Supa de usturoi cu struguri (carbohidrati scazuti)

Recent am primit unul nou de la Thorbecke Verlag Carte cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu subtitrarea „... cu plăcere - 100 de rețete creative cu carbohidrați potriviți” de Tori Haschka.

Deși nu mai mănânc cu conținut scăzut de carbohidrați, mă asigur că dieta mea este împărțită în mod egal între carbohidrați și proteine. De aceea am nevoie de mese cu conținut scăzut de carbohidrați din când în când pentru a „echilibra” pastele de la prânz.

Nici rețetele nu sunt strict lipsite de carbohidrați. După cum sa menționat deja în subtitlu, aici se utilizează carbohidrații „corecți”, adică sănătoși. O abordare foarte frumoasă!

Dar acum în primul rând rețeta pentru supă, pe care mulți o cunosc deja din jurnalul meu alimentar.

Supă de usturoi alb cu struguri roșii

INGREDIENTE2 portii (fel principal)
4 porții (starter)

3 căței de usturoi
250ml lapte
90g migdale, măcinate sau albite
370g fasole albă
1 linguriță sare de mare
250ml apă
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de oțet de vin alb
struguri roșii
ardei proaspăt

PREGATIREA

Curățați căței de usturoi și fierbeți împreună cu laptele timp de aproximativ 8 minute - amestecând regulat.

Acum adăugați migdalele, fasolea și sarea și faceți piure totul fin. Adăugați apa până când se obține consistența dorită.
Se amestecă cu ulei de măsline și oțet și se aduce din nou la fierbere, dacă este necesar. Supa poate fi servită și rece.

Tăiați strugurii în felii, aranjați deasupra supei și condimentați totul cu puțin piper proaspăt măcinat.

Această supă spaniolă este gătită în mod tradițional cu multă pâine, care este desigur lăsată aici. Totuși, nu mi se pare că au un conținut scăzut de carbohidrați. Valorile nutritive o arată:

pe porție (ca fel principal)

554 kcal
37g carbohidrați
39g grăsime
26g proteine

Destul de multe grăsimi (deși sănătoase din nuci) și mai mulți carbohidrați decât proteine. Dar, din moment ce toată lumea trebuie să definească singuri carbohidrații, felul de mâncare este cel puțin mai scăzut în carbohidrați decât o farfurie cu paste.

Încă mai am o mică critică a rețetei. Cartea spune că ar trebui să adăugați 125 ml de apă. Am luat dublul sumei, deoarece era prea strâns. Chiar și cu 250ml este o supă destul de groasă. Mi-aș putea imagina adăugând încă 50-100ml. Dar poți să o determini singur, întrucât apa intră chiar la sfârșit. Apropo, am folosit doar 90g migdale în loc de 120g specificate. Pe de o parte, pentru că nu aveam atât de mult în casă și, pe de altă parte, pentru că altfel ar fi devenit prea gras pentru mine.

Destul de plâns ... pentru că supa era foarte, foarte gustoasă! Neobișnuit, dar gustos. Cei cărora le plac aromele de fasole, usturoi și migdale vor adora și această supă. Strugurii îi merg foarte bine, chiar dacă combinația sună cu siguranță ciudată. Cel puțin pe Instagram unii au fost iritați 🙂

La carte ...

Am calculat eu însumi valorile nutriționale pentru dvs. mai sus, deoarece niciunul nu este dat în carte, ceea ce cred că este o rușine. Dacă este deja vase cu conținut scăzut de carbohidrați și este promovat, atunci ar trebui incluse cel puțin informațiile.

În introducerea de 5 pagini, Tori descrie de ce renunță la „carbohidrații răi” și la ce carbohidrați buni a adăugat în bucătăria ei. Și apoi începe:

Idei pentru micul dejun, gustări, supe, garnituri și salate, festivități de vară, simțindu-vă bine lângă șemineu și deserturi. Mai ales în ultima parte nu mai are conținut scăzut de carbohidrați. Lucrează chiar mult cu zahăr și făină. În opinia mea, acest lucru nu se încadrează în conceptul pe care îl introduce la început.

Dar aici mă avantajează dieta mea. Nu am nicio interdicție, trebuie doar să calculez eu macronutrienții, apoi pot încerca toate rețetele care mă atrag foarte mult. Și sunt unele. De exemplu:

Supă de pui peruană cu coriandru
Mere picante coapte cu cremă de capră și brânză Parma
Cuscus de conopidă cu migdale, stafide și mentă
Dorată acoperită de dovlecei
Carne de porc trasă cu quinoa murdară și piersici
Chifteluțe de linte cu ajvar și roșii
Crupe de quinoa cu creveți

Dar am și ceva foarte pozitiv de spus despre carte. Aproape toate rețetele au mici povești scrise pentru a explica de unde provin felurile de mâncare și ce semnificație au în țara respectivă. Sau ce leagă autorul de ei. Îmi place să citesc asta.

Concluzie: Dacă sunteți strict cu conținut scăzut de carbohidrați, cartea cu siguranță nu este pentru dvs. Există prea multe carbohidrați în vase pentru asta. Dar dacă nu vă pasă, veți găsi aici multe rețete foarte gustoase cu carbohidrați în principal sănătoși. Cu siguranță voi mai încerca câteva rețete.

Cartea are 175 de pagini, aproape toate rețetele sunt fotografiate, iar pe Amazon costă 22,99 EUR (17,99 EUR ca versiune Kindle)