Supa de dovleac - și ceea ce face ca dovleacul să fie un adevărat alimente naturale - antrenament de sfaturi nutriționale

Toamna - perioada anului când devine mai colorat, mai întunecat, mai rece și mai umed afară. Dar, de asemenea, tremurăm mai mult și mulți dintre noi ne luptăm cu primele nasuri curgătoare și tuse. Ce este mai bine pentru asta decât o supă întăritoare și încălzitoare?

Am pus online o rețetă pentru o supă de dovleac. Trebuie să recunosc, dovleacul l-am descoperit doar pentru mine toamna trecută, înainte era mai mult un element decorativ pentru mine decât era în meniul meu.:-) Sunt cu atât mai entuziasmat de asta și încerc din ce în ce mai multe rețete cu el. De ce? Pentru că este un adevărat aliment alimentar sezonier și regional! Există diferite dovleci comestibili - patru soiuri populare și versatile sunt:

Hokkaido

Culoare și formă: portocaliu strălucitor; destul de rotund
Pulpa: fermă/dură, făinoasă până la uscare
Gust: nuci, oarecum amintește de castane
Opțiuni de preparare: supe, piure, „cartofi prăjiți” de dovleac, caserole, salate
Caracteristică specială: bolul poate fi consumat

Nucul

Culoare și formă: tărtăcuță de culoare crem
Pulpa: fermă, palidă
Gust: nuci și dulce
Opțiuni de preparare: deserturi precum prăjituri, supe, piureuri, caserole, supe
Caracteristică specială: ușor de lucrat, datorită învelișului neted, care ar trebui îndepărtat

Dovleac de nucșoară

Culoare și formă: verde închis, maro, portocaliu intens; destul de rotund
Pulpa: galben până la portocaliu
Gust: fructat-acru> are, de altfel, gustul "cel mai condimentat", când nu este destul de copt
Opțiuni de preparare: este ideal pentru deserturi precum prăjituri, tarte, crumble; precum și minunat pentru supe și salate
Caracteristică specială: Datorită „relației” strânse cu nuca, coaja este, de asemenea, destul de subțire și ușor de îndepărtat. Dovleacul de nucșoară are puține semințe și cu atât mai multă pulpă. Datorită faptului că acest dovleac poate cântări până la 40 kg, este adesea cumpărat în segmente deja tăiate.

Spaghetti squash

Culoare și formă: crem gălbuie - poate avea dungi verzi sau portocalii; formă ovală (similară cu un pepene galben)
Pulpa: ușoară; Fibrele devin spaghete după gătit
Gust: blând (similar cu dovleceii)
Opțiuni de preparare: pastă alternativă/supliment> împreună cu paste sau în schimb cu sos de roșii și parmezan z. B., salată, caserolă, amestec de legume/gulaș
Caracteristică specială: pulpa seamănă cu tăiței spaghete
Mod de preparare: străpungeți dovleacul de jur împrejur cu o furculiță, tăiați tulpina și gătiți-o în apă timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de dimensiune. Ca regulă generală, calculați 10 minute pe kilogram. Pentru a testa dacă este gătit: testarea presiunii degetelor> vezi dacă se poate apăsa o mică depresiune. Scoateți din apă, tăiați în jumătate și răzuieți pulpa.

Nu ești încă un fan dovleac? Poate că următoarele te vor ajuta 6 motive pentru care merită să includeți dovleacul în dieta dvs. din când în când:

1. Micronutrienți și fibre

Un dovleac are multe minerale - în special magneziu și potasiu. În timp ce magneziul este bun pentru mușchii și sistemul nostru nervos, potasiul sprijină „sistemul nostru de drenaj” natural al rinichilor cu blândețe și într-un mod sănătos. Dovlecii conțin și multe fitochimicale, mai presus de toate beta-caroten. Substanțele vegetale secundare ne ajută organismul să producă antioxidanți în sine pentru a se proteja împotriva radicalilor liberi care ne deteriorează și slăbesc celulele. Aș dori, de asemenea, să evidențiez fibra abundentă pe care o au dovleceii. Acestea vă umple mult timp, favorizează digestia și au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol LDL (= "rău": -)), posibil crescut.

100g dovleac conține în medie 40 kcal sub formă de 10g carbohidrați, 1,5g proteine și 1g grăsimi. Numerele variază ușor în funcție de varietate, desigur. Datorită fibrei pe care o conține, acest aliment se saturează rapid și durează mult - deci nu este nevoie să mănânci atât de mult din el.

3. Echilibrul apei

Dovlecii sunt compuși din 90% sau mai mult din apă - ceea ce este deosebit de benefic pentru cei care nu beau mult, pentru a obține cantitatea zilnică necesară de lichid.;-)

4. Potrivit pentru alimentele ușoare

Dovleacul este ideal ca aliment ușor și ca aliment pentru bebeluși - în principal datorită compoziției speciale a aminoacizilor pe care îi conține pentru a forma proteine. Dovleacul este, prin urmare, foarte ușor de digerat.

5. Poate fi folosit variabil

Puteți prepara atât de multe feluri de mâncare diferite și variate dintr-un dovleac. Așadar, nici „gospodăriile singure” nu ar trebui să se teamă să cumpere un dovleac „mare”. Un „cap” poate fi folosit pentru a prepara supă, „cartofi prăjiți”, piure și pâine. Deci, ai varietate și totuși folosești totul în mod optim!:-)

Dovleacul este o legumă foarte plină de satisfacții - nu are nevoie de mult pentru a se păstra mult timp: atunci când este depozitat într-un loc răcoros și uscat, de exemplu în pivniță, frigider sau cămară, dovleceii pot fi păstrați uneori până la șase luni.

Notă: Odată ce au fost tăiate, acestea trebuie îndepărtate în maximum. Reciclați în decurs de 4 zile.

Deci - acum la rețetă: supă de dovleac

În plus față de alimentele cu portocale, laptele de cocos, turmericul și ghimbirul adaugă „coroana” acestui fel de mâncare și ne trimit înapoi în Asia pentru o scurtă perioadă de timp la soare. Acestea din urmă au, de asemenea, un efect antiinflamator și ne întăresc sistemul imunitar în lunile mai reci ale anului.

ingrediente: (aprox. 4 porții)

600g dovleac Hokkaido
250g morcovi
1 Charlotte
1 cățel de usturoi
1 lingura ulei de cocos
600 ml de apă
1/2 linguriță uscată cimbru
1 frunza de dafin
150 ml lapte de cocos (neindulcit)
2 lingurițe de nivel
sare
piper
Chilli (după gust)
½ linguriță pudră de curcuma
½ linguriță curry
după dorință: ghimbir (aprox. 1 cm)

Pregătire:

Spălați bine dovleacul - dovleacul Hokkaido nu trebuie să fie decojit înainte de preparare.
Se taie cuburi în bucăți mari.

Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mari.

Curățați prazul de usturoi și Charlotte și tăiați-le mărunt.

Puneți ulei de nucă de cocos într-o cratiță mare și încălziți-l, căleți ceapa și usturoiul împreună cu turmeric. Adăugați dovleacul și morcovii tăiați cubulețe și turnați apă peste ele. Rade cimbru in mana si adauga. Adăugați și frunza de dafin în oală.

Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Testați cu o furculiță dacă carnea este drăguță și moale.

Scoateți frunza de dafin și purecați restul foarte fin în mixer sau cu blenderul manual. Eventual. apoi șapte.

Adăugați lapte de cocos, sare, piper, ardei iute și curry și aduceți la fierbere din nou.

Se servește cu semințe de dovleac sau floarea soarelui.

(1) Dacă îți place să mănânci ghimbir, poți proxeneta această supă cu câțiva antioxidanți suplimentari și ceva inger cu legume

(2) În loc de cimbru și frunze de dafin, puteți folosi și o linguriță de pulbere de legume.

Total: 961 kcal | 101,7g KH | 14,9g Pr. | 38g F.

Pe porție: 240 kcal | 25g KH | 3.7g pr. | 9,5g F.

Mănânc o dietă în mare măsură echilibrată și bazată pe nevoi pentru a mă menține în formă, sănătos și plin de energie și pentru a mă simți bine în corpul meu: pentru viitorul meu, pentru sportul meu și pentru slujba mea. Nu trebuie să mă descurc fără nimic. Vrei și tu asta? Atunci, să ne cunoaștem - voi fi bucuros să vă sprijin și să vă sfătuiesc.