Supă de morcovi cu caise uscate - Jurnalele vegetariene

Vremea rece și murdară de acolo este suficient de încet, trebuie să spun. Atâta timp cât măcar soarele strălucește, totul este în regulă, dar acest gri uniform uniform este cu adevărat enervant după câteva luni. O supă încălzitoare din bucătăria de acasă vă poate ajuta. Dacă apare la fel de colorat ca în acest exemplu, cu atât mai bine. Rețeta originală vine de la Tim Mälzer și noua sa carte de bucate Greenbox. Desigur, a făcut deja runda în lumea bloggerilor, de exemplu la „Schlammdackel”. Rețeta a rămas aceeași, dar datorită utilizării margarinei este vegană.

Supă de morcovi cu caise uscate

ingrediente

• 1 ceapa rosie
• 1 lingură margarină
• 600 g morcovi
• 1000 ml bulion de legume
• 4 caise uscate
• Sare piper
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie

pregătire

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți fine. Curățați și tăiați aproximativ morcovii. Se taie mărunt caisele.

Încălziți margarina într-o cratiță și sotati ceapa. Apoi adăugați morcovii și dezlipiți-le cu bulionul de legume. Fierbeți ușor timp de aproximativ 15 minute.

Adăugați jumătate din bucățile de caise și condimentați cu suc de lămâie, sare, piper și puțin ulei de măsline. Se curăță fin cu blenderul manual până se obține o masă omogenă.

Note

Se servește cu nuci de pin sau câteva migdale tocate grosier, restul de bucăți de caise și pătrunjel proaspăt. Face 2 porții.

---