Supă rece de struguri și migdale - ajo blanco - Pasiunea mea pentru gătit - Rețetele mele

blanco

Supă de struguri și migdale - ajo blanco

Această supă rece de struguri și migdale (ajo blanco) este de fapt versiunea mai originală a gazpachoului mai cunoscut (supă rece de legume din Spania), deci este și mai simplă din punct de vedere al ingredientelor. Este, de asemenea, o supă foarte răcoritoare din Spania, care, în ciuda celor câteva ingrediente, este gustoasă și, de asemenea, sățioasă. Cu toate acestea, din cauza usturoiului, este mai bine să-l mănânci într-un weekend în care nu ai prea multe planuri. Este originară din Andaluzia (Malaga).

Supă de struguri și migdale - ajo blanco

Ingrediente pentru 4 persoane: Timp de preparare: 25 de minute
plus 1 oră de răcire

  • 3 felii de pâine albă
  • 100 ml ulei de măsline
  • 120 g migdale măcinate
  • 2 catei de usturoi
  • 3 linguri de oțet de sherry (dacă nu aveți oțet de sherry, puteți folosi și oțet de vin și ceva sherry)
  • sare
  • piper
  • 200 g struguri de culoare deschisă, fără semințe (mai mult dacă doriți)

Pregătire:

Tăiați coaja de pe pâinea albă și tăiați-o în cuburi. Prajiti cuburile de paine in 3 linguri de ulei la foc mediu pana se rumenesc. Apoi scoateți din tigaie și înmuiați în 4 linguri de apă timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, curățați și tăiați usturoiul. Pureți împreună cu migdalele și pâinea (stoarsă) (întrucât oricum se va adăuga apă la supă mai târziu, pâinea nu trebuie neapărat stoarsă, mai ales că puțin lichid este mai bun pentru piure) cu un blender de mână bun. Se toarnă treptat restul de ulei și se continuă în piure până se formează o masă omogenă, cremoasă.

Se amestecă ¾ l de apă cu oțet și se amestecă treptat în piure. Condimentează supa cu sare și piper din belșug. Apoi supa se acoperă în frigider timp de 1 oră.

Se amestecă bine înainte de servire și se condimentează după gust cu oțet și condimente.

Reduceți la jumătate strugurii (dacă doriți, îi puteți curăța, dar nu ne deranjează pielea). În cele din urmă se toarnă supa în farfurii și se ornează cu jumătate de struguri.

Sfatul MyCooking:

Această supă poate fi servită ca platou sau ca masă ușoară, cu baghetă sau altă pâine albă.
În locul migdalelor deja măcinate, puteți cumpăra, bineînțeles, și migdale necojite, opărite cu apă clocotită și apăsați boabele din coji. Apoi procesați-le așa cum este descris mai sus.