Supă de mazăre - rețetă tocană de mazăre - vin de pâine
Pâine, vin și multe altele.
Nimic nu depășește o supă clasică de mazăre sau o tocană de mazăre, indiferent dacă este în toiul iernii sau după o lungă drumeție intensă. O farfurie de tocană aburitoare care te încălzește și te umple este întotdeauna posibilă. Și este versatil: de la fin la rustic, rapid până la mai mult în funcție de mazărea utilizată (uscată sau congelată), vegetariană până la inimă cu slănină, cârnați sau carne de porc afumată.
Rețetă de tocană de mazăre cu mazăre uscată, slănină și cârnați wiener
Și sunt absolut încântat de tocanita clasică de mazăre cu slănină și cârnați wiener! Pentru că l-am gătit din nou ieri, astfel încât să pot arăta o imagine frumoasă pentru această postare. A fost necesar, deoarece public cât mai ajustat sezonier și poza cu mazărea înghețată nu era perfectă. Acum mă duc în continuare la oală și ronțăi restul, chiar și atunci când sunt deja plin. 😉 Și din moment ce gătesc puțin diferit cu mazărea uscată decât cu mazărea congelată și ambele sunt bune, rețeta vine într-un pachet dublu.
Tocană sau supă?
Fie că este vorba mai mult de o tocană, fie de o ciorbă, este un pic o chestiune de definiție. Pentru mine, o tocană tipică de mazăre este doar o tocană bună atunci când devine similară cu canoanele mari de gulaș, de ex. de la pompieri și forțele armate: consistent, bogat, cremos. Pentru mine, supele de mazăre sunt mai multe dintre variantele mai fine, care nu sunt atât de mucegăite, dar mai groase. Cremosul merge mai bine cu mazărea uscată, ciudat cu mazărea proaspătă și congelată.
Din moment ce îmi plac ambele versiuni - tocană copioasă, precum și supa groasă - le-am notat. Direct la rețete:
Rețetă clasică de tocană de mazăre cu mazăre uscată
Reteta supa de mazare cu mazare congelata
Rețetă de supă de mazăre cu mazăre congelată
Ce mazăre pentru tocană și supă?
În principiu, puteți folosi orice fel de mazăre pentru supă de mazăre și tocană de mazăre, atât mazăre galbenă, cât și mazăre verde. Dacă folosiți mazăre proaspătă, congelată sau mazăre uscată, depinde de sezon și de preferințele voastre. Prospețimea este disponibilă doar pentru o perioadă scurtă de timp, în principal în lunile iulie și august. Ori îți place sau urăști bătaia. Mazărea congelată este una dintre puținele legume pe care le am aproape întotdeauna la congelator, deoarece se grăbesc să condimenteze orice tip de supă de legume. Pe tot parcursul anului, cele uscate natural sunt o alternativă ieftină. Mazărea uscată se diferențiază între mazărea despicată și mazărea normală, mazărea decojită având timp de gătit mai scurt.
Mazăre verde și galbenă (uscată)
Cât durează mazărea pentru a găti?
Acest lucru depinde în mare măsură de care dintre ele este utilizat. Mazărea proaspătă și mazărea congelată durează aproximativ 20 de minute pentru a se înmuia. La mazărea uscată depinde dacă sunt mazăre normale sau decojite și dacă sunt înmuiate în prealabil. Cele normale durează cam de două ori mai mult decât cele decojite. Nu înmuiat cam de două ori mai mult decât înmuiat. Cele uscate mai vechi durează mai mult decât cele uscate proaspete. Mazărea verde înmuiată și uscată se înmoaie în puțin peste o oră. Este important doar să fie sărate doar când sunt moi, altfel rămân tari sau iau pentru totdeauna.
Mazăre verde: uscată, înmuiată, congelată (de la stânga la dreapta)
Rețetă pentru tocană clasică de mazăre cu mazăre uscată
Ingrediente tocană de mazăre:
- 250 g mazăre verde sau galbenă (uscate)
- 750 ml de apă
- 2 frunze de dafin
- 2 morcovi (
100 g)
150 g cârnați (cârnați vienezi, cârnați crude polonezi, chiftele), Kasseler
Rețetă de tocană de mazăre cu mazăre uscată, slănină și cârnați wiener
Pregătirea tocană de mazăre:
- Înmuierea mazărei uscate: Înmuiați mazărea în apă timp de cel puțin 12 ore, sau mai bine peste noapte.
- Aduceți mazărea la fiert cu apa de înmuiere și frunza de dafin și fierbeți ușor timp de aproximativ 45 - 60 de minute. NU sarati! Se amestecă din nou și din nou, astfel încât mazărea să nu se lipească. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă.
- Preparate legume: Se curăță morcovii, țelina și cartofii și se taie cubulețe mici. Spălați prazul și tăiați-l în bucăți mici.
- Preparare opțională de slănină: Tăiați coaja din slănină și zaruri.
- Dacă mazărea este practic moale asta legume și opțional slăninăadăuga. Fierbeți încă 20 de minute, amestecând din nou și din nou.
- Finalizează: Când legumele și mazărea sunt moi, condimentați cu sare și piper. Apăsați Ebsen cu un pounder. Dacă consistența este prea moale, adăugați puțină apă. Se condimentează din nou cu sare și piper.
- Opțional, încălziți cârnații: Puneți cârnați crude polonezi, vienezi, Mettwurst, Kasseler etc. întregi sau tăiați în tocană de mazăre și încălziți timp de cinci minute la foc moderat.
Timp de pregătire: aproximativ 2 ore (plus timpul de înmuiere)
Vegetarian sau cu carne și cârnați?
Cum doriți. 🙂 Dacă preferați supa de mazăre vegetariană, pur și simplu lăsați deoparte tot ce este animal.
Pentru mine, o tocană de mazăre trebuie să fie consistentă. Îmi place cel mai bine slănina afumată din supă, care îi dă aroma de fum. Ce fel de cârnați sau carne se adaugă apoi depinde de ceea ce tocmai a fost pus în coș la cumpărături sau este încă în stoc. 😉
Rețetă pentru supă de mazăre cu mazăre congelată sau mazăre proaspătă
Ingrediente supă de mazăre:
60 g)
150 g cârnați (cârnați vienezi, cârnați crude polonezi, chiftele), Kasseler
Supă de mazăre făcută din mazăre congelată sau mazăre proaspătă
Pregătirea supei de mazăre:
- Pregătiri: Curățați legumele și tăiați-le cubulețe mici.
- legume în unt clarificat a praji.
- Gătit supă de mazăre: Se toarnă stocul de legume peste legumele prăjite și se adaugă mazărea congelată. Aproximativ 15 fierbe.
- Finalizați: Condimentați supa de mazăre cu sare și piper și apăsați cu o pounder și presați parțial într-un sos. Dacă doriți, puteți ține scurt și blenderul manual.
- Opțional, încălziți cârnații: Tăiați cârnații și lăsați-i să se încălzească în supă.
- Servi.
Timp de preparare: aprox.30 minute
Mai multe rețete delicioase de mazăre pentru vinul de pâine:
„Tot ce ai nevoie este”: leguminoase
Rețeta de ciorbă de mazăre este contribuția mea la evenimentul blogului „Tot ce ai nevoie este ...”, unde mulți bloggeri abordează tema leguminoaselor luna aceasta. Contribuții extraordinare s-au reunit, merită, de asemenea, să aruncăm o privire asupra celorlalți! #allyouneedis și # allyouneedis leguminoase. Evenimentul a fost lansat de Kleiner Kuriositätenladen și este continuat în prezent de Jankes * Soulfood și Möhreneck. Toți participanții sunt enumerați mai jos și sunt conectați la rețetele lor.
Mai multe rețete delicioase de legume pentru mâncare sufletească pentru vin de pâine: