Super fruct avocado
Avocado nu are un conținut scăzut de calorii, dar are un gust excelent și chiar scade nivelul ridicat de colesterol.
Botanic, avocada aparține familiei de lauri - deci este o boabă și nu o legumă. Pulpa lor are un gust ușor de nuci și untos. Nu este de mirare că este apreciat de mii de ani. Există primele dovezi în acest sens din sudul Mexicului, unde avocado era probabil deja bucurat de nomazi și vânători încă din 5.000 de ani înainte de Hristos. În Imperiul Aztec, avaocado a devenit și un produs medicinal. Cuceritorii spanioli au adus în cele din urmă „fructul de unt” sau „pera de aligator” în Europa.
Trebuie remarcat faptul că cultivarea avocado este extrem de complexă și, mai presus de toate, necesită un consum ridicat de apă. Aproximativ 1000 de litri de apă sunt necesari pentru a crește un kilogram de avocado (= aproximativ 2 1/2 fructe). Și nu de puține ori în zonele aride.
Avocado - piele aspră sau netedă
Astăzi avocado este cultivat în toată Marea Mediterană. Două soiuri în special sunt importate în Germania:
• Avocado Fuerte cu pielea sa tipică verde, aproape netedă are formă de pară
• Avocado Hass cu piele maro până la negru, cu o piele ridată. Este mai mic decât avocado Fuerte și are o formă ovală.
Cele două soiuri diferă, de asemenea, prin aromă. Fuerte are un gust blând, soiul Hass are un gust mai puternic.
De altfel, ambele soiuri sunt recoltate aproape necoapte și se coc numai atunci când sunt depozitate. Atenție: ura devine neagră când este cu adevărat coaptă. Cu toate acestea, dacă un avocado Fuerte are pete maronii sau negre, este o indicație că putrezește.
Avocado ca super fruct - multe vitamine și substanțe nutritive sănătoase
Ceea ce face avocado atât de valoros în plus față de gustul fin: Oferă o mulțime de substanțe vitale într-o combinație ideală. Aceasta include:
• Vitamina A și betacaroten pentru ochi, oase și dinți sănătoși
• Vitamine B pentru nervii puternici
• Vitamina C pentru o bună funcționare a sistemului imunitar
• Vitamina E pentru sănătatea celulelor și împotriva îmbătrânirii premature
• Seleniu pentru protecția celulelor (antioxidant)
Avocado este, de asemenea, caracterizat printr-un conținut ridicat de minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, fier, cupru și zinc. În principal datorită conținutului ridicat de fier și zinc, avocado este valoros pentru vegetarieni și vegani ca un excelent înlocuitor al cărnii.
Substanțele vegetale secundare, cum ar fi luteina, pentru a proteja vederea și licopenul împotriva radicalilor liberi (dăunători celulari) fac din avocado un agent natural anti-îmbătrânire.
Avocado are un conținut scăzut de calorii, dar cu greu te îngrașă
100 de grame de avocado oferă aproximativ 140 de calorii și 12 grame de grăsime vegetală. Cu toate acestea, pulpa nu îngrășează. Deoarece grăsimea este ușor de digerat și compoziția sa este ideală. Aceștia sunt acizi grași nesaturați care pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge.
Un studiu a arătat în mod clar că avocado scade nivelul de colesterol „rău” din sânge (colesterolul LDL), principalul factor de risc pentru ateroscleroză, accident vascular cerebral și infarct. În plus, crește colesterolul „bun” (colesterol HDL), ceea ce asigură eliminarea grăsimilor dăunătoare din sânge din celule.
Avocado este, prin urmare, potrivit și pentru o dietă - atunci când pierde în greutate, este un substitut delicios de carne și este bun pentru umplere.
Grăsimea de avocado protejează împotriva cancerului
Lipida specială a avocadoului este probabil să fie chiar mai valoroasă decât se credea anterior. Un studiu canadian a sugerat că o grăsime vegetală descoperită anterior doar în avocado - Avocaton B - ar putea combate leucemia. Atacurile speciale de grăsime vegetală degenerează celulele stem responsabile de cancerul de sânge. Cercetările au arătat anterior că avocado poate reduce și riscul de cancer de prostată.
Avocado, care, de altfel, joacă și un rol important în dieta cancerului ca furnizor ușor digerabil de nutrienți valoroși, capătă și mai multă importanță - pentru cei sănătoși și bolnavi.
Avocado - cele mai delicioase rețete
Cea mai ușoară modalitate de a vă bucura de avocado este prin lingură. Pentru a face acest lucru, înjumătățiți avocado, îndepărtați piatra, stropiți interfețele cu puțin suc de lămâie și purtați doar pulpa, ca un kiwi. Dar nici alte rețete cu avocado nu sunt de obicei nici foarte laborioase:
Un clasic printre rețetele de avocado este guacamole, o baie făcută din avocado. Guacamole provine din cuvântul aztec „Ahuacamolli” și înseamnă sos de avocado. Guacamole merge bine cu tacos și pâine.
Guacamol cu dip de avocado
2 avocado copt
1 cățel de usturoi
1 lămâie organică
2 linguri de ulei de măsline
Sare piper
Un ardei iute, după gust
Curățați și miezuiți avocado, zdrobiți pulpa și stropiți rapid cu suc de lămâie, altfel se va rumeni repede. Tăiați ardeiul iute în fâșii fine, zdrobiți cățelul de usturoi și amestecați totul împreună adăugând uleiul. Condimentați cu puțină sare și piper și bucurați-vă imediat.
Crema de avocado
2 avocado
100 de grame de iaurt
1 ceapă de primăvară
o mână de roșii de curmale
Ulei de măsline, sare și piper
Curățați, miezuiți și zdrobiți avocado și amestecați cu iaurtul. Tăiați ceapa de primăvară în inele fine, înjumătățiți roșiile de curmale și adăugați totul la crema de avocado. Se amestecă cu ulei și se condimentează cu sare și piper.
Salata de avocado
În principiu, aproape orice salată poate fi condimentată cu cuburi de avocado. Această variantă are un gust deosebit de fin, gustul lăptos al brânzei de vaci subliniind aroma fină de avocado.
2 avocado
200 de grame de brânză de vaci
2 portocale
Pudră de curry, sare
Curățați și miezuiți avocado, amestecați cu brânza de vaci. Curățați portocalele, împărțiți-le și tăiați-le felii cu un cuțit ascuțit, împăturați-le în salata de avocado. Se condimentează cu curry și sare. Mango poate fi folosit și în locul portocalelor.
Sandwich cu avocado și vinete
1 vinete
ulei de masline
1 avocado
100 de grame de iaurt
1 cățel de usturoi
niște tabasco și sare
Frunze de salată verde
roșii
Pâine sandwich
Tăiați vinetele în fâșii longitudinale - prăjiți-le în ulei de măsline fierbinte, condimentați cu sare și scurgeți-le. Curățați și miezuiți avocado și amestecați cu iaurtul până se omogenizează. Condimentați crema de avocado cu usturoi zdrobit, Tabasco și sare. Se întind pe feliile de sandviș, se întind deasupra frunzele de salată, feliile de roșii și vinetele și se împăturește jumătățile de pâine împreună.
Împachetează cu avocado și păsări de curte
1 file de piept de pui, la grătar și condimentat puternic
1 avocado
1 lămâie
200 de grame de iaurt
Castravete
roșii
paprika
Frunze de salată verde
Sare, piper, Tabasco
Tort tortilla
Tăiați fileul de piept de pui în felii, curățați și miez de avocado și tăiați în felii. Stropiți cu suc de lămâie pentru a împiedica avocado să se păteze. De asemenea, tăiați roșiile, castraveții și ardeii în felii. Se amestecă iaurtul și condimentele într-o cremă. Periați prăjiturile cu smântâna, întindeți deasupra celelalte ingrediente și înfășurați-le.
Smoothie de avocado cu lapte de cocos
1 avocado
100 de grame de iaurt
100 ml lapte de cocos
2 linguri de miere
Curățați și miezuiți avocado, puneți pulpa și alte ingrediente într-un blender și purificați totul fin.
Supă de avocado cu morcovi și ghimbir
250 de grame de morcovi
1 ceapă
1 lămâie
o bucată de ghimbir
4 linguri de ulei de rapiță
Sare piper
Bulion de legume
1 avocado
Creme fraiche Brânză
Spălați și curățați morcovii tăiați felii. Se prăjește ghimbirul tocat, cuburile de ceapă și coaja de lămâie tocată mărunt în ulei, apoi se adaugă morcovii și se fierbe câteva minute. Se toarnă bulionul, se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă crème fraîche. În cele din urmă, adăugați pulpa de avocado și spumați scurt supa cu mixerul.
Avocado umplut
Avocado sunt ideale pentru umplerea cu pește rece, carne sau vegetariană cu roșii, mango și alte fructe. Iată un clasic, avocado cu crab:
1 avocado
50 de grame de crabi fierți și curățați de coajă
3 linguri iaurt
1 lingura crème fraîche
puțină usturoi, sare, piper
Nu curățați avocado, ci doar tăiați-l în jumătate și scoateți piatra. Faceți o salată cu creveții și celelalte ingrediente și întindeți-o pe jumătățile de avocado.
Paste cu avocado (pesto)
2 avocado
2 catei de usturoi
Suc de lămâie
Sare piper
Curățați și îndepărtați avocado. Puneți pulpa în blender. Zdrobiți și împingeți și cățelul de usturoi, sucul de lămâie și condimentele. Purează totul într-o pastă cremoasă. Dacă vă place mai picant, puteți adăuga niște ardei iute. Se toarnă crema de avocado pe pastele fierte reci ca un pesto.