Super-alimente datorită lactofermentării • Aurore Roose
Lactofermentare, pentru a vă transforma alimentele în super alimente
Lactofermentarea este o tehnică de conservare a alimentelor. În timpul acestui proces, carbohidrații din legume se vor transforma în acizi organici, inclusiv acid lactic. Aceasta se numește fermentație lactică. Acidificarea care are loc elimină orice bacterie patogenă.
Lactofermentare, multe beneficii pentru sănătate
Lactofermentarea duce la:
- Conservarea nutrienților, deoarece sunt alimente crude.
- Predigestia alimentelor, care sunt apoi mai digerabile. Deoarece fibra este mai moale, aceste alimente crude pot fi consumate de cei care suferă de tulburări digestive precum colopatia.
- Dezvoltarea bacteriilor bune, probiotice, care vor sprijini sistemul imunitar.
Deși acest proces se poate face și cu fructe, vă voi spune despre legumele fermentate, care sunt mai potrivite pentru lactofermentare. Când vine vorba de legume, ești răsfățat de alegere. Cea mai cunoscută legumă fermentată este varza murată, făcută din varză albă. Dar aproape toate legumele pot fi fermentate.
- Dovlecei
- Ridiche
- Sfecla
- varza rosie
- varza alba
- Morcovi
- Praz
- Ardei
Pașii pentru reușita legumelor fermentate
Principiul este relativ simplu, ai nevoie de legume, apă, sare, un borcan.
Borcanul trebuie luat de preferință cu un sigiliu de cauciuc. O spăl și fierb borcanul și sigiliul înainte de utilizare.
Pași
Pregătiți o saramură cu 1L de apă pentru 30g de sare. Nu luăm sare rafinată, ci sare grosieră sau orice sare nerafinată, cum ar fi sarea gri.
Optăm pentru apă minerală sau apă de izvor. Fără apă de la robinet din cauza reziduurilor din apă și, de asemenea, pentru că aveți nevoie de apă neclorurată sau cel puțin filtrată. În caz contrar, puteți pune apa într-un vas deschis cu o zi înainte. Acest lucru va permite clorului să se evapore peste noapte.