Super, ce poate face coriandrul; bun

acest lucru

Spre deosebire de arpagic, busuioc și mărar, coriandrul nu a cucerit încă fiecare bucătărie. Aproape orice altă plantă polarizează la fel de puternic ca acest tip de plantă din grupul umbelliferae: pentru unii o adevărată revelație gustativă, pentru alții o absență absolută. Dacă vă place, de obicei nu vă puteți sătura de ea. Și toți ceilalți au fluturat cu mâna mulțumind. Motivul pentru aceasta rezidă în gene: cercetătorii genetici dau vina pe o anumită genă care înregistrează aldehide, dintre care coriandrul are o mulțime. Se asigură că gustul ușor săpun al coriandrului iese mai puternic - și tocmai de aceea aversiunea este extrem de pronunțată. Afectează 17% dintre europeni, 21% în Asia de Est și 14% dintre africani.

Cu toate acestea, coriandrul este folosit în Asia ca pătrunjelul în această țară. Pe de o parte, acest lucru se datorează aromei inconfundabile. Pe de altă parte, se datorează cu siguranță și proprietăților de promovare a sănătății despre care se spune că are. Am reunit câteva fapte gustoase despre această plantă medicinală - vedeți singur ce poate face!

Nomen est omen: de aceea coriandrul se numește coriandru

Fanii coriandrului probabil vor țipa acum. Deoarece numele plantei este derivat din cuvântul grecesc „Koris”, care înseamnă bug. Acest lucru se datorează faptului că frunzele degajă un miros care îi face pe unii să se gândească la expirația diferitelor tipuri de ploșnițe. De aici și unele dintre numele care sunt sinonime cu coriandrul: mărar de insecte, plantă sau chimen.

În plus, coriandrul are o varietate de alte nume, punctele culminante sunt stinkdill, vertij și rügelikümmi, așa cum se numește în Elveția. Dar există și termeni care se leagă de faptul că coriandrul are un statut diferit în altă parte: De exemplu, se vorbește despre pătrunjel asiatic sau indian.

De unde vine coriandrul

Nu prea știi. Patria sa originală este probabil regiunea mediteraneană. Astăzi este practic acasă și este cultivat pe scară largă în întreaga lume - în America, Europa, Africa și Asia. Coriandrul a fost folosit de foarte, foarte mult timp. Acest lucru se știe dintr-o tabletă antică de lut, conform căreia planta a crescut în grădinile palatului unui rege babilonian în urmă cu 5.000 de ani și a fost găsită ca obiect de înmormântare de la Tutankhamon - vechiul rege egiptean a domnit până în 1323 î.Hr. Când mormântul său a fost descoperit în 1922, pe lângă numeroase comori, acesta conținea și semințe de coriandru. Descoperirile și scrierile din epoca romană, China și din secolul al XI-lea, de asemenea, din Anglia indică utilizarea coriandrului. Este interesant în acest moment faptul că planta parfumată a fost folosită și pentru fabricarea parfumului. Proprietățile dezinfectante ale coriandruului au fost folosite ca tămâie pentru a menține boli precum ciuma și holera în afara încăperilor.

Coriandru în dulapul cu medicamente

Este incredibil cât de versatilă poate fi această super plantă ca plantă medicinală. În TCM (medicina tradițională chineză), coriandrul și-a câștigat reputația de plantă de longevitate, în Ayurveda se numește agent detoxifiant și digestiv. Coriandrul avea, de asemenea, un loc permanent în grădina de plante medicinale a lui Hildegard von Bingen în Evul Mediu.

Un studiu din Japonia a ajuns la concluzia că ierburile proaspete de coriandru pot elimina metalele grele pe care le ingerăm din aer, apă și alimente. Acestea includ, de exemplu, mercur, cadmiu, plumb și aluminiu. Toți sunt expuși riscului, deoarece sunt depuși în țesut, atacă sistemul imunitar și provoacă boli pe termen lung. Prin urmare, frunzele sunt folosite în natură pentru detoxifiere și curățare și pentru îndepărtarea metalelor grele.

Frunzele de coriandru sunt, de asemenea, pline de antioxidanți, despre care se știe că sunt eficiente împotriva inflamației.
Se spune, de asemenea, că coriandrul are un efect calmant asupra tractului gastro-intestinal: se spune că planta stimulează pofta de mâncare și ajută la durerile de stomac, diareea, gazele și balonarea. Persoanele care suferă de sindromul intestinului iritabil ar trebui să beneficieze, de asemenea, de efect, chiar și cu boala celiacă și cu intoleranță la lactoză, s-a raportat că coriandrul poate ameliora simptomele.Uleiul esențial de coriandru scorează cu efectul său antibacterian. Aveți grijă însă când îl utilizați: uleiurile esențiale în general și uleiul de coriandru în acest caz specific nu pot fi recomandate copiilor, copiilor mici și astmatici.

Mestecați coriandru

O componentă a uleiului de coriandru, uleiul de lămâie, este considerat un antiseptic excelent și se spune, de asemenea, că este eficient împotriva microorganismelor. Coriandrul este, prin urmare, recomandat pentru aftele gurii și ulcerele mici din gură. În plus, planta oferă aer proaspăt

Bucurați-vă sănătos: cele mai importante vitamine și minerale din coriandru

Coriandrul conține vitaminele A, B2 și E și este bogat în potasiu: o cantitate enormă de 521 mg la 100 g. De asemenea, conține vitamina C și fier, o combinație bună, deoarece fierul are nevoie de vitamina C pentru a fi absorbit în mod optim de organism.

Acum, dacă vă întrebați cel mai bun mod de a obține o cantitate relevantă pentru sănătate de coriandru, un smoothie verde este întotdeauna o idee bună - consultați rețetele delicioase de coriandru de mai jos pentru mai multe sugestii.

Sfaturi și trucuri despre coriandru

Coriandru verde sau semințe, aceasta este întrebarea. Și, după cum sa menționat deja, opiniile diferă despre ele. De obicei, puteți găsi semințele măcinate pe raftul pentru condimente, uleiurile esențiale pe care le conțin oferă o aromă intensă în care nasul cunoscătorilor detectează o notă de miere de pădure, pin, scorțișoară și piper. Verde de coriandru are un gust proaspăt, lămâie, uneori ușor săpunos, care se caracterizează de la fierbinte la acru.

Verdele este disponibil sub formă de pachet, dar puteți crește cu ușurință coriandru în grădină sau într-o oală pe terasă sau balcon. Găsiți un loc fără vânt pentru aceasta - la umbră parțială dacă doriți în principal să recoltați frunzele. Sau însorit când aștepți semințele. Oricum ar fi: apă regulată, atâta timp cât crește, dar evitați înghițirea apei.
Puteți recolta planta imediat ce este suficient de mare, pur și simplu tăind-o. După perioada de înflorire, semințele sunt gata din august până în septembrie.

Coriandrul este excelent pentru depozitare. Tratați-l ca un buchet de trandafiri: tăiați proaspăt (la 2 cm bine de la capătul tulpinii) și puneți-l în apă. Dar apoi - spre deosebire de trandafiri - puneți-i în frigider. Nu te spăla în prealabil, nu-i place asta. Dacă doriți să-l uscați, cel mai bine este să atârnați mănunchiuri întregi cu capul în jos acolo unde este cald și ferit de vânt. Dar nu în soarele aprins, altfel frunzele se vor estompa. Când este uscat, puteți păstra cel mai bine planta etanșă la aer într-un borcan de zidărie, astfel încât va dura cel puțin șase luni.

Dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora le place să pregătească o lichior pe bază de plante - puteți folosi și coriandru pentru acest lucru.

Coriandru - atât de delicios

Există, de asemenea, domenii de aplicare foarte diferite pentru semințe și ierburi proaspete în bucătărie. Semințele măcinate fac parte integrantă din coacerea de Crăciun, conferă pâinii aroma potrivită și sunt potrivite pentru fripturi, plăcinte, tocănițe, sosuri și salate. Pot fi găsite și în majoritatea amestecurilor de curry. Dacă sunteți un fan al condimentelor proaspăt măcinate și aveți un mortar în dulap: semințele de coriandru, pe care le puteți găsi și în tegut. Comercializați, prăjiți ușor într-o tigaie înainte de a o zdrobi, apoi gustul este deosebit de intens.

Verde de coriandru merge minunat cu mâncăruri asiatice, orientale și latino-americane. Fie tajine, curry, supe sau legume wok - coriandrul proaspăt este o necesitate. Dar vă rugăm să nu gătiți cu el, adăugați doar când este completat, altfel își va pierde aroma - și ar fi o adevărată rușine.

Dacă faceți hummus, chutney-uri, scufundări sau unt de ierburi: coriandrul dă totul o notă rafinată. Indiferent dacă un vârf de semințe de coriandru măcinate sau frunze proaspete. Fii inventiv - vei fi surprins ce fel de arome poți obține, de exemplu cartofi de jachetă cu quark de coriandru.

Din punctul nostru de vedere, totul este în regulă cu coriandrul în ceea ce privește condimentarea - încercați una sau alta dintre rețetele noastre pentru a vedea dacă sunteți de acord.

Susanne Berndl
Jurnalist independent/München

Profilul ierbii de coriandru

origine
Probabil originar din zona mediteraneană, astăzi este cultivat peste tot în lume

  • apetisant
  • antibacterian
  • antifungic
  • liniștitor
  • detoxifiere
  • antiinflamator
  • eliberează toxine
  • digestiv