Supă de pui grecească cu lămâie - așa cum îți place

Supa de pui greceasca cu lamaie

Kotosoupa Avgolemono este o supă grecească de pui cu lămâie și ou - un clasic simplu care vine la îndemână pe vreme rece și umedă.

Este umed, rece și gri acolo - vremea potrivită pentru a răci foarte mult. Pe de altă parte, după cum știa deja bunica, bulionul de pui fierbinte ajută.

Și din moment ce iarna nu este numai bogată în virusuri reci urât, ci și în lămâi delicioase din latitudinile mai sudice, varianta greacă a supei de pui este aproape imposibilă: Kotosoupa Avgolemono - supă de pui cu lămâie și ou.

Oul este aliat cu sucul de lămâie din supă, motiv pentru care supa devine la fel de tulbure ca o zi rece și umedă de iarnă. Dar combinația dintre pui, lămâie și pătrunjel este uimitoare.

Am dat peste această rețetă pentru prima dată în legendarul show TV al celor doi jurnaliști alimentari Martina Meuth și Bernd Neuner-Duttenhofer. Spectacolul se bucură de un statut aproape cult în rândul prietenilor mei - și datorită rețetelor, desigur. Dar și mai mult din cauza curiozității cu privire la cât timp poate merge bine ca Moritz să fie urmărit prin bucătărie sub poruncile lătrate ale Martinei la fiecare difuzare! Chiar la timp pentru cină, el își toarnă întotdeauna un vin pentru a coborî. Unul așteaptă scandalul în fața camerei! Cu aceasta, WDR ar putea într-o bună zi să stea cu ușurință în tabăra junglei!

Dar glumind deoparte - sunt puțin gelos pe ceea ce au construit cei doi cu o mulțime de cunoștințe și pasiune pentru gătit: scriu cărți grozave, dau cursuri de gătit și au propria emisiune TV. Uneori mă prind gândindu-mă că aș vrea să trăiesc și eu așa.

Dar până atunci, iată marea rețetă pentru ei supa de pui greceasca.

Gătesc orezul separat. Acest lucru ușurează dozarea și nu se umflă la fel de mult ca și când l-ai găti direct în supă. Dar nici acest lucru nu este obligatoriu. Folosesc orez cu cereale lungi și în acest caz metoda „germană”: multă apă sărată clocotită, clătiți orezul într-o sită, apoi gătiți în apă sărată. Apoi se scurge printr-o sită și se lasă să se răcească. De preferat la frigider peste noapte. Dar acest lucru nu este obligatoriu. Dacă timpul este scurt, puteți găti și orezul în supă.

Oricine se teme să alieze ouă într-o supă fierbinte trebuie pur și simplu să se țină de rețetă. Apoi funcționează fără ca oul să floculeze și oaspeții invitați să fie nevoiți să se uite în pahare de vin cu jenă. Kalí órexi!

Rețetă Supă de pui grecească cu lămâie

Ingrediente (pentru aproximativ 4 persoane)

1,6 litri de bulion proaspăt de pui
Aproximativ. 500g carne de supă de pui proaspăt gătită
3 morcovi
Tulpina de țelină
1 cană mazăre congelată
2 oua
100g orez pre-gătit cu bob lung
Suc de 2-3 lămâi aromate
3-4 linguri pătrunjel cu frunze plate tocat
Sare și piper așa cum simți

Pregătire:

Dintr-o pui fericit liber (*) gatiti un bulion bun de pui si taiati puiul. Scoateți carnea. Am descris exact cum funcționează toate acestea aici: Rețetă de bază pentru bulion de pui.
Curățați și tăiați morcovii. Cuburile ar trebui să fie de dimensiunea mazării. La fel și tulpina de țelină.
Aduceți bulionul de pui la fiert într-o cratiță și gătiți legumele în el timp de aproximativ 15 minute până când sunt moi. Mazărea înghețată decongelată are nevoie doar de aproximativ 5 minute.
Strângeți lămâia și amestecați sucul cu ouăle într-un castron. Ardei generos.
Apoi scoateți o ladă din bulionul fierbinte și amestecați rapid în amestecul de ouă. Imediat totul se transformă într-un lichid galben tulbure. Se amestecă o altă oală de bulion fierbinte și apoi se toarnă amestecul în cratiță în timp ce amestecă.
Puneți puiul tras în bulionul fierbinte și lăsați-l să se încălzească. Atenţie! Supa acum nu trebuie să mai fiarbă, altfel oul se va coaja!
Odată ce totul a mers bine, distribui orezul gătit în boluri pentru supă, scobesc bulionul fierbinte și aromat cu legumele și puiul peste el și presărăm deasupra pătrunjel tocat.

Miroase a pui, miroase a lămâie - pur și simplu minunat și cu siguranță super sănătos în această vreme!

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)