Supă de homar cu coniac; Crema - cea mai gustoasă rețetă a mea!
La sfârșit de săptămână am organizat o cină de alergare privată ușor modificată, cu câțiva prieteni. Există trei locații diferite și gazda fiecărei locații pregătește un curs acolo.
De data aceasta mi-a venit rândul cu starterul și am ales unul Supă de homar decis, pe care l-am condimentat cu niște smântână și coniac. Un starter cu adevărat minunat - chiar dacă este puțin mai consumator de timp și, prin urmare, colțul gourmet este deținut în mod clar de tastybits.
Supă de homar cu coniac și smântână
Echipament
ingrediente
- 1 bucată de homar congelat aprox.500 g
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 șalote
- 1 bucată de cățel de usturoi
- 1 bucată de morcov
- 1 praz
- 1 bucată de fenicul
- 2 tulpini de țelină
- 1 lingură pastă de roșii
- 4 bucăți de roșii
- 100 ml vermut, de exemplu Noilly Prat
- 50 ml coniac
- 1 bucată de foi de dafin
- 5 bucăți de fire de șofran
- 1,2 litri de apă
- 250 ml de smântână
- sare si piper
pregătire
note
Valori nutritive
De ce prefer homarul congelat decât homarul proaspăt ...
Înainte ca o ființă vie să aterizeze pe farfurie, aceasta trebuie ucisă profesional și cât mai blând posibil. A fost întotdeauna și va fi întotdeauna. Și oricine mănâncă pește sau carne ar trebui să fie conștient de acest lucru.
Din păcate, de zeci de ani a fost o practică obișnuită ca homarii să scufunde mai întâi homarul viu cu capul în apă clocotită și apoi să-l fierbă. Între timp, s-a dovedit însă că homarii rămân în viață câteva minute după această moarte dureroasă și sunt de fapt gătite cu suferințe vii. O idee extrem de neplăcută - pentru mine are puțin de-a face cu o moarte cât mai repede posibil, fără suferințe inutile.
Din acest motiv, de obicei folosesc homari congelați. Acestea sunt ucise sau anesteziate fie cu șocuri electrice, fie cu metode de înaltă presiune. Asta înseamnă „homar de înaltă presiune”, pe care îl puteți comanda, de exemplu, în magazinul online Frischeparadies. Și aș recomanda acest lucru oricui dorește să se bucure în mod responsabil de fructele de mare.
Ciorb de homar cu fenicul, praz și multe legume - rafinat cu smântână și coniac
Pentru bulionul de homar, scoateți mai întâi coada și ghearele din homarul gătit. Apoi tăiați coada în jumătate, scoateți cu grijă carnea și scoateți intestinele. Puteți sparge cu atenție foarfeca cu clești de homar sau cuțit și scoateți și carnea.
Cu siguranță ar trebui să păstrați bolurile, pentru că le puteți folosi pentru a găti un ciorb minunat, care va fi ulterior baza pentru supa de homar. Pentru a face acest lucru, frigeți cojile tocate grosier - dar fără capul cu interiorul - într-o oală fierbinte cu puțin ulei de măsline. Există, de asemenea, ceapă tocată grosier, fenicul, praz, morcov, usturoi, țelină și roșii. Acum glazurați cu puțin pelin și coniac - adăugați șofran, frunze de dafin, sare și piper.
Ciorba de homar fierbe timp de aproximativ 45 de minute înainte ca totul să fie apoi strecurat printr-o sită fină. Împreună cu puțină sare, piper, coniac și smântână, rezultă o supă de homar cu adevărat gustoasă, care - cu blenderul de mână - are un gust și mai bun atunci când este spumată.
Carne de homar aruncată în unt ca umplutură
Carnea de homar a homarului congelat sau a homarului de înaltă presiune este încălzită puțin într-o tigaie la foc mediu, cu o picătură bună de unt și este un excelent supliment la supa de homar.
Împreună cu câteva fire de ardei iute, verdele feniculului și niște smântână ușor bătută, acest fel de mâncare este o supă grozavă care vă va plăcea cu siguranță oaspeților dvs.
Dacă folosiți un homar gătit în prealabil, trebuie să vă asigurați că carnea nu mai este supraîncălzită, altfel poate deveni prea uscată și dură. Cel mai bine este să-l încălziți ușor doar în tigaie și să nu prăjiți sau să fierbeți niciodată prea mult.
Acest lucru merge bine cu pâinea albă proaspătă și un pahar de șampanie (foarte luxos) sau cu un vin alb rece.
Dacă îți plac alte idei de rețete, atunci aruncă o privire la cartofii mei prăjiți cu pește afumat. Sau ce zici de un Labskaus tradițional - cu siguranță ar trebui să-l încerci. Ca o recomandare minunată de meniu, aș recomanda obrajii de vițel fierți ca fel principal. Iar o concluzie reușită este o tarte tatin sau un mousse rapid de ciocolată.
Sper că vă place să gătiți supa de homar și, ca întotdeauna, pofta bună. Spune-mi în comentarii cum ți-a plăcut supa de homar. De asemenea, aștept cu nerăbdare să vă urez bun venit ca nou adept al Instagram.