Super aliment sau doar crupe Este sănătoasă hrisca? Brutărie Spiegelhauer
Esti ceea ce mananci. Această înțelepciune veche este din nou foarte importantă astăzi. Pentru că între Mâncare rapidă și superalimentare gama este imensă. Ce poți mânca cu adevărat fără să-ți otrăvești corpul sau să te simți așa? Pâinea și pastele în special - pur și simplu alimentele de bază nr. 1 din latitudinile noastre - sunt extrem de controversate din cauza grâului și glutenului. Se caută alternative. Unul ar putea fi hrișcă. Dar ne întrebăm: este pseudo-bobul cu adevărat atât de sănătos?
Ce este hrișca?
Din punct de vedere botanic, totul este de fapt fraudulos. Pentru că, chiar dacă numele acestei plante sugerează cereale, aceasta aparține familiei de Plante de noduri și este astfel legat de măcriș și rubarbă. Nu pare nici un bob tipic. Creșterea lor este cuprinsă între 60 cm și 1 m. Are frunze în formă de inimă și mici flori albe sau roz. Apropo, atrage albinele, care își iubesc foarte mult nectarul.
Contribuie și hrișca nuci delicioase, cu doar câțiva milimetri lungime și formă triunghiulară. Aceste boabe sunt adevăratul motiv al numelui lor! Deoarece optic amintesc de nucile de fag. Dar pot fi prelucrate ca grâul. Așa că s-au dezvoltat numele și clasificarea ca pseudo-cereale.
Originea și istoria plantei
Hrișca a fost inițial odată cultivat în China și asta deja cu câteva mii de ani în urmă. A fost un adevărat produs de bază acolo. Și din moment ce semințele au rămas pentru o perioadă de timp minunat neprelucrate, mongolii le-au luat în migrația lor în secolul al XIV-lea. Acesta este modul în care pseudo-cerealele și-au găsit drumul în regiunile slave și în Europa Centrală și de Vest.
În Germania a fost în secolul al XIV-lea menționat prima dată. O vreme, aici s-a numit „Heidenkorn” sau „Heidegraupen”. Motivul pentru aceasta a fost în regiune. Deoarece hrișca îi place solurile nisipoase, a crescut în special în landul Lüneburg. acolo a hrănit populația pentru o lungă perioadă de timp și a fost înlocuit doar de cartof în secolul al XVIII-lea.
Pseudo-cerealele din timpurile moderne
Multe culturi din întreaga lume folosesc și astăzi hrișcă în dietele lor. În Asia este încă popular, în multe Țările slave, Mai presus de toate Rusia și Polonia, este un aliment de bază. În țările mediteraneene (de exemplu, Italia), boabele mici sunt folosite pentru a face un fel de risotto, în timp ce în Franța este folosit pentru o versiune consistentă de crepes. Olandezii își coacă poffertjele cu el și este folosit chiar și în clătite în America de Nord. Și acestea sunt doar câteva exemple.
Prin urmare, este puțin surprinzător faptul că hrișca este de fapt atât de cunoscută și totuși nu este observată cu greu de publicul larg. Greșit, pentru că, de fapt, pseudo-bobul nu numai că are reputația de a fi sănătos. Conține de fapt numeroase ingrediente valoroase, care i-au adus titlul de „superaliment” de câțiva ani.
Hrișca este un superaliment?
Am stabilit deja - chiar dacă numele vă tentează să îl clasificați ca pe un bob și modul în care este folosit vorbește în locul său, nu este așa. Și acest lucru este evident mai ales atunci când aruncăm o privire mai atentă asupra nutrienților. Pentru că hrișca are mult mai multe de oferit decât de obicei.
Asta este într-adevăr în interior: minerale, vitamine și co.
În primul rând, hrișca impresionează prin Conținutul de proteine. Poate că acest lucru nu este copleșitor de mare decât cel al altor cereale, dar este compus dintr-o calitate deosebit de înaltă și, prin urmare, este foarte ușor de utilizat de corpul uman. Motivul pentru aceasta este, printre altele, că toți cei opt aminoacizi esențiali sunt conținuți într-un profil de aminoacizi deosebit de favorabil. Wheat and Co. nu pot oferi asta.
De asemenea, inclus Potasiu și magneziu, Fier, zinc, calciu, mangan, seleniu și coenzima Q10. Boabele aduc și vitamine B și vitamina E. Conținutul caloric de 100g corespunde cu cel al grâului (aprox. 340 kcal), dar conținutul de fibre este mai mic. Aici 100g de grâu conțin 12g, în timp ce aceeași cantitate de hrișcă conține doar aproximativ 4g.
Ingrediente active speciale și efectele acestora asupra organismului
Boabele sunt un aliment greu de consumat atunci când aveți anumite afecțiuni medicale. Aceasta include de ex. Diabet. Dar hrișca conține, printre altele Chiro-inozitol. Această substanță poate face Reglați nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, diabeticii pot beneficia chiar și de produsele din hrișcă.
Un alt ingredient special din acest pseudo-cereale este rutina. Poate reduce deteriorarea oxidativă a pereților vaselor de sânge. Asta va Afectează tensiunea arterială crescută. În același timp, varicele pot fi îmbunătățite, deoarece efectul de întărire se extinde la capilare.
Vrem să menționăm și lecitina. Este responsabil în principal de faptul că absorbția colesterolului este inhibată. Acest lucru este deosebit de benefic pentru persoanele care tind să aibă niveluri ridicate. În plus, lecitina susține, de asemenea, Celulele hepatice în activitatea lor și ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra psihicului.
Contra de hrișcă
Cu toate aceste ingrediente active benefice, rămâne întrebarea dacă hrișca nu are și un dezavantaj. Într-adevăr, există un punct în care ar trebui să fim atenți. Pentru că Coaja boabelor mici este considerată dăunătoare sănătății. Fagopirina colorantă roșie conținută duce la o sensibilitate crescută la lumină, datorită căreia pielea reacționează mai rapid cu arsuri sau inflamații.
Prin urmare, semințele de hrișcă trebuie întotdeauna curățate înainte de a fi gata pentru consum sau prelucrare ulterioară. Pentru a face acest lucru, ea spală și strânge în industrie. Cu toate acestea, există deja cereale preparate pe piață.
Alternativă la gluten și intoleranță la grâu
Puțin în afară de a evalua dacă ceva este pozitiv sau negativ, să ne uităm la una dintre proprietățile de bază ale hrișcului. Deoarece acesta este un pseudo-bob, este fara gluten și, prin urmare, o alternativă bună și importantă pentru persoanele cu boală celiacă sau altele asemenea. Este bine cunoscut faptul că acestea nu pot procesa glutenul și uneori au probleme gastro-intestinale.
În schimb, acest lucru poate însemna că numai hrișca nu este foarte ușor de copt. Uneori rezultatul este doar un aluat sfărâmicios. În aceste cazuri, făina de hrișcă poate fi amestecată cu alte făină. Fie tipuri clasice de cereale sau, cum ar fi făina de soia sau guma de lăcuste. De asemenea avem Pâini care sunt 100% constau din pseudo-bob din gamă - deci este cu siguranță posibil! Apropo, orice produse de patiserie care conțin cel puțin 20% hrișcă pot fi numite pâine de hrișcă.
Hrișcă: sănătoasă - dar și delicioasă?
Medicina nu ar trebui să aibă un gust bun, altfel nu va ajuta. Cel puțin așa îi place să spună limba populară. Dar ce zici de un superaliment precum hrișca? Ce-i drept, gustul poate lua ceva obișnuință. Are unul notă ușor tartă, amară și, de asemenea, dezvoltă ceva după prăjire Nutty. Dar cu siguranță va fi mai puțin dulce decât grâul omonim. Totuși, puteți face multe cu boabele!
Prelucrare: făină, tocană și multe altele.
Deoarece bobul nu are componente diferite în acest sens, există și fără grad de măcinare. Făina de hrișcă este practic întotdeauna făină de grâu integral. Deoarece boabele nu sunt deosebit de tari, pot fi chiar măcinate în mașinile de măcinat obișnuite de cafea. Cu toate acestea, o mulțime de rupere apare atunci când se curăță. Cumpărarea făinii gata preparate este, prin urmare, modalitatea mult mai relaxată de a lucra cu hrișcă. Alternativ, poate fi găsit și sub formă de orz perlat, gri sau grâu.
Cu făina puteți face delicatese precum briose, Creați clătite sau alte prăjituri. Desigur, după cum sa explicat mai sus, pâine, dacă adăugați partenerii potriviți. Sunt disponibile și tăiței de hrișcă. În plus, boabele atunci când sunt fierte fac un fel garnitură, similar cu risotto. În tocănițe, caserole și Supe sunt la fel de populare. De asemenea, fac o umplutură excelentă pentru legume sau pot fi transformate în paste.
Hrișca poate fi, de asemenea, doar prăjită. Apoi presari nucile mici, de exemplu despre salate, musli sau, pentru asta, ceva pe un desert. O altă variantă este aceea Germinarea semințelor. Pentru a face acest lucru, puneți boabele în apă timp de două zile și lăstarii verzi proaspeți pot fi savurați. Fie cu salată sau supă - sau pur și simplu ciugulit pe ea. Pot fi chiar coapte în pâine și au o aromă specială. O experiență reală!
Niciun comentariu la „Superfood sau doar grits: este hrișcă sănătoasă?”
Până în prezent nu există comentarii.