Supă de rădăcină de pătrunjel cu ulei de pătrunjel - Frieda’s Kitchen în mintea mea
Cel mai discret în departamentul de legume, este lângă ciorba verde și cartofi. După părerea mea, rădăcina de pătrunjel aparține chiar în față în primul rând de legume. Pentru că cred că este încă o legumă cu adevărat subevaluată. Este atât de versatil de utilizat.
Rădăcina de pătrunjel nu are nimic de-a face cu pătrunjelul nostru, deși ambele sunt legate între ele. Numele provine în primul rând din mirosul rădăcinii, care amintește puternic de pătrunjel. Nu numai că are un gust grozav, dar este și extrem de sănătos. Deoarece nu este doar extrem de scăzut în calorii, conține și multă vitamină C.
Rădăcina de pătrunjel este una dintre legumele clasice de iarnă și poate fi cumpărată proaspătă din octombrie. Rădăcinile mici și delicate au gustul cel mai intens. De asemenea, ar trebui să fie fermi. Dacă nu mai sunt proaspete, devin șchiop și puțin cauciucate.
Puteți găti o mulțime de lucruri delicioase din rădăcina aromată. Este folosit în mod tradițional ca bază pentru supe, sosuri, legume la cuptor sau stocuri. Dar, de asemenea, ca piure, este o alternativă cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați la piureul de cartofi.
Mai presus de toate, îmi gătesc supa cremă din rădăcina de pătrunjel. Această supă este foarte des pe masa noastră în lunile reci. Supa este rafinată puțin cu ulei de pătrunjel, care conferă supei o prospețime plăcută și câteva toppinguri, cum ar fi semințe de chia, semințe de in sau semințe de floarea-soarelui.
Am rafinat supa cu puțină smântână, bineînțeles că o puteți lăsa afară, apoi supa este și mai sănătoasă;).