Super aliment amarant
Incașii și Maya știau deja acum 3.000 de ani că amarantul este un aliment extraordinar. Numele amarant este derivat din greacă și înseamnă nemuritor. Acest lucru spune multe despre această plantă și despre micile boabe mici, care sunt numite boabe puternice, chiar dacă nu sunt boabe.
Unde și cum crește amarantul?
Amarantul este o plantă de coadă de vulpe, o plantă care nu solicită solului, dar care are nevoie de un loc însorit. Este chiar posibil să semănați amarant într-un loc însorit din grădină. Semănatul are loc în aprilie. Vara planta înflorește cu umbele roșii închise, care pot fi recoltate în septembrie și octombrie. Inflorescențele sunt tăiate și de îndată ce granulele mici sunt uscate, cad. Frunzele tinere pot fi folosite ca legume. O plantă produce în jur de 50.000 de boabe de amarant.
Carbohidrați și fibre
Amarantul are mult mai puțini carbohidrați decât cerealele obișnuite și, prin urmare, este foarte apreciat de persoanele care doresc să ia o dietă săracă în carbohidrați. Glucidele sunt foarte ușor de utilizat, energia durează mult, iar vasele de amarant te mențin sătul mult timp.
Amarantul este bogat în fibre. Acest lucru contribuie, de asemenea, la sațietatea pe termen lung și are un efect digestiv.
Acizi grași esențiali
trebuie furnizat organismului cu alimente. Acizii grași omega 3 și acizii grași omega 6 necesari au un conținut ridicat de amarant.
Conținutul de proteine amarant
Conținutul de proteine din amarant este mai mare decât cel al altor boabe. Sunt incluși toți aminoacizii esențiali. Mai ales persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană suferă uneori de un deficit de proteine. Proteina din amarant este de o calitate deosebit de înaltă și poate fi ușor convertită în proteine alimentare. Are o valoare biologică de 75, proteina de pui are o valoare de 100.
100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)
Lizină
este un aminoacid necesar organismului în fiecare zi și care este utilizat pentru a construi propriile molecule de proteine ale corpului. Lizina trebuie ingerată cu alimente deoarece nu poate fi produsă de ea însăși. Amarantul oferă o cantitate mare de lizină, care spre deosebire de alte tipuri de cereale are o valoare biologică mai mare.
Deficitul de lizină, care apare uneori într-o dietă vegană, poate fi remediat cu amarant.
O altă treabă importantă a lizinei este de a construi colagen. În absența colagenului, apar probleme cu pielea, aceasta se încrețește și se usucă, oasele devin fragile și țesutul conjunctiv slab. Lizina este, de asemenea, importantă pentru infecțiile cu herpes și arterioscleroza.
Conform studiilor științifice, lizina este capabilă să oprească metastazele cancerului prin prevenirea răspândirii celulelor canceroase.
Puțină lizină în organism înseamnă un sistem imunitar slab.
Ce oligoelemente conține amarantul?
Conținutul de magneziu este extrem de ridicat. Calciul este prezent într-o doză mare. Amarantul este una dintre plantele bogate în fier. Se găsesc, de asemenea, niveluri ridicate de zinc, care la rândul lor sunt foarte importante pentru sistemul imunitar. Amarantul din alimente este foarte benefic pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează, deoarece deficitul de fier poate apărea cu ușurință în această perioadă.
Cum pregătești amarantul acum?
Boabele de amarant trebuie clătite bine într-o sită sub apă curentă înainte de a fi gătite. Pentru gătit folosiți cantitatea de apă de două ori, iar granulele trebuie să fiarbă o dată și apoi gătiți ușor la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Apoi lăsați-i să se umfle încă cinci până la zece minute.
Amarantul măcinat poate fi utilizat pentru a înlocui o treime din făină la coacerea pâinii. Coacerea nu funcționează cu făină de amarant, deoarece nu conține gluten, iar aluatul nu se va lipi altfel.
Pop-urile de amarant pot fi găsite în baruri cu muesli și energie. Aceste pop-uri sunt o delicatesă sănătoasă pe care o poți face cu ușurință singur. Pentru a face acest lucru, încălziți foarte tare o tigaie cu capac de sticlă. Nu este nevoie de grăsime în tigaie. Acoperiți fundul cu semințe, prăjiți-le o dată și scoateți-le imediat din aragaz. Granulele ard ușor. Puteți vedea semințele apărând prin capacul de sticlă. Dacă ți-ar plăcea dulce, poți folosi niște unt topit și miere pentru a face un amestec în care aruncați macii de amarant. Apoi lăsați-i să se usuce pe hârtie de bucătărie.
Utilizarea frunzelor ca legumă
Frunzele tinere sunt mai bine de utilizat decât frunzele mari, mai vechi, care pot avea un gust ușor amar. Substanțele amare pot fi reduse dacă schimbi apa de gătit o dată. Prelucrarea ulterioară a frunzelor este aceeași ca și în cazul spanacului.
La fel ca multe alte alimente, amarantul conține antinutrienți. Acestea sunt substanțe care pot avea un efect perturbator asupra procesării nutrienților. Amarantul este un tanin. Dacă ar fi prea mult din mâncare, ar fi necomestibil. Conform noilor descoperiri, taninurile, adică taninurile, pot avea un efect antioxidant, antiviral și antibacterian.
Amarantul a fost apreciat ca un aliment de bază de către popoarele cu viață lungă de mii de ani.