Supă de pui cu lingură de lemn Barafras stilul bunicii - faceți-vă o dorință-ce sau este acum
. . . nu, mai sunt încă 6 săptămâni bune până atunci, dar Renate Richter, o cititoare harnică a blogului meu, a întrebat cu ceva timp în urmă: „Barbara, nu poți să gătești nici măcar o supă de pui așa cum făcea bunica mea și să scrie despre asta? " Și acum am îndeplinit în sfârșit această dorință.
În afară de faptul că o supă de pui sau un bulion de pui poate fi folosit ca bază lichidă pentru multe alte feluri de mâncare delicioase, de ex. B. pentru supă de tăiței sau pentru a turna sosuri, se bea cât mai fierbinte un remediu antic pentru răceală, în special al căilor respiratorii superioare, și ameliorează transpirația cu gripă și întărește corpul slăbit. Acest efect poate fi crescut cu z. B. gătiți o bucată de ardei iute și ghimbir. („încălzirea din interior”)
Este esențial să folosiți o cratiță mare (capacitate de aproximativ 4 - 5 litri).
Spălați puiul de supă, las toată grăsimea pe el, ceea ce face bulionul mai bun. Dacă este prea mult mai târziu, puteți oricând să o degajați după gătit sau să îndepărtați o parte din grăsimea solidificată după o noapte în frigider.
Curățați ușor ceapa, sfertul sau al șaselea în funcție de dimensiune, cu coajă Se prăjește într-o tigaie fără ulei până când se colorează de jur împrejur. Acest lucru va adăuga gust bun și o anumită culoare bulionului. Lasă să se răcească.
Tăiați verdele prazului, tăiați-l pe jumătate pe lungime, spălați-l bine, tăiați-l în bucăți grosiere sau pur și simplu răsuciți-l, răsucindu-l unul împotriva celuilalt, curățați morcovii, tăiați în bucăți de 1 - 2 cm, tăiați coaja de țelină, tăiați în cuburi mai mari. Curățați usturoiul, tăiați-l puțin. Scoateți frunzele de pătrunjel, puneți-le deoparte, tulpinile se adaugă la pui.
Adăugați prazul, morcovii, bucățile de țelină, ceapa și restul ingredientelor în puiul din cratiță.
Și acum vine cel mai important spre bine și mai presus de toate clar Bulion:
Umpleți vasul cu apă rece până când este bine sub jantă. Acum aduceți supa la fierbere, apoi reduceți temperatura în timp util, astfel încât totul să fiarbă, nu să fiarbă cu bule! Îndepărtați orice spumă care se poate dezvolta. Timp de gătit aprox.2 ore.
Apoi turnați lichidul printr-o sită într-o altă cratiță. Tocăm frunzele de pătrunjel, adăugăm la bulion, condimentăm după gust, adăugăm condimente dacă este necesar. Legumele fierte intră în compost.
Îndepărtați pielea de pe supa de pui (și hrăniți-o pisicii:-), acum puiul poate fi dezosat foarte ușor. Tăiați carnea albă a puiului de supă în bucăți mici, este un plus excelent pentru bulion sau o supă bogată de tăiței. Resturile de carne care nu sunt atât de bune la ochi sau prea grase sunt o sărbătoare pentru pisica noastră, care așteaptă mereu lângă mine până când o termin. Oasele merg la gunoi.
Bacsis: Dacă utilizați carne de vită și măduvă în loc de pui supă, veți obține un bulion excelent de carne de vită în același mod.
Și așa gătiți o supă de tăiței delicioasă și sănătoasă din bulionul de pui:
eventual mazăre etc.
aproximativ 350 g taitei de supă la alegere (cantitatea depinde și de dacă doriți să mâncați o mulțime de tăiței în supă, adică ca fel principal ca fel de tocană)
Curățați morcovul și țelina, tăiați-le în bețișoare sau tăiați cubulețe, tăiați prazul în jumătăți de inele. Aduceți bulionul la fiert, gătiți puiul și legumele în el timp de aproximativ 3 minute, apoi adăugați roșiile conservate, lăsați-le să fiarbă, gata.
Roșiile chiar adaugă pep în supă, nu vă faceți griji, nu se vor înroși prea mult, ci doar îi conferă supei o culoare grozavă. Și acesta este SFATUL din interior pentru supa mea de tăiței! Da, vă spun prin prezenta. Puteți fi sigur, m-am gândit la asta de mult timp. De la oaspeții care mănâncă supă de tăiței la mine, cineva întreabă întotdeauna: "Ce ai acolo, supa are un gust minunat! Complet diferit de alte supe." Și nu atribuie niciodată gustul excelent roșiilor.:-)
Foarte important: Întotdeauna trebuie să gătești tăiței de supă separat în apă sărată (eu folosesc 1 lingură de nivel de sare pe litru), deoarece tăiței ar înnori bulionul din cauza amidonului care fierbe. și asta ar fi păcat. Așa că am pregătit întotdeauna oala de paste în același timp pentru gătit, astfel încât pastele să fie gata când legumele din bulion sunt fierte.
În plus, niciodată nu adaug complet tăiței în bulion dacă este posibil să rămână supă, pentru că altfel tăiței se vor umfla prea moale până când vrei să mănânci din nou supă. Le servesc separat sau iau doar cât mai mult din bulion cât este sigur să mănânc și adaug suficient taitei.
Păstrez tăiței rămași într-un borcan de depozitare în frigider, le amestec în prealabil cu puțin ulei de măsline, astfel încât să nu se lipească și să fie mai ușor de scos în a doua zi.
Când mănânc supă rămasă, încălzesc pur și simplu supa rămasă pe aragaz. De îndată ce începe să fiarbă, adaug tăiței reci, încălzesc totul până chiar înainte de a fierbe din nou și apoi servesc imediat supa.
 |
| Supă de pui cu tăiței cu litere - deosebit de populară pentru copii |
Dacă nu aveți un bulion de casă, puteți, desigur, * închide ochii * la un bun produs organic gata preparat din „bulion granular”, amestecați-l conform instrucțiunilor și continuați ca mai sus.
* * * condiment de supă de lungă durată (fără potențiatori de aromă.) îl puteți face singur dintr-un amestec de legume diferite. Există modalități foarte simple de a le pregăti în avans - pe lângă congelarea bulionului gătit:
1. Făcut din legume crude, tocate puternic, conservate cu sare
2. Realizat din legume uscate, tocate aproape cu praf, mărunțite, conservate cu sare
Aceasta va oferi o contribuție suplimentară în curând.