • 8 crenguțe de arpagic
  • Sare
  • Piper negru proaspăt măcinat

Ingrediente pentru înghețată:

  • 80 g de foie gras de rață (reconstituit; conserve sau terină)
  • 2 galbenusuri de ou
  • 30 cl lapte integral
  • 15 g zahăr tos fin

Ustensile:

  • Un mixer electric vertical sau robot de bucătărie
  • Un producător de înghețată

Pregătirea

Pregătirea înghețatei (de preferință cu o zi înainte):

Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic. Se pastreaza cald amestecand regulat.

Într-un castron, bateți gălbenușurile cu zahărul.