Supă rece de sfeclă roșie cu chefir • DANACHBLOG • Swekolnik

Există multe nume pentru această fericire simplă făcută din sfeclă roșie și kefir: Swekolnik, Schaltibarschtschiai, Saltibarsciai, Chlodnik. Dar, de fapt, este „doar” supă rece de sfeclă roșie cu chefir. Și noroc, noroc pur!

rece

Să recunoaștem, puțini vor putea să-și amintească numele corecte pentru acest tratament, cu excepția cazului în care au legături sau o afinitate cu Blocul de Est. Le am pe amândouă și, prin urmare, aș dori să vă împărtășesc această rețetă delicioasă și răcoritoare de vară pentru o supă rece de sfeclă roșie cu chefir. I-am dat acestei supe o notă de Dana, așa că am proxenetat-o ​​puțin.

Dar înainte de asta te voi face într-o plimbare sălbatică pe tot globul:

Știm cu toții ce se întâmplă atunci când schimbăm rețeta originală a bunicii. Probabil vor fi probleme. Bazele universului sunt zguduite. Discul de împământare se poate răsturna.

Supă rece de sfeclă roșie cu chefir

Dar, din moment ce sfârșitul iminent al lumii a fost anulat din nou pe 21 iunie 2020, smulg barba diavolului și schimb puțin rețeta. Desigur, nu în felul în care unii contemporani reușesc să creeze un fruct al iadului dintr-un curry thailandez simplu și ușor, care a fost redus doar la câteva ingrediente și acum constă în principal din smântână, pudra de curry din cârnații omonimi și stafide.

În acest caz, am modificat puțin rețeta clasică doar cu usturoi, lămâie și ulei din semințe de dovleac, în special cu accent pe „Europa de Est”.

Deci, mame și bunicile stricte din Europa de Est, vă rugăm să închideți ochii la această variantă a supei reci de sfeclă roșie și să încercați o dată.

Europa de Est

Ce legătură au usturoiul, lămâia și uleiul de semințe de dovleac cu Europa de Est și ce ingrediente sunt de fapt asociate cu această zonă imensă?

Personal asociez următoarele ingrediente cu Europa de Est:

  • mărar
  • Smântână acră, chefir
  • Murături
  • hrean
  • usturoi
  • Sfeclă
  • Bacon, vodcă și ceapă
  • Și pâine de secară drăguță cu ea

Bucătăria evreiască

Interesant este faptul că toate aceste ingrediente se găsesc în bucătăria evreiască, cu excepția vodcii și a slăninii.

Când fratele meu australian este puternic lovit de dorul de casă, îi place să meargă în cartierul evreiesc din Melbourne, de exemplu, pentru a-și urmări limbajul Murături a urmări. O mulțime de est din Europa se învârte în jurul genei noastre, acest lucru vrea doar să fie mulțumit din când în când. O altă rețetă populară din familia noastră este de exemplu Plăcinte rusești.

La fel ca castraveții murați, emigranții evrei au adus și pâinea de secară cu ei și au creat din ea un clasic american:

Sandvișul Reuben

Acest rus pâine de secara, uneori cu un indiciu de chimion, poate fi găsit în Sandvișul Reuben din nou, care a fost inventat de Reuben Kulakofsky, un emigrant lituano-evreu din Omaha. Poate că și evreul german Arnold Reuben a creat această delicatesă la New York în 1914 în restaurantul său „Reuben's Delicatessen”.

Sandvișul la grătar este format din pastramă feliată subțire - un fel de șuncă de vită - legată de pastirma turcească -, brânză elvețiană și varză murată, uneori castravete murat, care se prăjește între două felii de pâine de secară până când brânza se topește.

Atingere austriacă

În 1914, anul nașterii Reuben Sandwich, imperiul austro-ungar s-a extins mult în ceea ce este acum Ucraina. Cele mai orientale orașe se numeau Lemberg și Tarnopol și acum Lviv și Ternopil.

În schimb, de exemplu, are cuvântul german în limba rusă БУТЕРБРОД (BUTERBROD) Ajuns. În țările vorbitoare de limbă rusă, acesta reprezintă un sandwich deschis ...

Prin urmare, astăzi există o delicioasă supă de sfeclă rece rece din Europa de Est, cu o ușoară atingere austriacă sub formă de ulei de semințe de dovleac din Stiria.

Ei bine, după cum puteți vedea, totul este conectat ... De la ciorba rece de sfeclă roșie din Europa de Est, la castraveții murați ruși, care se răspândesc în întreaga lume datorită diasporei și satisfac dorul de casă al fratelui meu în Melbourne, până la pâinea și untul care se servesc într-un sandviș de viță cu pastramă și să reunească Pastirma turcească.

Și, ca o reminiscență austriacă, am completat pur și simplu această ciorbă rece de sfeclă roșie cu ulei din semințe de dovleac din Stiria, am dat un acord cu Austria și am creat un fel de mâncare absolut rotunjit. Uleiul din semințe de dovleac îl puteți găsi cu un singur clic aici:

După cum a repetat recent un prieten foarte drag de mai multe ori:

Odată ce înțelegem cu toții că, cu fiecare cultură, fiecare mâncare, fiecare rețetă bine păzită există o poveste, o legătură între oameni din cele mai diverse culturi! nebunie!

Dacă vrei să afli mai multe povești sălbatice despre originea mâncării, scrie-mi!

Veniți din industria restaurantelor și ați dori să aveți texte similare pentru Instagram/blog/pagină de pornire. Doar faceți clic pe el: