Supă rece de sfeclă roșie cu castraveți, ridichi și ouă

Cu cartofi sacou la supa rece de sfeclă roșie o cină cu adevărat delicioasă. Bunica mai are încă 35 de rețete de supă delicioase și sănătoase.

Pentru 4 până la 6 porții:
750 g sfeclă roșie tânără
750 ml stoc de legume
sucul unei lămâi
200 g frisca
1 buchet de ridichi
sare si piper
1 castravete
1/2 grămadă de mărar
2 oua

Pregătire:

Curățați și tăiați sfecla subțire.

Într-o cratiță cu bulionul de legume, gătiți sfecla roșie timp de 30 până la 40 de minute la foc mic până când sunt moi.
Apoi piureul în blender, se încălzește din nou și se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper.
Lasam sa se raceasca bine si dam la frigider pentru 20 de minute.
Între timp, fierbeți ouăle tare într-o cratiță. Apoi se curăță și se toacă foarte mărunt.
Radeți ridichile spălate mărunt și un castravete spălat într-un castron.
Spălați și tocați mărarul mărar și adăugați-l în castron.
Se toarnă frisca și sucul de lămâie, se amestecă energic. Se amestecă totul în supa rece de sfeclă roșie și se servește în farfurii cu supă.