Cum se pregătește un topping lichid de caramel - Rețetă de Chef Simon
Sfaturi esențiale pentru a face un caramel lichid frumos.
Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)
Pentru această rețetă de caramel lichid Zahăr - apă (1/3 din volumul zahărului) - apă, suc de fructe, lapte sau alt lichid pentru gătit (1/3 din volumul zahărului).
Ustensile
Pregătirea rețetei
Câteva cuvinte despre rețetă
Caramelul gătit vă așteaptă creșetele, clătitele, ouăle cu zăpadă, prăjituri de orez sau alte deserturi pentru a le sublima. !
Câteva sfaturi pentru un caramel de succes
O setare bună a flăcării sau a puterii (dacă se lucrează la inducție) va evita în special controlul delicat și caramelizarea neregulată pe margini.
Ascultarea atentă (auditivă) în timpul gătitului, vezicule în timpul fierberii (evaporarea apei = creșterea temperaturii = schimbarea stării zahărului) economisește timp, dar experiența vă va ajuta să determinați după ureche gradul corect de coacere. Sunetul emis de formarea și explozia bulelor este deosebit în funcție de progresul gătitului.
Simțul mirosului este, de asemenea, apelat, mai ales de la debutul caramelizării.
Rețineți că cu cât avansați mai mult în gătit, cu atât mai mult timp este redus între diferitele etape ale caramelului. Așadar, nu așteptați până când caramelul este prea colorat pentru a opri gătitul, deoarece cu cât este mai colorat, cu atât aroma sa devine mai acră.
Această rețetă și altele despre același subiect în.
Caramelul frecventează palatul și amenință coroana
O tehnică culinară care poate fi găsită în multe rețete.
Candelaria în toate sosurile !
Câteva idei pentru a-ți îmbunătăți clătitele, grupul de gurmanzi !
Acord muzical
Waddle languidly à la Mick Jagger în timp ce cânta naiv. "Zahar brun".