Supă de roșii și țelină cu fructe - rețetă Germania este (este) vegană

Toate tipurile de supe sunt desigur populare în primul rând în anotimpurile mai reci. Vara, pe de altă parte, bolurile de pepene rece și castraveți sau gazpacho sunt mai susceptibile de a fi servite. Dar nu toată lumea este un fan al supelor reci. Deci, cât de bine este că această supă minunată de aromată de roșii și țelină are gust pur și simplu în fiecare sezon al anului și mai ales vara. Pot fi servite calde sau reci. Roșiile suculente, fructate și gustul tărt de țelină fac din această ciorbă un deliciu delicios. De asemenea, îmi place să-l gătesc pentru că este gata în cel mai scurt timp și puteți gusta cu fiecare lingură că nu există nimic în ea decât natura pură. O baghetă crocantă, poate câteva măsline sau antipasti - masa gourmet perfectă de vară este gata. Distrează-te, Lea

Ingrediente pentru 4 porții

Roșii, țelină, ceapă, usturoi și condimente mediteraneene - această supă este natură pură!

3 linguri de ulei vegetal
2 ceapă (roșie) | aproximativ 150 de grame
1 cățel de usturoi
1 kg de roșii
1 țelină mică | 5 bețișoare pentru supă, alte 4 pentru decor
800 ml stoc de legume
1 lingură sirop de agave
2 linguri de oțet balsamic întunecat
1 linguriță sos de soia fără gluten
4-5 linguri pastă de roșii
O lovitură de vin roșu pe care să-l deghezi | poate fi înlocuit cu 50 ml bulion suplimentar
3 frunze de dafin
O mică crenguță de rozmarin
Dacă doriți/opțional: 3 linguri de bucătărie de ovăz sau altă bucătărie de legume | pentru și mai multă cremă
1 linguriță de ierburi din Provence frecate | ierburi proaspete opționale, cum ar fi oregano, cimbru și rozmarin
1 linguriță cimbru frecat | sau o ramură proaspătă (în plus)
1 lingură pudră de boia dulce
sare
Piper negru, grosier de la moară

Pregătire (30-35 minute)

Scurtați puțin 5 tulpini de țelină, îndepărtați petele dure și puneți deoparte majoritatea frunzelor. Tăiați tulpinile de țelină în bucăți mici.

Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și tăiați tulpina în formă de pană. Opt roșii.

Roșiile proaspete din această rețetă sunt procesate cu miezul.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ambele în cuburi fine.

Pregătiți 800 ml stoc de legume (este posibil și stoc instant).

Încălziți uleiul într-o oală. Se prăjește ceapa și cubuletele de usturoi timp de 3-4 minute și se degajează cu oțet balsamic. Prajiti 4-5 linguri de pasta de rosii in el. Adăugați bucățile de roșii și țelină. Se prăjește totul din nou viguros și se caramelizează cu puțin sirop de agave. Deglazați cu un strop de vin roșu sau de legume. Apoi aduceți totul la fierbere cu 600 ml de stoc. Adăugați frunze de dafin și crenguțe de rozmarin în supă și apoi fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute cu capacul ușor înclinat.

Îndepărtați crenguta de rozmarin și frunzele de dafin, adăugați supa rămasă în supă și purecați-o cu un băț de tăiere până când are o consistență cremoasă și fină. Condimentează supa cu ierburi din Provence, cimbru ras sau proaspăt, boia dulce praf, sare și piper. Apoi asezonează cu puțin sos de soia și cu puțin sirop de agave. Dacă doriți, amestecați o bucătărie de ovăz sau o altă bucătărie pe bază de plante pentru a crea și mai multă cremă (opțional). În cele din urmă, lăsați supa să se absoarbă încă 10 minute la foc mic. În cele din urmă condimentați cu sare și piper.

Tocați niște verdețuri de țelină în bucăți mici. Aranjați supa în farfurii adânci, presărați cu țelină mărunțită și mult piper proaspăt măcinat. Serviți supa cu o tulpină mică și tânără de țelină pe care să o ciuguliți.

Bagheta proaspătă merge bine cu ea.

Vara în boluri: supă de roșii și țelină minunat aromate - vegan desigur, ce altceva?!