Supă picantă de legume cu chiftele
Pentru patru persoane, 198 kcal pe porție
ingrediente
- 1/2 linguriță semințe de fenicul, tocate mărunt într-un mortar
- 1 bec mare de fenicul, curățat (păstrați verdele de fenicul și tăiați), sferturat, tulpina îndepărtată și feliată subțire
- 150 g țelină, curățată și tăiată în cuburi mici
- 2 tulpini de țelină, spălate și tăiate în bucăți
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 1 bucată mică de ghimbir, rasă sau tocată
- 9 roșii cherry, înjumătățite
- 1/2 buc de ardei roșii, tocate mărunt
- 1 dovlecel mic, spălat și tăiat felii
- Sare piper
- 600 ml stoc de legume
- 400 g carne de vită măcinată cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 ou
- 2 linguri sos de soia
- 1/2 lingurita coaja de lamaie organica razata marunt
- 1/2 lingură suc de lămâie
- 1/2-1 ardei iute roșu proaspăt, înjumătățit, fără sâmburi și tocat mărunt sau 1 linguriță sambal oelek
- 1 buchet de coriandru, frunze rupte, 1/3 tocat mărunt
pregătire
- Se sotează feniculul, țelina și usturoiul într-o cratiță cu puțină apă.
- Se toarnă stocul și se fierbe la foc mic timp de 6 minute la foc mediu. După 3 minute adăugați dovleceii și boiaua.
- Adăugați verdeață de fenicul cu coajă și suc de lămâie, semințe de fenicul și ghimbir în supă.
- Bateți bine oul într-un castron cu un tel, adăugați sare, piper, ardei iute sau sambal oelek, sos de soia și 1/3 din coriandru tocat și frământați bine carnea tocată cu mâinile și amestecați bine cu oul.
- Modelați chifteluțe mici și adăugați la supă, acoperiți și lăsați să stea aproximativ 8-10 minute la o temperatură scăzută, în funcție de mărimea chiftelelor. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați jumătățile de roșii.
- Adăugați coaja și zeama de lămâie în supă și condimentați cu sare și piper. Se servește garnit cu restul de frunze de coriandru.
bacsis
Semințele de fenicul au o aromă dulce, asemănătoare anasonului. O putem folosi în acest fel de mâncare, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. Semințele de fenicul sunt bogate în vitamina C, potasiu, calciu și magneziu. Ideal pentru indigestie ușoară și flatulență.