Supă țărănească cu legume și fasole albă; Savurează de Geneviève O; Gleman

Aceasta este Ciorba de care ai nevoie când te întorci dintr-o plimbare sub zero.

În colaborare cu

Ingrediente

• Praz 1
• Ulei de măsline 15 ml (1 lingură)
• 8 cani (2 L) fără sare adăugată bulion de legume, vezi NOTE
• Bulgur 125 ml (½ cană), vezi NOTE
• Oregano uscat 15 ml (1 lingură)
• Sare 5 ml (1 linguriță)
• Frunza de dafin 1
• Dovlecei (dovlecei) 1
• Conopidă ½
• Morcov 1
• Fasole albă 1 cutie de 540 ml
• 15 ml (1 lingură) oțet de vin alb
• 125 ml (½ cană) parmezan în rase
• Busuioc proaspăt 125 ml (½ cană)

Etape de pregătire

1. Tăiați prazul pe lungime, apoi tăiați-l subțire.
2. Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Se adaugă prazul și se fierbe 2 minute, amestecând de câteva ori.
3. Se toarnă bulionul și se adaugă bulgurul, oregano-ul, sarea și frunzele de dafin.
4. Se aduce la fierbere, se reduce la foc mediu și se fierbe timp de 25 de minute, amestecând de câteva ori.
5. Între timp, dovleceii înjumătățiți pe lungime, apoi tăiați. Tăiați conopida în flori și tăiați subțire morcovul. Clătiți și scurgeți fasolea albă.
6. Adăugați legumele și fasolea în supă. Continuați să gătiți timp de 5 minute.
7. Se toarnă oțetul și se amestecă.
8. Împărțiți supa între 4 castroane, garniți-le cu tala de parmezan și frunze de busuioc. A servi.

---