Supa de peste rosu - reteta cu poza

1.Mai întâi faceți stocul de pește. Pentru aceasta, îndepărtați branhiile de pe capete, tăiați grosolan carcasele și clătiți-le foarte bine sub apă curentă până când apa este limpede ca cristalul și fără turbiditate. Apoi scurgeți cu atenție carcasele într-o sită. Acum topiți untul într-o cratiță și lăsați carcasele să stea încet în el și să se răstoarne timp de 3 până la 4 minute, fără a le da culoarea. Curățați sau curățați legumele, tăiați-le mărunt și dați-le. Când legumele sfârâie, adăugați vinul și apa, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Apoi adăugați condimentele și fierbeți ușor timp de 20 până la 30 de minute. În cele din urmă, tapetați o sită cu un prosop de bucătărie, strecurând stocul fără a stoarce peștele.

rosu

2.Acum curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii fine. Curățați și spălați prazul și tăiați-l în inele fine. Spălați roșiile, sfărâmați-le, scoateți tulpinile și tăiați-le cubulețe mici.

3.Se încălzește uleiul într-o cratiță și se călește usturoiul și prazul. Apoi adăugați pasta de roșii și sotati-o scurt. Apoi, glazurați cu brută de pește și condimentați cu ienibahar și piper Cayenne. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

Al 4-lea.Acum spălați lămâile cu apă fierbinte și tăiați-le în jumătate. Tăiați o jumătate în benzi fine și stoarceți cealaltă jumătate. Curățați și curățați eglefinul, spălați-l, uscați-l și tăiați-l în bucăți mari. Apoi stropiți cu zeama de lămâie și condimentați cu sare și piper. Adăugați bucățile de pește și pene de lămâie în supă și lăsați să stea 5 minute. În cele din urmă, condimentați din nou cu sare și piper și serviți.

5.Pentru ciabatta, sitati faina intr-un castron. Zdrobiti drojdia in apa, adaugati zahar si amestecati bine. Când drojdia s-a dizolvat, adăugați amestecul în făină și amestecați ușor cu o furculiță pentru a face un aluat de început. Apoi lăsați-l să stea scurt acoperit. Acum adăugați sarea cu roșiile scurse și tocate mărunt (180 g greutate scursă) și uleiul în amestecul de pre-aluat. Apoi folosiți imediat cârligul pentru aluat pentru a forma un aluat neted, acoperiți și lăsați să crească timp de 45 de minute. Apoi formați într-un sucitor lung pe o suprafață de lucru bine înfrățită. Apoi acoperiți din nou și lăsați să crească încă 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. În final, ștergeți pâinea cu făină și coaceți timp de 20 până la 25 de minute.