Supă; rt supărat De ce să întrebi mama forum
Următorul efect s-a produs asupra mea și în prezent asupra unui prieten:
În calitate de bucătari laici, am pregătit deseori o supă (supă de cartofi/supă de orz) o dată pentru o companie mai mare în cantități mari. Supa a fost acră după doar câteva ore.
Ce am fi putut face greșit?
Ce trebuie să căutați atunci când gătiți o cantitate mare de supă?
Ar trebui să le mențineți calde sau mai degrabă să le puneți la rece?
Sunt recunoscător pentru orice sfat.
Aș spune imediat când supa s-a răcit puțin. scoateți-l în frigider. Atunci nu ar trebui să se mai întâmple nimic.
Iar la degustare/degustare/gustare, NU puneți lingura direct în oală
Editat de SCHNAUF pe 24.02.2005 06:46:32
| Citat (fiona123, 24.02.2005) |
| De atunci, supa s-a răcit întotdeauna fără capac - nu s-a mai întâmplat niciodată! |
Așa este, cel mai bine este să puneți o lingură de lemn sub oală, astfel încât aerul să poată veni încă de jos. Așadar, supa se răcește mai repede și nu se răstoarnă atât de ușor.
| Citat (internetkaas, 24 februarie 2005) |
| Întotdeauna am impresii că ardeii, mazărea, fasolea, orzul perlat etc. acționează rapid supa. Ce a auzit cuvântul ăsta din nou sau ceva. Știi ce vreau să spun? |
Da, fermentează - fierbe în ea, de parcă ai fi turnat apă în ea.
Aaaaah - acum văd 1001, ai devenit super mamă
Editat de fiona123 pe 24.02.2005 07:53:23
Mi s-a mai întâmplat
De atunci, de îndată ce este gata (și DUPĂ ce am mâncat, bineînțeles) am pus supa fie pe hol (cu gresie frumoasă și răcoroasă), pe balcon sau pe terasă pentru a se răcori. -Bineînțeles, nu funcționează în mijlocul verii
Alternativ, uneori trag oala în pivniță. Cu toate acestea, acest sfat are o utilizare limitată doar în clădirile de apartamente
Nu mi s-a întâmplat de atunci că supa începe să fermenteze.
Da, așa este cu capacul, răcorește întotdeauna „topless”
Asta se poate întâmpla și cu gulaș și altele.
Schnauf a scris exact ceea ce trebuie, nu este doar rău pentru supă
sau alte feluri de mâncare pentru a zdrobi peste tot,
e
Este, de asemenea, un pic dezgustător atunci când oaspeții sau alte puncte negre ar trebui să se bucure de ea.
Soluția problemei este foarte simplă:
Dacă puneți supa, nu puneți niciodată un capac pentru oală, puneți-o întotdeauna deasupra ei într-un unghi sau țineți ceva dedesubt, supa are nevoie de aer, altfel va fi acru.
| Citat (Navitronic, 30 octombrie 2007) |
| Soluția problemei este foarte simplă: |
@ Aquatouch, asta e foarte enervant - mi s-a întâmplat și recent
@ Navitronic, sfat bun pune capacul pe/într-un unghi.
| Citat (Aquatouch, 30 octombrie 2007) | ||
Fac următoarele pentru a răci rapid alimentele: Din fericire, nici o supă nu s-a înrăutățit pentru mine. Pentru ca supa să devină acră, în primul rând, bacteriile trebuie să intre mai întâi în ea. Și înseamnă că intră atunci când o gusti cu lingura cu care amesteci sau oala nu era complet curată. Aceste bacterii trebuie să se înmulțească pentru a face supa cu adevărat acidă. Și pentru asta au nevoie de un mediu adecvat. Cel mai bine este să fie cald, umiditate ridicată și închis. Așa se dezvoltă cel mai bine. Deci, cum îl împiedici să nu se enerveze? S-a scris mult despre lăsarea să se răcească. Le-am lăsat doar să se răcească fără capac și apoi le-am pus în frigider sau într-un loc răcoros cu capacul pus. PS: A fost odată un articol grozav în KiKa (canalul pentru copii) din seria „Wissen macht ah” (luni-joi 19:25) despre exact această problemă. Este emisiunea preferată a fiului meu. Din păcate nu am găsit articolul în arhivă. |